Zutaten:
250g Mozzarella
600g Blattspinat, TK
1 Zwiebel
2 Knoblauzehen
6 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
140g Parmesankäse
9 Lasagneplatten
Für die Bechamelsauce
40g Butter
75g Mehl
750ml Milch
Salz, Muskat
Zubereitung:
Die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln. Den Mozzarella klein schneiden und den aufgetauten Blattspinat abtropfen lassen.
Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch glasig dünsten. Den Spinat ausdrücken und dazu geben. 3 - 4 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
Den Backofen und 180 Grad Ober und Unterhitze vorheizen. Den Parmesan reiben. Eine Auflaufform leicht ölen und eine dünne Schicht Bechamelsauce darauf verteilen und mit 3 Lasagneplatten belegen. Die halbe Menge Spinat und eine Schicht Bechamelsauce darauf verteilen. Mit etwas Parmesankäse betreuen. Eine weitere Lage schichten und dann mit Lasagneplatten abschließen.
Etwas Bechamelsauce, den restlichen Parmesankäse und den Mozzarella oben drauf verteilen.
Im vorgeheizten Backofen 30 bis 35 Minuten backen lassen und abschließen 5 - 10 Minuten ruhen lassen.
Zubereitung der Bechamelsauce:
Die Butter in einem Topf schmelzen lassen. Mehl einrühren und 2 Minuten bei mittlerer Hitze unter Rühren anschwitzen lassen. Mit der Milch langsam (in kleinen Mengen) ablöschen und unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen aufkochen lassen. Mit Salz und Muskat abschmecken.
