Sonntag, 25. Dezember 2022

Indischer Blumenkohl mit Kichererbsen


Zutaten:
1 Blumenkohl
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 Dosen stückige Tomaten
1 EL Curry
1 Glas Kichererbsen
Kumin
Gemüsebrühe
Chiliflocken
1 Bund Petersilie

Zubereitung:
Den Blumenkohl in Röschen teilen und ca. 8 min kochen. Die Zwiebeln würfeln und in Olivenöl andünsten. Das Currypulver mit dem in Scheiben geschnittenen Knoblauch dazufügen und andünsten.
Die Blumenkohlröschen dazugeben und 1-2 Minuten weiterdünsten mit den Tomaten ablöschen. Alles ca. 8-10 Minuten köcheln lassen. Die Kichererbsen zum Blumenkohlgemüse dazu geben und kurz aufkochen. Das Gericht mit Kumin, Chiliflocken und Salz würzen. Vor dem Servieren die Petersilie unterrühren.

Sonntag, 20. November 2022

Gemüseauflauf


Zutaten:
1 Zwiebel
250g Champignons
500 ml Milch
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
250g Reis
2 TL Paprikapulver, edelsüß
2 Msp. Muskat
4 TL Brühepulver
1 kl. Dose Mais
1 - 2 EL Currypulver 
½ Bund Schnittlauch
½ Bund Petersilie
1 EL Butter
1 - 2 EL Kurkuma
2 Fleischtomaten
Salz und Pfeffer
200g Käse, gerieben 

Zubereitung:
Die Zwiebel in feine Würfel und die Champignons in Scheiben schneiden. Beides in etwas Butter glasig dünsten und mit dem halben Liter Milch aufgießen. Die Paprika in mundgerechte Stücke schneiden und dazu geben. Mit Paprikapulver, Muskatnuss, und 2 TL von der Instantbrühe ca. 10 min köcheln lassen.
Den Mais abtropfen lassen und dann mit in die Sauce geben. 2 weitere TL Instantbrühe, je nach Geschmack mit in die ziehende Sauce geben. Mit Curry nach Geschmack würzen. Den Schnittlauch und die Petersilie ebenfalls in den Gemüsetopf geben.
Das Ganze jetzt nicht mehr kochen, sondern nur noch warm halten, ab und zu umrühren und abschmecken.
Den Reis nach Packungsanleitung gar kochen. Dabei mindestens 1 - 2 EL Kurkuma ins Kochwasser geben. 
Den Reis flach in einer Auflaufform verteilen und darüber die Gemüsemischung gut verteilen, die komplette Sauce ebenfalls über den Reis gießen. Die geschnittenen Fleischtomaten auf dem Auflauf verteilen  Danach den geriebenen Käse darüber streuen.
Im Backofen für ca. 15 - 20 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze überbacken. Der Gemüseauflauf ist fertig, wenn der Käse gut zerlaufen ist.

Dienstag, 8. November 2022

Chicken Tikka Masala


Zutaten:
600g Hühnerbrust
300g Vollmilchjoghurt
425 ml stückige Tomaten
4 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer (ca. 2-3 cm)
2 Möhren
1 Stange Porree
2 EL Öl
Garam Masala
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Das Fleisch je nach Größe halbieren oder dritteln. Knoblauch und Ingwer fein hacken. Den Joghurt mit Knoblauch, Ingwer, 3 TL Garam Masala sowie Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren und die Filetstückchen darin marinieren.
Die Möhren in dünne Streifen schneiden. Den Porree in dünne Streifen schneiden und zur Seite stellen. Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen, das Fleisch 5-6 Minuten darin anbraten und herausnehmen. Die Möhren im Bratenfett für ein paar Minuten andünsten und etwas zur Seite schieben. Die Tomaten in die Pfanne geben, mit der restlichen Marinade verrühren und aufkochen lassen.
Das Fleisch zur Tomatensoße geben. Zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Nun mit Salz, Pfeffer und Garam Masala abschmecken, mit Porreestreifen garnieren

Samstag, 5. November 2022

Mohn-Pudding-Kuchen


Zutaten:
Für den Teig: 
200g Zucker 
200g Butter 
1 Prise Salz 
1 Pck. Vanillezucker 
1 Ei
375g Mehl 
1 Pck. Backpulver 

