Salat Dressing, einmal anders-

Zutaten:

2 TL mittelscharfer Senf

2 EL Apfelsaft 

2 TL Honig

3 EL Worcestersauce

3 EL dunkler Balsamico

100 ml Öl

2 EL Wasser

1 TL Salz

½ TL Pfeffer

Zubereitung:

Alle Zutaten bis auf das Öl verrühren. Zum Schluss das Öl zugeben und kräftig verrühren oder in einem Schüttelbecher mixen. Schmeckt sehr gut zu Blattsalaten.

Orangen-Senf-Dressing

Wir haben dieses Dressing mit einem Hirtensalat gegessen, es war wunderbar fruchtig und passte prima zu diesem Salat.

Zutaten:
3 EL Weißweinessig
3 TL mittelscharfer Senf
Saft einer Orange
1 EL Orangenmarmelade
Salz, Pfeffer
1 Knoblauchzehe
5 EL Olivenöl

Zubereitung:
Essig, Senf, Orangensaft, Marmelade, Salz und Pfeffer verrühren. Knoblauch pressen und dazu geben und abschließend das Olivenöl unterschlagen.

Tomaten-Feta-Dip

Zutaten:
200g Feta
200g Frischkäse
½ kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
6 getrocknete in Öl eingelegte Tomaten
Salz und Pfeffer
1 TL Basilikum,

Zubereitung:
Alle Zutaten mit einem Pürierstab zerkleinern. Dazu passt geröstetes Brot oder Kracker.

Zitronen-Olivenöl-Marinade mit Spargel

Zutaten:
5 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer
Thymian

Zubereitung:
Aus einer Zitrone den Saft auspressen. Den Thymian (oder andere Kräuter) fein hacken. Das Olivenöl und den Zitronensaft mit einander verrühren oder besser in ein Gefäß geben und kräftig schütteln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Kräuter unterrühren.

Dressing für einen gemischten Salat

Zutaten:
2 EL Kräuteressig
4 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
evtl. 1 Knoblauchzehe gerieben

Zubereitung:
Alles vermischen und über den Salat geben und kurz ziehen lassen.

Scharfe Honig - Sauce

Super für's Raclette oder auch für's Grillen.

Zutaten:
3 EL Honig, flüssig
300g stückige Tomaten
3 EL Himbeer-Essig
2 Zehen Knoblauch
2 TL Sambal Oelek
1 EL  Petersilie, gehackt
1 EL  Schnittlauch, in Röllchen geschnitten
1 TL Curry
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Den Honig mit den Tomaten und Himbeer-Essig in einer Schüssel verrühren. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Sambal Olek dazu geben.Kräuter und Knoblauch zur Mischung geben und alles gut verrühren.

Mayonnaise / Remoulade

Mayonnaise selbst herstellen, es ist unglaublich, aber es ist so einfach wie es im Fernsehen immer aussieht. Und das Ergebnis kann sich schmecken lassen, schmeckt wie Mayonnaise.

Zutaten:
150ml Rapsöl
1 Ei
1 TL Senf
Salz, Pfeffer
etwas Zitronensaft.
evtl. Petersilie oder Schnittlauch
3 Zehen Knoblauch

Zubereitung:
Alles in ein hohes Gefäß, in meinem Fall, den Becher für den Pürierstab geben und dann mit dem Pürierstab von ganz unten langsam nach oben alles durchmixen. 10 Sekunden und fertig ist die Mayonnaise.
Im zweiten Schritt die Mayonnaise, dann zu einer Remoulade verwandeln. Dazu alles mit gepressten Knoblauch und gehackter Petersilie vermischen.
Das Ganze zu Backfisch, Bratkartoffeln oder Steaks.

Petersilien Pesto

Nach einigen Versuchen haben wir ein Rezept gefunden bzw. entwickelt um die berühmt berüchtigte grüne Soße / Pesto selbst herzustellen.

