Hähnchen-Knöpfle-Pfanne

Zutaten:

500 g Hähnchenbrust

400g Knöpfle

2 EL Pflanzenöl

500g Brokkoli

2 Möhren

300ml Gemüsebrühe

2 Frühlingszwiebeln

4 EL Crème fraîche

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Hähnchenbrust in Streifen schneiden und mit Knöpfle in erhitztem Öl anbraten und

herausnehmen. Brokkoli in Röschen zerteilen und die Möhren in dünne Scheiben oder kleine Stücke schneiden.

Brokkoli und Möhren in das verbliebene Bratfett geben und andünsten. Mit der Brühe ablöschen, aufkochen und abgedeckt ca. 10 Minuten garen.

Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Zwiebelringe, Putenfleisch und Knöpfle zu dem Gemüse geben und kurz mit erhitzen. Mit Crème fraîche verfeinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Tortellini al forno

Zutaten:

2 Beutel frische Tortellini

1 gr. Dose stückige Tomaten

200ml Sahne

250g geraspelter Mozzarella

1 Zwiebel

Olivenöl

1 EL Tomatenmark

Honig

Salz und Pfeffer

evtl. Zucker

1 Bund Basilikum 

2 Knoblauchzehen

Zubereitung:

Olivenöl in der Pfanne erhitzen, die klein geschnittenen Zwiebeln andünsten und mit einem Spritzer Honig leicht karamellisieren. Das Tomatenmark einrühren, die Tomaten darüber geben und unter umrühren zum Kochen bringen. Hitze zurückschalten und leicht köcheln lassen. Die klein gewürfelten Knoblauchstücke dazu geben. Die Sahne zufügen, mit Salz und Pfeffer vorsichtig würzen und ggf. mit etwas Zucker abschmecken. Zum Schluss die frischen Kräuter hinzugeben.

Die Tortellini nach Packungsangabe al dente kochen. Nachdem die Soße ca. eine halbe Stunde offen geköchelt hat und die Tortellini fertig sind, diese in eine Auflaufform geben, die Soße darüber gießen und den geriebenen Käse oben drauf legen. Im Backofen (vorgeheizt) bei ca. 200 Grad (Umluft) ca. 35  Minuten überbacken.

Sauerkraut-Currytopf

Zutaten:

400g Sauerkraut

500g Hähnchenbrust

2 EL Olivenöl

2 EL gemischte, gehackte Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch, etc.)

Salz, Pfeffer

2 rote Paprikaschoten

1 kleine rote Chilischote

2 Lauchzwiebeln

1 EL Butter

200 ml Kokosmilch

200 ml Brühe

1-2 TL rote Currypaste

Zubereitung:

Die Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden. Öl und Kräuter verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Marinade mit den Fleischstücken vermischen und möglichst lange durchziehen lassen.

Die Paprikaschoten in Würfel und Chilischote in feine Streifen schneiden. Die Lauchzwiebeln in

Ringe schneiden.

Fleischstücke in einem Topf anbraten und herausnehmen. Butter in das verbliebene

Bratfett geben und erhitzen. Die Paprikaschoten und Lauchzwiebeln dazugeben und

andünsten. Sauerkraut zufügen und ebenfalls andünsten. Chilischote, Kokosmilch und

Brühe zugeben, aufkochen und abgedeckt ca. 5-10 Minuten garen.

Den Eintopf mit Salz und Currypaste abschmecken. Hähnchenbrustfilet wieder dazugeben

und kurz mit erhitzen.

Sommer, Blumen und Butterfly

Bei uns kann alles im Garten wachsen was blüht und hübsch aussieht. Der Boden ist leider so schlecht und trocken, das nur mit großem Aufwand irgendwas gezielt gepflanzt werden kann. Ich habe keine Lust zu so was. Also was freiwillig kommt kann bleiben. Die diversen Blühstreifen-Samenmischungen habe dazu beigetragen, das hier mittlerweile einiges wächst und blüht. 

Gebackener Blumenkohl

Zutaten:

1 großer Blumenkohl 

35g Paniermehl 

50g Parmesan 

1 TL Salz 

1 TL Cayennepfeffer 

2 EL getrocknete italienische Kräuter 

2 Eier 

6 EL Milch 

1 EL BBQ Sauce 

etwas Olivenöl 

Zubereitung: 

Den Parmesan reiben und mit dem Paniermehl, Salz, Pfeffer, und italienischen Kräutern vermischen und auf einen tiefen Teller geben. Den Blumenkohl in Röschen teilen und ca. 8-10 Minuten bissfest kochen.  Anschließend das Wasser abgießen und mit kaltem Wasser übergießen. Das Ei mit etwas Milch und BBQ Sauce verrühren. Und in einer Schüssel bereitstellen. Den Blumenkohl in Mehl wenden, anschließend in die Ei Mischung tauchen und in der Parmesan-Paniermehl Mischung von allen Seiten panieren. 

Die panierten Blumenkohlröschen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech auslegen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Umluft für ungefähr 20 Minuten backen. 

Dazu einen Curry-Dip servieren.