Für die Füllung: 
750ml Milch 
2 Pck. Vanillepuddingpulver 
200g Mohn 
150g Zucker

Zubereitung:
Die Teigzutaten verkneten. 3/4 des Teiges in einer Tortenform mit der Hand eindrücken, den Rand circa 3 cm hochziehen. Für die Füllung Puddingpulver, Zucker und Mohn in der kalten Mich verrühren und unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Fünf Minuten quellen lassen! Die Mohnpuddingmasse in die Tortenform gießen und den restlichen Teig darauf "verkrümeln" 
 Bei Umluft 180° 40 - 45 Min backen, danach gut auskühlen lassen! 

Freitag, 4. November 2022

Eierlikör-Kuchen


Zutaten:
5 Eier
250g Puderzucker
2 Pck. Vanillezucker
250ml Sonnenblumenöl
250ml Eierlikör
125g Mehl
125g Speisestärke
1 Pck. Backpulver
Fett für die Form

Zubereitung:
Eier, Puderzucker und Vanillezucker schaumig rühren. Öl und Eierlikör unter Rühren zugießen. Mehl und Speisestärke und Backpulver mischen, darüber sieben und unterrühren. Eine Napfkuchenform ausfetten und mit dem Teig füllen. Bei 175 Grad Umluft ca. 50 bis 60 min backen.

Montag, 31. Oktober 2022

Lachsrolle mit Spinat und Frischkäse


Zutaten:
200g Räucherlachs, dünn geschnitten
180g Rahmspinat
200g Käse, geraspelt
200g Kräuterfrischkäse
1 Ei

Zubereitung:
Den Spinat auftauen und mit dem Ei verquirlen. Die Masse auf einem mit Backpapier oder besser noch mit Backfolie ausgelegten Backblech verteilen und mit dem geraspelten Käse bestreuen.
Bei 200 °C im vorgeheizten Backofen ca. 15 min. backen, bis der Käse braun wird.
Komplett auskühlen lassen. Danach mit dem Frischkäse bestreichen und mit Lachs belegen. Zu einer festen Rolle formen und und diese mit Alufolie fest einpacken. 
Die Rolle muss für 8 Stunden in den Kühlschrank. Danach aus der Folie nehmen, in Scheiben schneiden und anrichten.

Sonntag, 16. Oktober 2022

Bayern-Burger


Zutaten:
4 Scheiben Leberkäse
1 Pck. Laugen-Mini's TK
Salat
etwas Öl zum Braten
etwas Senf, mittelscharf

Zubereitung:
Den Leberkäse in kleine Quadrate schneiden. In etwas heißem Öl anbraten und zur Seite stellen. 
Die Laugenmini's nach Packungsanweisung backen und abkühlen lassen.
Das Laugengebäck halbieren und mit Senf bestreichen. Jeweils mit einem Salatblatt und einem Stück Leberkäse belegen und evtl. den Bayern Burger mit einem Holzspießchen aufspießen.

Samstag, 15. Oktober 2022

Kürbis-Linsen-Curry


Zutaten:
1 Hokkaidokürbis  ca. 1,5 kg 
100g Pardina Linsen 
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
500ml Gemüsebrühe 
1 EL Öl 
1 Ingwerwurzel, ca. 1 cm 
2 TL Currypulver 
1 TL Tomatenmark

Zubereitung:
Den Kürbis entkernen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel, Ingwer und den Knoblauch fein hacken.  Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer in heißem Öl anbraten, nach einer Weile Currypulver und Tomatenmark zugeben und kurz mit rösten. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Die Kürbiswürfel und Linsen zugeben und so lange köcheln, bis der Kürbis und auch die Linsen weich sind (ca. 20 Minuten) und ggf. nachsalzen. 
Dazu passt Reis.

