Winterlandschaft

In diesem Winter hat es richtig geschneit, so oft haben wir das in hohen Norden ja nicht.

Stifado, vegetarisch

Stifado ist eigentlich ein griechisches Fleischgericht, das traditionell mit Rindfleisch oder Kaninchen zubereitet wird. Hier wird auf das Fleisch verzichtet und Gemüse übernimmt die Hauptrolle.

 

Zutaten:

600g saisonales Gemüse (hier 2 Zucchini und 1 Aubergine)

100g Tomaten

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

400ml passierte Tomaten

400ml Gemüsebrühe

250g Kartoffeln

120g Kritharaki

Salz

Olivenöl

1 Zimtstange

3 Lorbeerblätter

3 Pimentkörner

3 Nelken

oder ggf. eine entsprechende Gewürzmischung

Zubereitung:

Das Gemüse grob würfeln, da es nicht komplett zerkochen soll. In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und die Zucchini und die Auberginenstücke anbraten. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen fein würfeln und zum Gemüse geben. Kurz anschwitzen lassen. Die passierten Tomaten und die Hälfte der Gemüsebrühe dazugeben. Die Gewürze dazu geben und die gewürfelten Kartoffeln dazugeben. Alles 20 min köcheln lassen und gelegentlich umrühren. 

Anschließend die restliche Gemüsebrühe und die Kritharaki dazugeben. Weitere 15 min köcheln lassen bis die Kritharaki gar sind. Die Gewürze wieder entfernen und servieren.

Vollmond, Definition, Vollmondkalender 2021

Hier eine Definition für Vollmond, die ich aus Wikipedia gezogen habe:

„Vollmond ist der Zeitpunkt, zu dem die ekliptikale geozentrische Länge des Mondes um 180° größer ist als die geozentrische ekliptikale Länge der Sonne.“

Verstanden? Ja ist eigentlich nicht schwer, zu deutsch: Vollmond ist, wenn die Sonne und der Mond jeweils auf der gegenüberliegenden Seite des Erde stehen. Der Mond wird von der Sonne angestrahlt, weil die Ebene leicht verschoben sind, sollte das nicht der Fall sein, so findet eine Mondfinsternis statt. Soll wieder heißen die Erde schiebt sich zwischen Mond und Sonne.

Hier noch die Vollmond Zeiten in diesem Jahr

Mittwoch, 28. Januar 2021
Freitag, 27. Februar 2021
Samstag, 28. März 2021
Mittwoch, 27. April 2021
Donnerstag, 26. Mai 2021
Mittwoch, 24. Juni 2021
Freitag, 24. Juli 2021
Samstag, 22. August 2021
Montag, 21. September 2021
Mittwoch, 20. Oktober 2021
Donnerstag, 19. November 2021
Mittwoch, 19. Dezember 2021

Live Musik #93 Pantera

Tja Konzerte können gut gewesen sein, wenn aber die Band nach einer Stunde kein Bock mehr hat, dann zerstört das alles gewesene. Reinfall! Nur zu gut in Erinnerung.

Live Musik #92 White Lion & Leatherwolf

Eine Ewigkeit her, doch derart präsent ist die Erinnerung. Zu damaliger Zeit eine komplett andere Art von Konzert im Vergleich zu den vorhergehenden. Sehr beeindruckend beide Bands und das hält bis heute.

Tomatenreis, mediterraner

 

Zutaten:

1 Zwiebel

1 EL Olivenöl

160g Reis 

500ml Tomatensaft 

150ml Gemüsebrühe

1 rote Paprika 

1 gelbe Paprika

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

Die Zwiebel würfeln und im Olivenöl glasig dünsten. Den Reis zugeben und kurz mit dünsten. Alles mit Tomatensaft und Brühe ablöschen, aufkochen lassen, dann ca. 20 Min köcheln lassen. Die Paprikaschoten würfeln. Die Würfel zum Reis geben und weitere 10 Min. garen. Das Gericht mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Hirschrücken mit Rotweinsoße und Steinpilzen

