Rindergeschnetzeltes mit Spaghetti

Zutaten:

500g Spaghetti

3 EL Erdnussöl

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

frischer Ingwer

Chilipulver

400g mageres Rindfleisch

2 EL Sojasauce

etwas Sesamöl

160g Sojasprossen

Zubereitung:

Die Spaghetti nach Herstellerangaben zubereiten. Erdnussöl in einem Wok erhitzen und die in Ringe geschnittene Zwiebel weich garen. Den fein gewürfelten Knoblauch und Ingwer, sowie das Chilipulver einrühren. Das Rindfleisch bei hoher Hitze anbraten.

Sojasauce, Sesamöl, Sojasprossen unterrühren mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pasta unterrühren und alles vermengen.

Rinderherz, geschmort

Zutaten:

1 kg Rinderherz

3 Zwiebeln

4 Knoblauchzehen

3 große Karotten

3 EL Tomatenmark

4 EL Preiselbeermarmelade

Rinderbrühe oder Gemüsebrühe

½ TL Muskat

1 TL Zimt

2 TL Paprikapulver

10 Körner Piment

2 EL Fett, zum Anbraten

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Das Rinderherz von Adern und Fett befreien, anschließend in gefällige Stücke schneiden. Kurz unter kaltem Wasser abspülen, um eventuelle Blut- und Gewebereste zu entfernen. Danach von allen Seiten pfeffern und salzen und in einem Topf in heißem Fett scharf anbraten. Die Zwiebeln vierteln, die Karotten in Scheiben schneiden und beides kurz mit anbraten.

Das Tomatenmark in den Topf geben und ebenfalls kurz mit rösten. 

Jetzt die ganzen Knoblauchzehen mit dazugeben. Mit so viel Gemüse- oder Fleischbrühe ablöschen, dass die Fleischstücken bedeckt ist. Muskatnuss, Zimt, Paprikapulver, Piment, und das Preiselbeermarmelade  einrühren.

Im Backofen bei ca. 160 Grad ca. 90 min schmoren lassen. Die Soße jetzt noch binden.

Weißkohl asiatische Art

Zutaten:

1 Kopf Weißkohl

500g Mett

8 EL Ketchup

2 EL, gestr. Currypulver

1 TL, gestr. Kümmel

400ml Gemüsebrühe

Salz und Pfeffer

1 TL Sambal oelek

Zubereitung:

Den Weißkohl in feine Streifen hobeln oder schneiden und in einem Wok bei hoher Hitze mit etwas Fett anbraten. Etwas Salz und Kümmel hinzufügen. Wenn es am Boden ansetzt, immer wieder rühren und lösen, bis der Kohl Farbe annimmt.

Nebenher das Mett in einer Pfanne krümelig und bräunlich braten. Anschließend zum Weißkohl geben. Alles gut durchrühren und ca. 5 Min weiter braten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, Ketchup, Chili je nach Bedarf, eine gute Prise Zucker und Gewürze hinzufügen und abschmecken.

Dazu schmeckt Reis.