Donnerstag, 28. April 2022

Spanakopita


Zutaten:
1 kg Blattspinat
2 Bund Petersilie
1/2 Bund Minze
1 Bund Frühlingszwiebeln
350g Feta
1 Ei
250ml Olivenöl
Salz, Pfeffer
1 Packung Filoteig (6 Scheiben)
1 Handvoll Bulgur

Zubereitung:
Den Backofen bei 180 Grad Umluft vorheizen. Den Spinat in kochendem Wasser kurz blanchieren, dann in ein Sieb abgießen. Dann mit einer Gabel oder per Hand das Wasser möglichst herausdrücken.
Petersilie und Minze fein hacken. Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
Den Spinat, die gehackten Kräuter und die Frühlingszwiebeln in eine Schüssel geben. Den Feta dazu bröseln, das Ei sowie 100ml Olivenöl hinzufügen und alles vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen und ggf. eine Prise geriebene Muskatnuss dazugeben.
Ein große Auflaufform mit Olivenöl aus pinseln. Ein Blatt Filoteig hineinlegen und an den Seiten überlappen lassen. Die Oberfläche großzügig mit Olivenöl einpinseln und ein weiteres Blatt hineinlegen. Wieder mit Öl bestreichen und die dritte Lage hineinlege. Mit Öl einstreichen und dann Bulgur aufstreuen. Dann wird der Boden später schön kross.
Die Spinat-Kräuter-Masse auf dem Teig verteilen und dann wieder drei Lagen Filoblätter auflegen und zwischen den Lagen mit Öl bestreichen.
Am Schluss die überlappenden Blatt nach innen klappen und wieder Olivenöl. Damit bei Backen der Dampf entweichen kann, mit einem scharfen Messer mittig, je einmal längs und quer durch die drei oben Schichten schneiden.
Die Form in den Ofen schieben und 40 bis 50 knusprig backen. Wenn der Teig zu blass ist, in den letzten Minuten den Temperatur höher stellen.
Man kann es warm essen, aber uns hat es besser kalt geschmeckt.



Mittwoch, 27. April 2022

Jägersauce


Zutaten:
500g Champignons
1 Zwiebel
50g Speck, gewürfelt
500ml Hühnerbrühe
200ml Sahne
100ml Portwein
2 EL Tomatenmark
2 EL Worcestersauce
Salz und Pfeffer
Petersilie
Olivenöl

Zubereitung:
Die Champignons vierteln oder halbieren. Die Zwiebeln würfeln, mit dem Speck und den geviertelten Pilzen goldbraun in etwas Olivenöl anbraten. Das Tomatenmark hinzugeben und kurz anschwitzen.
Mit Portwein ablöschen, einkochen lassen, die Brühe und die Sahne angießen und alles 5 Minuten köcheln lassen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer, Worcestersoße und Petersilie würzen. Perfekt zu Schnitzeln oder auch Frikadellen.

Samstag, 26. März 2022

Rinderbäckchen


Zutaten:
2 ½ kg Rinderbäckchen
250g Möhren
250g Sellerie
250g Porree
5 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
500ml Rinderfond
400ml Portwein
2 EL Tomatenmark
2 EL Senf, mittelscharf
2 Körner Piment
4 Wacholderbeeren
1 großes Lorbeerblatt
2 TL  Thymian
2 TL  Rosmarin
Salz und Pfeffer
Mehl zum Mehlieren
Butterschmalz zum Braten

Zubereitung:
Die Möhren und den Sellerie würfeln, den Porree und die Zwiebeln klein schneiden. Den Knoblauch fein hacken.
Die Bäckchen salzen, pfeffern und mehlieren. Anschließend die Bäckchen im vorgeheizten Bräter kräftig von beiden Seiten anbraten. Das Fleisch herausnehmen beiseite stellen.
In dem Bräter auch das Gemüse kräftig anbraten. Piment, Wacholder, Lorbeer, Thymian, Rosmarin, Tomatenmark und Senf einrühren und weiter braten, bis alles eine schöne braune Farbe
angenommen hat. Die Bäckchen auf das Gemüsebett legen und mit dem Rinderfond und Portwein
ablöschen. Das Fleisch muss fast bedeckt sein. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Deckel auflegen und im Ofen. 25 min. bei 220 °C und dann weitere 3 Std. bei 160 °C schmoren. Die
Bäckchen herausnehmen und auf einer Platte anrichten. Die Sauce durch ein Sieb passieren und evtl. etwas binden. Hierzu schmecken sehr gut Kartoffelklöße und Rotkohl.

