Zutaten:
400g Hühnchenbrust
1 Dose Kirschtomaten
2 EL Kapern
3 Knoblauchzehen
35g Sardellen in Öl
3 EL Olivenöl
1 Zwiebel
½ TL Chiliflocken oder Sambal Olek
1 EL getrockneter Oregano
50ml Weißwein
3 Lorbeerblätter
5–6 EL frisch geriebener Parmesan
10 grüne Oliven
Zubereitung:
Den Ofen auf 180° vorheizen.
Die Hühnchenbrüste halbieren, salzen und in eine ofenfeste Form legen. Den Knoblauch fein hacken, die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Die Sardellen grob zerkleinern.
Die Kirschtomaten mit den Kapern, Knoblauch, Olivenöl, Zwiebel, Sardellen, Chili,
Oregano, Weißwein, Lorbeer, Oliven und der Hälfte des Parmesans mischen und über das Huhn gießen. Den restlichen Parmesan darüber verteilen.
Im Ofen 35 – 40 Minuten garen.
