Kohlrabi auf italienische Art

Zutaten:

2 Kohlrabi

150g Schinken

2 Tomaten

2 Kugeln Mozzarella

1 Spitzpaprika, rote

150g Champignons

150g Frischkäse

Tomatenmark

Ketchup

Butter

80g geriebener Käse

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Kohlrabi schälen und  in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. In Salzwasser ca. 5 Minuten vorkochen. Abtropfen lassen.

Schinken, Tomaten, Mozzarella und Paprika in kleine Würfelschneiden. Alles in eine Schüssel geben. Champignons klein würfeln und in einer Pfanne mit wenig Butter dünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Überkühlen lassen und ebenfalls in die Schüssel geben.

Frischkäse, Tomatenmark und Ketchup unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Kohlrabischeiben in eine Auflaufform legen und den Belag auf die Kohlrabischeiben geben und mit geriebenem Käse bestreuen. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 25 - 30 Minuten überbacken.

Spargel überbacken mit Tomate und Spinat

Zutaten:

1 kg Spargel

500g Blattspinat , frisch oder TK

4 Tomaten

8 Scheiben Parmaschinken ca. 100g

150g geriebenen Käse

2 Eigelb

5 EL Sahne

20 g Butter

1 TL Zucker

Muskat

Chili

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Wenn frischer Spinat verwendet wird, diesen in Salzwasser 1-2 Min. blanchieren. Gut abtropfen lassen und etwas ausdrücken. Bei TK-Spinat, diesen auftauen und ebenfalls ausdrücken. Mit Chili, Pfeffer und Salz würzen.

Den Spargel schälen und die Enden abschneiden. Die Tomaten entkernen und in Würfel schneiden.

Sahne, Eigelb, Tomaten und den geriebenen Käse miteinander vermengen und mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen.

Den Spargel in kochendem Salzwasser mit der Butter und dem Zucker ca. 15 Min. bissfest garen.

Die Hälfte vom Spinat in einer Auflaufform gleichmäßig verteilen. Die Schinkenscheiben auf einer Arbeitsfläche auslegen und den restlichen Spinat darauf verteilen. Je nach Menge 2-3 Stangen Spargel pro Schinkenscheibe quer darin einwickeln und ebenfalls in die Auflaufform geben. Nun die Tomaten-

Käsemasse darüber verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Umluft auf mittlerer Schiene ca. 10-15 Min. je nach Geschmack goldgelb bis leicht gebräunt überbacken. Direkt in der Auflaufform servieren. 

Gnocchi in Paprika-Tomaten-Sauce

Zutaten:

500g Gnocchi 

2 EL Olivenöl 

1 Zehe Knoblauch

1 Paprikaschote, 

500g  passierte Tomaten

200g Frischkäse 

Salz und Pfeffer 

1 Kugel Mozzarella 

100g Parmesan 

Oregano 

etwas Brühe 

Zubereitung:

Die Gnocchi nach Packungsanweisung kochen. Die Paprikaschote putzen und pürieren. Die Knoblauchzehe pressen und in etwas Olivenöl anbraten. Das Paprikapüree zufügen und kurz mitbraten. Die passierten Tomaten zugeben, dann den Frischkäse unterrühren und aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Oregano und Brühe abschmecken. 

Eine Auflaufform einfetten und die Gnocchi darin verteilen, die Sauce darüber geben. Den Mozzarella in Scheiben schneiden, den Parmesan reiben und beides obendrauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 15 Minuten überbacken.