Mittwoch, 23. März 2022

Kartoffelklöße, schlesische



Zutaten:
1 ½ kg Kartoffel, mehlig kochende,
75g flüssige Butter
1 Ei
350g Kartoffelmehl/Kartoffelstärke
2 EL Salz
Muskat

Zubereitung:
Am Vortag die Kartoffeln in Salzwasser gar kochen und durch die Kartoffelpresse drücken.
Sobald die Kartoffeln nur noch lauwarm sind, die flüssige Butter, das Ei, Muskat und das Kartoffelmehl zufügen und auf einer mit Kartoffelmehl bestäubten Arbeitsfläche sorgfältig zu einem
geschmeidigen Teig verkneten. Den Kartoffelteig nun für 1 Tag kalt stellen.
Am nächsten Tag die Klöße in gewünschter Größe rollen, leicht mit Kartoffelmehl bestäuben, damit sie nicht aneinander kleben.
Nun in einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen, die Temperatur reduzieren und die
Klöße ins Wasser geben und gar ziehen lassen. Das Wasser sollte nicht mehr kochen.
Wenn die Klöße auf der Wasseroberfläche schwimmen sind sie fertig.

Freitag, 18. März 2022

Steckrüben-Curry


Zutaten:
400g Steckrübe
300g Karotten
300g Chinakohl
1 Glas Sojabohnenkeimlinge
500ml Gemüsebrühe
4 EL Sojasauce
1 walnussgroßes Stück Ingwer
Salz und Pfeffer
Currypulver
Paprikapulver, edelsüß
Erdnussöl

Zubereitung:
Die Steckrübe schälen und in kleine Stücke schneiden und halb gar kochen.
Die Karotte in Stifte schneiden, sowie den Chinakohl in Streifen schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen und Steckrübenwürfel, Karottenstifte, Chinakohlstreifen und die abgetropften Sojabohnenkeimlinge hineingeben. Kurz andünsten, dann mit Gemüsebrühe aufgießen
und zehn Minuten köcheln lassen. Den Ingwer reiben und dazugeben. Mit Sojasauce, Salz, Pfeffer, Curry und Paprikapulver abschmecken. Dazu kann man Reis servieren.

Samstag, 5. März 2022

Albondigas in Tomatensauce


Zutaten:

500g Hackfleisch
20g Pinienkerne
2 Knoblauchzehen
1 Ei
2-3 EL Paniermehl
2-3 EL Petersilie
Salz und Pfeffer
1 Prise Pfeffer

für die Sauce:
250 g Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
2 TL Thymian
2 Lorbeerblätter
1 TL Zucker
2 Dosen stückige Tomaten
1 TL Gemüsebrühe
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Chilischote
2 EL Olivenöl

Zubereitung:
Für die Hackfleischbällchen werden die Pinienkerne gehackt. zubereitet. Das Hackfleisch wird mit den  gehackten Pinienkernen, zwei gepressten Knoblauchzehen und dem Paniermehl sowie einem Ei vermischt. Gewürzt wird mit Salz, Pfeffer und der gehackten Petersilie. Abschließend werden etwa walnussgroßen Fleischbällchen geformt und in etwas Olivenöl gleichmäßig bei mittlerer Hitze angebraten. Die fertigen Hackfleischbällchen beiseite stellen.
Die Zwiebel für die Sauce wird in feine Würfel geschnitten oder gehackt und die Knoblauchenzehen werden in dünne Scheiben geschnitten. Das in der Pfanne verbliebene Olivenöl wird benutzt, um darin die Zwiebelwürfel und den Knoblauch glasig zu dünsten.
Dann gibt man 2 TL getrockneten Thymian und 2 Lorbeerblätter hinzu. Nach ein paar Minuten den Zucker und die stückigen Tomaten dazugeben.
Die Sauce aufkochen und mit Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe und etwas Chili abschmecken. Dann die Sauce noch für ca. 20 Minuten bei niedrigerer Temperatur weiter vor sich hin köcheln lassen, bis sie eine sämige Konsistenz besitzt. Erst zum Schluss gibt man die Hackfleischbällchen dazu und lässt diese in der Sauce gar werden. 
Serviert wird dieses Gericht heiß oder auch lauwarm, gerne in Kombination mit Weißbrot.

