Spargellasagne

Zutaten:

50 g Spargel, weiß

250 g Spargel, grün

etwas Butter

12 Lasagneplatten

100g Schinken, dünn aufgeschnitten

2 EL Mehl

2 EL Butter

250 ml Spargelbrühe

250 ml Milch

1 EL Crème fraîche

80g geriebenen Parmesan

80g geriebenen Mozzarella

Salz und Pfeffer

Zucker

Muskat

Zubereitung:

Den Spargel schälen (den weißen ganz, den grünen nur im unteren Drittel) und die Enden wegschneiden. Spargelstangen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Spargelscheiben in

Salzwasser, dem etwas Butter und Zucker zugefügt wird bissfest kochen. Anschließend abgießen und dabei 250 ml Spargelsud auffangen und die Spargelstücke beiseite stellen.

Den Schinken in kleine Streifen schneiden.

Für die Bechamelsauce 2 EL Butter in einem Topf zerlassen und das Mehl zugeben, anschwitzen. Von der Platte ziehen und mit dem Spargelsud ablöschen, dabei kräftig mit dem Schneebesen rühren. Den Topf wieder auf die Platte stellen und die Milch zugeben. Unter Rühren einige Minuten kochen

lassen, bis die Bechamelsauce die richtige Konsistenz erreicht hat. Mit Salz, Pfeffer und

frisch geriebener Muskatnuss abschmecken und ca. 40 g frisch geriebenen Parmesan sowie die Crème fraîche unterheben.

Den Ofen auf 200° vorheizen.

In einer passenden Form etwas Bechamelsauce auf dem Boden verteilen, die erste Schicht Nudelblätter einlegen, erneut Bechamelsauce darauf geben. Nun Spargelstücke und Schinkenstreifen darauf verteilen und mit der nächsten Schicht Lasagneblätter abdecken. Diesen Vorgang wiederholen (die oberste Schicht sind Nudelblätter), darauf die restliche Bechamelsauce gießen und mit dem restlichen

Parmesan bestreuen. Nun noch ca. 3-4 EL geriebenen Mozzarella darauf streuen und auf die unterste Schiene in den Ofen geben. Die Lasagne mit Alufolie bedeckt erst 30 min. backen, dann die Alufolie entfernen und noch weitere 20-25 Minuten backen lassen, bis die Oberfläche schön gebräunt ist.

Linsensalat mit Feta

Zutaten:

50 g Berglinsen

100 g Karotten

100 g Tomaten

80 g Feta

50 g Paprika

1 Lauchzwiebel

1 TL Gemüsebrühe

1 EL Balsamico

1 EL Rotweinessig

Pfeffer, Salz

Zubereitung:

Die Berglinsen nach Packungsanleitung in heißem Wasser kochen. Ca. 20 bis 30 Minuten. Die Karotten, Tomaten, Paprika, Lauchzwiebel und den Feta in kleine Stücke schneiden.

Ca. 5 Minuten vor Ende der Kochzeit der Linsen, die Gemüsebrühe und die Karotten dazugeben und weiter kochen lassen. Linsen, nach Ende der Kochzeit, abgießen und kurz abkühlen lassen.

Die abgekühlten Linsen zusammen mit dem Gemüse zu einem Salat vermischen. Mit dem Dressing aus Balsamico, Rotweinessig, Pfeffer und Salz vermengen. Den Feta anschließend darüber verteilen. 

Spargel-Pilz-Paella

Zutaten:

250g Risotto-Reis

1 Zwiebel

1 Paprikaschote

250g grünen Spargel

4 Lauchzwiebeln

200g Champignons

150g grüne Bohnen

1 TL Currypulver

600 ml Gemüsebrühe

Salz und Pfeffer 

Zubereitung:

Zwiebeln fein würfeln. Paprikaschote in grobe Stücke, Bohnen und Spargel ebenfalls in Stücke schneiden. Champignons halbieren, Lauchzwiebeln in Ringe schneiden.

Zwiebeln in einer großen Pfanne andünsten. Dann das restliche Gemüse hinzufügen und andünsten. Den Reis zufügen, kurz anschwitzen und mit Currypulver bestäuben. Mit der Brühe ablöschen, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten ausquellen lassen. Dabei gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Spaghetti mit Garnelen und Kirschtomaten

Zutaten:

400g Spaghetti

Salz und Pfeffer 

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

2 TL Pflanzenöl 

200g Garnelen

1 TL Zitronensaft 

200 ml Gemüsebrühe 

200g saure Sahne 

1 TL Currypulver 

½ TL Sambal Oelek 

1 TL Zucker 

200g Kirschtomaten

Zubereitung:

Die Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest garen. Die Garnelen mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebel und Knoblauchzehen fein würfeln.

Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Garnelen zufügen, ca. 4 Minuten garen, dann die Garnelen herausnehmen.

Brühe angießen, saure Sahne unterrühren, alles ca. 5 Minuten köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer, Currypulver, Sambal Oelek und Zucker abschmecken. 

Die Kirschtomaten halbieren, mit den Garnelen in die Sauce geben und nochmals kurz

erhitzen. Die Spaghetti mit der Sauce vermischen und servieren.

Rouladentopf, einfacher-

Zutaten:

600g Rinderrouladen

1 EL Butterschmalz

150g Speckwürfel 

300g Zwiebeln

100g Gewürzgurken

1 EL Tomatenmark

2 EL mittelscharfer Senf

150 ml Rotwein 

750 ml Rinderfond 

1 TL Speisestärke 

Zubereitung:

Den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Rouladen in 1 cm breite Streifen schneiden. Die Zwiebel in Halbringe schneiden und die Gurken in kleine Stücke. Butterschmalz in einem großen Schmortopf erhitzen und das Fleisch darin kräftig anbraten. Fleisch aus der Pfanne nehmen. Den Speck in der Pfanne knusprig auslassen, Zwiebeln zufügen, Hitze etwas reduzieren und 10 Minuten schmoren. Gurken, Tomatenmark, Senf und das Fleisch in den Bräter geben, umrühren und kurz braten. Rotwein zugießen, aufkochen und verdunsten lassen. Rinderfond angießen, aufkochen, Hitze reduzieren. 1,5 - 2 Stunden in den vorgeheizten Backofen geben. Am Ende der Garzeit mit Salz und Pfeffer abschmecken. Speisestärke mit kaltem Wasser anrühren und zum Rouladentopf geben und erhitzen, bis die Sauce bindet. Als Beilage passt: Nudeln, Kartoffeln, Reis, Knödel, Klöße oder Spätzle.

Schupfnudel mit Speck und Käse

Zutaten:

500g fertige Schupfnudeln

100g Speck 

1 Bund Frühlingszwiebeln

200g Appenzeller Käse

1 EL Öl

Pfeffer

Zubereitung:

Die Zwiebel in Stücke schneiden und den Speck würfeln. Den Käse reiben. Den Speck in einer Pfanne groß braten und herausnehmen. Die Schupfnudeln im heißen Fett ca. 5 min braten und dabei von allen Seiten anbraten. Die Hälfte der  Zwiebeln untermischen und kurz mit braten. Den Speck und den Käse zufügen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 2 - 3 min garen. Die restlichen Zwiebeln zugeben und alles mit Pfeffer würzen.

Hähnchenbrust auf Zucchini-Paprika-Gemüse mit Couscous

Zutaten:

500g Hähnchenbrust

300g Couscous

650ml Gemüsebrühe

60ml Sojasoße

1 EL Honig

60ml Sherry

1 gelbe Paprika

2 rote Paprika

120g Zucchini

2 Knoblauchzehen

5 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Hähnchenbrust in portionsgerechte Stücke schneiden. Sojasoße, Honig und Sherry verrühren und die Hähnchenbrust mindestens 30min marinieren.

Paprika und Zucchini in gefällige Stücke schneiden, die Knoblauchenzehen in kleine Stücke schneiden. Alles vermengen und mit 2 EL Olivenöl vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Backofen auf 160 Grad Umlauf vorheizen. 

Couscous in eine Auflaufform geben und mit Brühe und dem übrigen Olivenöl übergießen. Gemüse darauf verteilen und mit den Hähnchenstücken belegen. Die Marinade kann ebenfalls über den Auflauf gegeben werden. Im Ofen nun 30min garen lassen.

Prunus serrulata `Amanogawa`- Säulenförmige Zierkirsche 2021

Dieses Jahr wieder auf den 1. Mai in voller Pracht. In den letzten 4 Jahren war diese Blütenpracht zwischen dem 12. und 22. April vorhanden. In 2016 war es auch der 1. Mai. Immer wieder schön, aber auch viel zu kurz. Denn in einer Woche ist davon nicht mehr so viel zu sehen.