Zutaten :
100g gehackte Petersilie (TK geht auch)
3 Zehen Knoblauch
20g Pinienkerne
15g geriebenen Parmesan oder anderen italienischen Hartkäse
ca. 50-75ml Olivenöl
Pfeffer und Salz

Zubereitung:
Die Pinienkerne in der Pfanne leicht anrösten, Achtung sie brennen leicht an und dann sind sie verloren.
Die Pinienkerne und der Rest der Zutaten werden zusammen mit einem Pürierstab zerkleinert, alles mit Salz und Pfeffer würzen.  Zu Beginn des Zerkleinern wird nur die Hälfte Olivenöl hinzugefügt und dann nach und nach mehr Olivenöl. Die Pesto kann auch später immer mit Olivenöl wieder verlängert und geschmeidig gerührt werden

Rotweindressing für einen gemischten Salat

Hier ein Salatdressing für einen gemischten Salat, diese Salate bestehen bei uns immer aus den Sachen, die gerade aktuell sind. Eisberg, Gurken, Paprika, Tomaten, Zwiebel, Schafskäse, Peperoni, Oliven, usw. die Liste ist beliebig kombinierbar und erweiterbar.

Zutaten:
3 EL Rotweinessig
1 EL Rotwein
Salz und Pfeffer
2 geriebene Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl

Zubereitung:
Alles zusammen mischen und über den Salat verteilen.

Mayonnaise

Heute habe ich meine erste Mayonnaise selbst hergestellt. Es ist unglaublich, aber es ist so einfach wie es in Fernsehen immer aussieht. Und das Ergebnis konnte sich schmecken lassen, schmeckte wie Mayonnaise. Wie wird es gemacht: 150 ml Pflanzenöl, dafür habe ich Rapsöl genommen. 1 ganzes Ei, 1 TL Senf, Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft. Alles in ein hohes Gefäß, in meinem Fall, den Becher für den Pürierstab und dann mit dem Pürierstab von ganz unten langsam nach oben alles durchmixen. 10 Sekunden und fertig ist die Mayonnaise.
Jetzt aber noch ein Hinweis, hier wird ein Lebensmittel mit rohen Eier hergestellt und damit ist entsprechend vorsichtig zu hantieren, was die Haltbarkeit betrift. Immerhin will ich keine Chemie verwenden, die rohe Eier über Monate haltbar macht.

Im zweiten Schritt habe ich die Mayonnaise dann zu einer Remoulade verwandelt. Dazu alles mit einem Schuß Sahne verfeinert, gepressten Knoblauch und gehackte Petersilie dazugegeben. Das Ganze zu Bratkartoffeln und Steaks. Ein Gedicht von Essen.

Petersilien Pesto

Nach einigen Versuchen haben wir ein Rezept gefunden bzw. entwickelt um die berühmt berüchtigte grüne Soße / Pesto selbst herzustellen. Man muss ein bisschen experimentieren, daher habe ich hier auch auf irgendwelche Mengenangaben verzichtet.

Alle Zutaten werden zusammen mit einem Pürierstab zerkleinert. Zu Beginn des Zerkleinern wird nur Traubenkernöl hinzugefügt und dann nach und nach Olivenöl. Die Pesto kann auch später immer mit Olivenöl wieder verlängert und geschmeidig gerührt werden. Bei den Pinienkernen auch relativ vorsichtig sein, am Anfang hatten wir immer zu viele Kerne verarbeitet, dann schmeckt das Ganze zu nussig. Hier ging wirklich probieren über studieren.

Zutaten :

gehackte Petersilie (TK geht auch)
Knoblauch
Pinienkerne
geriebenen Parmesan oder anderen italienischen Hartkäse
Traubenkernöl und Olivenöl
Pfeffer und Salz

Joghurtsauce mit Kräutern

Wir machen seit dem Sommer diesen Jahres immer eine leckeres Dressing zu unseren Salaten auf Joghurtbasis. Zuerst haben wird das zu einem gemischtem Salat ausprobiert und waren begeistert. Es schmeckt auch sehr gut zu einer einfachen Kreation aus Eisbergsalat und geraspelten Möhren und in einem weiteren Schritt sogar nur mit geraspelten Möhren.

Zutaten und Zubereitung:
1 Becher Joghurt (150g) mit
1 TL Senf, Salz und Pfeffer
2 EL Kräuteressig,
1 EL Öl und
geriebenen Knoblauch gut verrühren.
Schnittlauch und/oder Petersilie und/oder Dill dazugeben.

mmmmhhhhhh lecker und erfrischend.