Montag, 28. Februar 2022

Tirokafteri - scharfer Käse

 

Zutaten:
2 frische Chilischoten
1/2 Knoblauchenzehen
1 - 2 EL Olivenöl
1/2 TL Honig
1/2 TL edelsüßes Paprikapulver
1/2 TL rosenscharfes Paprikapulver
200g Feta
100g griechischer Joghurt

Zubereitung:
Die Chilischoten halbieren und die Kerne entfernen. Mit dem Knoblauch, dem Öl, dem Honig und den beiden Paprikapulvern in ein Gefäß geben und pürieren.
Den Feta mit den Finger zerbröseln und mit dem Joghurt und dann mit der scharfen Mischung vermengen. Der Dip sollte in der Konsistenz bröselig bleiben.
Zum Servieren Chiliringe oder Stücke verwenden.

Sonntag, 27. Februar 2022

Serbisches Reisfleisch


Zutaten:
350g Hackfleisch 
3 Paprikaschoten
1 Dose stückige Tomaten 
1 EL Olivenöl 
1 Zwiebel
200g Reis
Salz und Pfeffer 
750ml Fleischbrühe
Curry
Paprika edelsüß

Zubereitung:
Das Hackfleisch in Olivenöl krümelig anbraten. Kleingeschnittene Paprika, gewürfelte Zwiebel zugeben und andünsten lassen. Die Tomaten dazugeben. Den Reis ebenfalls hinein geben. Alles ca. 5 Min. gut durchschmoren lassen. Mit der Fleischbrühe aufgießen. Salz, Pfeffer, 1 TL Curry und 1 TL süßen Paprika zugeben. Alles 20 Min. garen. Die Fleischbrühe ist am Ende verdampft.

Sonntag, 20. Februar 2022

Quark-Cremedessert


Zutaten:
1 Pck. Götterspeise nach Wahl
500ml Wasser
200g Magerquark
3 EL Naturjoghurt

Zubereitung:
Die Götterspeise nach Herstellerangaben zubereiten und leicht abkühlen lassen. In der Zwischenzeit den Magerquark mit dem Joghurt glatt rühren. Wenn die Götterspeise leicht abgekühlt ist, diese in kleinen Mengen zum Quark geben und mit einem Schneebesen glatt rühren.
Nun alles über Nacht in den Kühlschrank stellen und fest werden lassen.

Samstag, 19. Februar 2022

Cannelloni überbacken


Zutaten:
1 Pck. Cannelloni

Für die Füllung:
500g Hackfleisch
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 Bund Petersilie
200g Sahne
10 g Parmesan

Für die Sauce:
50g Mehl
50g Butter
500ml Milch
500ml passiert Tomaten
Gemüsebrühe, instant
Salz und Pfeffer
Muskat
200g Mozzarella, gerieben

Zubereitung:
Die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln, die Petersilie  grob hacken. Hackfleisch anbraten, Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie, Sahne und Parmesan zugeben, 10 Minuten köcheln lassen, mit Salz
und Pfeffer abschmecken, zur Seite stellen und abkühlen lassen. Gelegentlich durchrühren, damit es eine gleichmäßige Masse bleibt.
Das Mehl in Butter anschwitzen, langsam und unter ständigem Rühren die Milch zugeben, die passierten Tomaten zugeben, mit Instant-Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken. 5 Minuten
unter ständigem Rühren durchkochen lassen. Die rohen Nudeln mit der Fleischmasse füllen, geht mit einem Gefrierbeutel, an dem man eine Ecke abschneidet.
Den Boden einer Auflaufform mit Soße bedecken, die gefüllten Nudeln in die Form setzten, eventuell in 2 Lagen, dann muss wieder etwas Soße zwischen die Nudeln.
Zum Schluss die restliche Soße über die Nudeln geben, so dass diese bedeckt sind. Käse gleichmäßig drüberstreuen. Im Backofen bei Heißluft 170°C 35 - 40 Minuten überbacken.