Zutaten:

1,5kg Hirschrücken
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Bund Suppengemüse (Karotten, Sellerie, Lauch, Petersilienwurzel)
50g Steinpilze, getrocknete
1000ml Brühe
500ml Rotwein
2 Lorbeerblätter
1 TL Rosmarin
4 Nelken
10 Wacholderbeeren
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Trockenpilze mit 500ml kochendem Wasser eine halbe Stunde aufbrühen. Den Pilzsud durch ein Nudelsieb abgießen und auffangen. Danach durch ein Handtuch gießen und auffangen.  Die Pilze unter kaltem, fließenden Wasser spülen. Pilzsud und die Pilze beiseite stellen.

Den Hirschrücken von allen Seiten salzen und pfeffern. Das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten bis es braun und knusprig ist. Das Fleisch beiseite legen. Zwiebeln, Knoblauch und das Suppengemüse grob schneiden und in dem Bräter kurz anbraten und das Fleisch wieder in den Bräter geben. Alles mit dem Rotwein, Brühe und dem Pilzsud übergießen bei offenen Deckel im Ofen bei 160 Grad ca. 2½ Stunden schmoren.
Eine halbe Stunde vor dem Ende der Garzeit das Fleisch herausnehmen und die Flüssigkeit mit dem Gemüse passieren und durch ein feines Sieb streichen. Wer mag kann auch einfach mit einem Pürierstab alles zerkleinern. Abschließend die Steinpilze dazugeben und die Sauce bis zur gewünschten Konsistenz einkochen oder andicken. Das Fleisch wieder zurück in den Bräter geben und außen knusprig werden lassen. Dazu gibt es Spätzle und Rotkohl.

Live Musik #91 Hammerfall & Orden Ogan & Serious Black

Das dritte Konzert in der zweiten Phase war Hammerfall. An diesen Abend spielten Bands die alle neu für mich waren und erst in den letzten Jahren in die Playlist hinzu gekommen waren oder erst durch dieses Konzert. War wirklich sehenswert was die drei Gruppen auf die Bretter gelegt haben.

Kürbissuppe, fruchtige

Zutaten:

1 kg Hokkaido

1 Zwiebel

1 TL Paprikapulver, edelsüß

400 ml Gemüsebrühe

200 ml Orangensaft

150 ml Sahne

1 Walnuss großes Stück Ingwer

1 EL Butter

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Zwiebel in feine Würfel schneiden. Den Kürbis entkernen und in grobe Stücke schneiden. Den Ingwer schälen und reiben.

In einem Topf die Butter erhitzen und die Zwiebelstücke anschwitzen. Dann die Kürbisstücken, das Paprikapulver und den Ingwer dazugeben und ebenfalls kurz anschwitzen. Dann mit Brühe, Saft und Sahne angießen und ca. 20min köcheln lassen.

Alles fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Live Musik #90 Hammerfall & Gloryhammer & Lancer

Eine negative Erinnerung, nicht das Konzert, sondern meine Körpertemperatur. Unvernünftig wir man ist geht man natürlich zu einem Hammerfall Konzert. Schließlich ist das eine klasse Band, aber ist schon doof wenn man dann auf halber Strecke abbrechen muss. Schade.

Live Musik #89 Running Wild & Rage

Hier ist ganz klar Feuer und lautes Knallen die Erinnerung. Im Aladin kommen Flammen immer besonders warm rüber, vor allem wenn es eh schon sehr warm ist. Running Wild zu der Zeit waren absolute Favoriten auf dem Plattenteller und dann natürlich noch mit Rage unterwegs. Traumhaft.

Live Musik #88 Savatage

Tja ein weiteres Savatage Konzert, leider habe ich keine Erinnerung. Vielleicht war mal wieder der Sound im Tivoli schlecht, wer weiß? Ich weiß auch nicht welcher Support dabei war. Also graues Konzert ohne Erinnerung.