Samstag, 12. Februar 2022

Blumenkohl-Brokkoli-Auflauf

 

Zutaten:
1 Blumenkohl 
450g Brokkoli 
2-3 Möhren
200g Kochschinken
200ml Schlagsahne 
100ml Milch 
200g geriebenen Käse 
50g Butter 
2 EL Mehl 
Salz und Pfeffer 
Muskat

Zubereitung:
Den Blumenkohl und den Brokkoli in Röschen teilen. Die Möhren in mundgerechte Stücke würfeln oder in Scheiben schneiden. Den Kochschinken würfeln.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Den Blumenkohl in kochendem Salzwasser 5 Minuten garen, dann Brokkoli und Möhren zugeben, und nochmals 5 Minuten garen. Alles Abgießen und beiseite stellen. Die Butter in einem Topf erhitzen, Mehl einrühren, bei schwacher Hitze unter Rühren goldgelb braten. Die Sahne und Milch langsam unter Rühren zugeben und aufkochen lassen. ca. 100g Käse unterrühren, mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen. Das Gemüse in eine Auflaufform geben, Schinken überstreuen und die Käsesoße darüber gießen und dann mit dem restlichen Käse  bestreuen und 15 Minuten überbacken bis der Käse goldbraun ist.

Montag, 7. Februar 2022

Hackfleischpfanne mit Kritharaki, Tomaten und Feta


Zutaten:
400g Hackfleisch 
250g Kritharaki 
200g Fetakäse 
2 Knoblauchzehen, fein gehackt 
2 Zwiebeln, fein gewürfelt 
1/2 Zucchini, gewürfelt 
1 rote Paprika, gewürfelt 
10-12 Kirschtomaten 
375ml Geflügelfond 
2 EL Creme Fraiche 
1 TL Tomatenmark, gehäufter 
TL 1 Messerspitze Zimt 
1 EL getrockneter Oregano 
1 TL Kreuzkümmel 
1 TL Paprikapulver edelsüß 
Salz, Pfeffer 
Olivenöl

Zubereitung:
Die Zwiebeln fein würfeln und in einer Pfanne mit heißem Olivenöl andünsten. Den ebenfalls fein gewürfelten Knoblauch zufügen und 1 Minuten anschwitzen. Die Schalotten-Knoblauch- Mischung aus der Pfanne nehmen und das Hackfleisch in 1-2 EL Olivenöl krümelig braun braten. Sobald es Farbe bekommen hat, die Hitze reduzieren und die Gewürze (Kreuzkümmel, Oregano, Paprika und Zimt) zufügen. 1 Minute anrösten, dann das Tomatenmark sowie die Zwiebel-Knoblauch- Mischung in die Pfanne geben und ebenfalls 1 Minute unter Rühren anrösten. Die kleingeschnitte Zucchini- sowie die in mundgerechte Stücken geschnittene Paprika zufügen, untermischen und die Kirschtomaten sowie den Geflügelfond angießen. Creme Fraiche unterrühren und die Kritharaki zufügen und ebenfalls gut  unterrühren. Salzen und pfeffern, aufkochen und 5 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Den  Fetakäse zerkrümeln und über der Pfanne verteilen. Die Pfanne in den auf 200 Grad Ober / Unterhitze vorgeheizten Backofen geben bis der Fetakäse anfängt zu bräunen. Dann herausnehmen, leicht abkühlen lassen und servieren.

Samstag, 29. Januar 2022

Gnocchi mit Käse-Knoblauch-Schinken-Soße


Zutaten:
500g Gnocchi 
1 Knoblauchzehe
4 Scheiben Kochschinken 
150ml Sahne 
50g Schmelzkäse 
2 EL Parmesan 
1 EL Olivenöl 
Salz und Pfeffer 

Zubereitung:
Die Gnocchi nach Packungsanweisung garen. Knoblauch fein hacken und im Olivenöl kurz andünsten. 
Schinken würfeln und dazugeben. Mit Sahne ablöschen und aufkochen lassen. Käse in der Soße Schmelzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Gnocchi in die Soße geben und servieren.

Donnerstag, 20. Januar 2022

Vollmond, Definition, Vollmondkalender 2022

 Hier eine Definition für Vollmond, die ich aus Wikipedia gezogen habe:
„Vollmond ist der Zeitpunkt, zu dem die ekliptikale geozentrische Länge des Mondes um 180° größer ist als die geozentrische ekliptikale Länge der Sonne.“

Verstanden? Ja ist eigentlich nicht schwer, zu deutsch: Vollmond ist, wenn die Sonne und der Mond jeweils auf der gegenüberliegenden Seite des Erde stehen. Der Mond wird von der Sonne angestrahlt, weil die Ebene leicht verschoben sind, sollte das nicht der Fall sein, so findet eine Mondfinsternis statt. Soll wieder heißen die Erde schiebt sich zwischen Mond und Sonne.

Hier noch die Vollmond Zeiten in diesem Jahr

Dienstag, 18. Januar 2022 00:48 Uhr
Mittwoch, 16. Februar 2022 17:56 Uhr
Freitag, 18. März 2022 08:17 Uhr
Samstag, 16. April 2022 20:55 Uhr
Montag, 16. Mai 2022 06:14 Uhr
Dienstag, 14. Juni 2022 13:51 Uhr
Mittwoch, 13. Juli 2022 20:37 Uhr
Freitag, 12. August 2022 03:35 Uhr
Samstag, 10. September 2022 11:59 Uhr
Sonntag, 09. Oktober 2022 22:54 Uhr
Dienstag, 08. November 2022 12:02 Uhr
Donnerstag, 08. Dezember 2022 05:08 Uhr

Dienstag, 18. Januar 2022

One-Pot-Pasta Napoli


Zutaten: 
250g Nudeln
1 Dose stückige Tomaten
½ Zwiebel
3 EL Tomatenmark 
1 EL Balsamico 
1 EL Olivenöl 
Salz und Pfeffer 
Kräuter, italienische 
Basilikum

Zubereitung: 
Die Zwiebel fein würfeln und zusammen mit Tomatenmark, Öl, Balsamico und gehackten Tomaten in einen Topf geben. Die leere Tomatendose 1 1/2 mal mit Wasser auffüllen und dieses ebenfalls in den Topf geben. Alles gut vermischen und mit Salz, Pfeffer, italienischen Kräutern und dem Basilikum würzen. 
Etwas kräftiger würzen, da die Nudeln ja noch mit gegart werden. In die angemischte Sauce die Nudeln geben und für ca. 15 - 20 Minuten kochen, bis die Sauce eingedickt und die Nudeln al dente sind.

Sonntag, 9. Januar 2022

Wildgulasch


Zutaten:
1 kg Gulasch (Wildgulasch)
1 Zwiebel
4 EL Öl
Pfeffer
Salz
½ TL Thymian
½ TL Rosmarin
3 EL Tomatenmark
1 EL Mehl
2 Lorbeerblätter
1 Nelke
500 ml Wein, rot
750 ml Wildfond
100 g Speck
2 EL saure Sahne
 
Zubereitung:
Die Zwiebel in Würfel schneiden. Das Fleisch portionsweise im erhitzten Öl anbraten.
Zwiebelwürfel kurz mit braten. Das Ganze nun mit Salz, Pfeffer würzen. Tomatenmark und Mehl
unterrühren, kurz anschwitzen. Lorbeerblätter und in einem Gewürznetz Nelke, Thymian und Rosmarin zugeben.
Mit Rotwein und Wildfond ablöschen und das Gulasch etwa 1 3/4 Stunde schmoren lassen. 
Den Speck in feine Streifen schneiden und anbraten. Speck und saure Sahne zum Gulasch geben und
weitere 5 Minuten köcheln lassen. Nur wenn notwendig, leicht abbinden. Abschmecken. 
Wer mag, kann das Gulasch noch mit 2 TL Preiselbeeren nachschmecken. Dazu schmecken Spätzle und Rosenkohl oder Rotkohl.




Montag, 3. Januar 2022

Rosenkohl-Gnocchi-Pfanne


Zutaten:
500g Rosenkohl
500g Gnocchi, frisch
200g Kochschinken
75g Parmesan am Stück
4 EL Crème fraîche
3 EL Butter
Rosmarin
Salz und Pfeffer
Kräuter nach Wahl
Muskatnuss

Zubereitung:
Den Parmesan grob raspeln. Den Kochschinken in grobe Stücke schneiden. Den Rosenkohl in kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten garen. Butter in der Pfanne erhitzen, Gnocchi und Rosmarin darin bei mittlerer Hitze unter häufigem Wenden etwa 10 Minuten braten. Rosenkohl abgießen und  abtropfen lassen. Dann den Rosenkohl und den Kochschinken zu den Gnocchi in die Pfanne geben und alles noch etwa 5 Minuten weiter braten, mit Salz, Pfeffer, Kräutern und Muskat abschmecken. Crème fraîche, die Hälfte vom Parmesan unter die Gnocchi-Pfanne heben. Den restlichen Parmesan beim Servieren darüber streuen.