Flammkuchen, griechischer

Zutaten:

1 Pizzateig (siehe Link hier)

1 Becher Crème fraîche

Salz, Pfeffer

200g Kirschtomaten

200g Feta-Käse 

50g Peperoni

Oliven

Oregano

Zubereitung:
Den Teig nach Anleitung herstellen und auf einem Backblech ausrollen. Crème fraîche mit Salz und Pfeffer würzen und auf dem Teig verstreichen. Tomaten in Scheiben schneiden. Feta zerbröseln. Peperoni und Oliven in Scheiben schneiden. Tomaten, Peperoni, Oliven und Feta auf der Creme verteilen, mit Oregano bestreuen und den Flammkuchen im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Umluft  ca. 15 - 20 Minuten backen.

Barbodes dunckeri (= „Barbus everetti“) - Die Clownbarbe

Die Tiere habe ich nun fast 2 Jahre. Diese wunderschönen Barben schwimmen bei mir in einem 3 m Aquarium, welches im Ursprung ein Tanganjika - Becken war. Jetzt aber wird langsam ein Gemischtwarenladen daraus. Für die Freiwasserzone habe ich diese Art ausgewählt. Die Tiere sind mittlerweile ca. 10-11 cm groß. Das Verhalten ist sehr Schwarm bezogen. Von einem Moment auf den anderen schwimmen alle Tiere zusammen. Ich habe 20 Tiere eingesetzt, von denen nur ein Fisch verschwunden ist. Diese Tier sind sehr verspielt, ein Tier nimmt ein leeren Schneckengehäuse in das Maul und alle versuchen es diesem wieder abzujagen. Bei der Größe der Tiere entsteht ein entsprechender Tumult. Es ist aber sehr schön anzusehen. Ich muss aber auch eine absolute Warnung aussprechen. Diese Art frisst Pflanzen und zwar Javafarn und Echinodorus-Arten wie Salat. Cryptocorynen werden verschont. Auch werden andere Fische die aufgrund des Alters sich langsam auf das Lebensende zubewegen, in den letzten Stunden ihres Lebens gnadenlos gejagt und gefressen. Die Art ist also mit Vorsicht als Besatz zu verwenden. Einmal konnte ich nach einem Wasserwechsel mit einem größeren Temperaturwechsel abends das Ablaichen der Tiere beobachten. 

Jahreszeiten 2021

Hier die astronomischen Jahreszeitenanfänge für das Jahr 2021

Frühlingsanfang 20.03.2021 um 10:37 Uhr
Sommeranfang 21.06.2021 um 05:32 Uhr
Herbstanfang 22.09.2021 um 21:21 Uhr
Winteranfang 21.12.2021 um 16:59 Uhr

Burritos

Zutaten:

200g stückige Tomaten

125g Mais

2 Paprika, rot und grün 

2 Zwiebeln 

4 EL Olivenöl 

400g Hackfleisch 

Salz und Pfeffer 

1 Prise Cayennepfeffer 

½ TL Kreuzkümmelpulver 

1 EL Tomatenmark 

1 Prise Zucker 

6 Weizentortillas 

6 EL Crème fraîche 

200g geriebenen Käse

Zubereitung:

Den Mais abtropfen lassen. Die Paprikaschoten in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebeln würfeln. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin scharf anbraten. Zwiebeln und Paprika dazugeben und alles etwa 5 Minuten garen, bis das Fleisch durchgebraten ist. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Kreuzkümmel kräftig würzen. Das Tomatenmark dazugeben, kurz mit rösten, dann die Tomaten und den Mais unterrühren. Die Masse einige Minuten einkochen lassen, bis fast die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Mit den Gewürzen und etwas Zucker abschmecken. Die Tortillas mit der Crème fraîche bestreichen und die Hackfleischmasse gleichmäßig darauf verteilen. Mit etwas geriebenem Käse bestreuen. Die Tortillas zu Burritos aufrollen und in eine Auflaufform legen. Mit dem restlichen geriebenen Käse bestreuen und im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen 10 – 12 Minuten überbacken, bis der Käse zerlaufen ist. Sofort servieren.