Minestrone

Zutaten:

100g Speck

15g getrocknete Tomaten

1 Zwiebel

3 Knoblauchzehen

8 EL Olivenöl

150g Möhren

150g Staudensellerie

1 Stange Lauch

150g grüne Bohnen

300g Tomaten

1 Lorbeerblatt

3 Stiele Thymian

1 Zweig Rosmarin

2 Stiele Oregano

1 ½ EL Tomatenmark

Salz und Pfeffer

1 Prise Zucker

1 ½ Liter Wasser

150g Suppennudeln

1 Zucchini

1 kl. Dose weiße Bohnen (400 g)

3 Stiele Petersilie, glatte

3 Stiele Basilikum

100 g Parmesan

Zubereitung:

Den Speck und die getrocknete Tomaten würfeln. Die Zwiebeln vierteln und in Streifen schneiden. Den Knoblauch in Scheiben schneiden. 2 EL Öl in einem großen Topf erhitzen. Speck und Tomaten

darin bei mittlerer Hitze 3 Min. anbraten. Zwiebel und Knoblauch zugeben und 3 Min. mit braten.

Die Möhren in Scheiben schneiden. Den Sellerie und den Lauch in ½ cm breite Stücke schneiden. In den Topf geben und 4 Min. mitbraten. Die Bohnen in Salzwasser 5 min vorkochen und abgießen. Die Tomaten in grobe Stücke schneiden. Kräuter mit Küchengarn zusammenbinden. Tomatenmark zum Gemüse in den Topf geben und unter Rühren kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. 1 ½ l Wasser zugießen und aufkochen. Kräuter, Bohnen und Tomaten zugeben und 10 Min. kochen.

Die Nudeln nach Packungsanweisung bissfest garen, abgießen und kalt abspülen.

Die Zucchini in 1 cm breite Stücke schneiden. Die weißen Bohnen in einem Sieb abgießen und kalt abspülen. Zucchini und Bohnen in den Topf geben und aufkochen. Salzen und pfeffern.

Petersilien- und Basilikumblätter grob schneiden  und mit 6 EL Öl in einem hohen, schmalen Gefäß mit dem Schneidstab fein pürieren und salzen.

Die Nudeln unter die Minestrone mischen und erwärmen. Minestrone mit Parmesan bestreut servieren.

Paella mit Chorizo und Hähnchenkeulen

Zutaten:

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 Paprikaschoten

100g Chorizo - spanische Paprikasalami

6 kleine Hähnchenkeulen

250g Risotto Reis

1 TL, geräuchertes oder rosenscharfes Paprikapulver

750 ml Hühnerbrühe

Olivenöl

Zubereitung:

Zwiebel in Halbringe schneiden und die Paprika in mundgerechte Stücke. Knoblauch in kleine Würfen schneiden. Chorizo grob würfeln.

Etwas Olivenöl in einer Pfanne mit Deckel erhitzen. Hähnchenschenkel darin rundherum knusprig anbraten und herausnehmen. Chorizo etwas auslassen, dann die Paprika und die Zwiebel damit kurz anbraten. Reis und Paprikapulver unterrühren. Hühnerbrühe angießen, die Schenkel zurück in die Pfanne legen, aufkochen lassen, Hitze reduzieren, abdecken und etwa 20 Min. köcheln lassen.

Chinakohl-Curry

Zutaten:

500g Chinakohl

2 Möhren

1 Zwiebel

1 Dose Kokosmilch, (420 ml)

1 EL Thai-Currypaste, rote

1 TL Salz

1 Paprikaschote, grün

1 EL Öl, neutrales

Zubereitung:

Den Chinakohl in 2 cm breite Streifen schneiden. Die Möhren in Scheiben schneiden. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Die Paprika in schmale Streifen schneiden.

Öl in einem Wok erhitzen. Die Zwiebel und Möhren in die Pfanne geben, kurz anbraten, dann die Currypaste kurz mit braten. Chinakohl hineingeben, einige Male wenden.

Nun die Kokosmilch hineingeben, nach Geschmack salzen. Paprikastreifen darüber streuen und die Pfanne mit einem Deckel schließen. Alles 10 Minuten köcheln lassen.

Paprika-Kartoffel-Topf mit Linsen

 

Zutaten:

2 EL Olivenöl

1 rote Zwiebel

2 Knoblauchzehen

2 rote Paprika

500 g Kartoffeln

200 g rote Linsen (trocken)

400 g gehackte Tomaten 

800 ml Gemüsebrühe

50 g Tomatenmark

2 EL gehackte Petersilie

1 EL Oregano

1 EL Kräuter der Provence

2 EL Paprikapulver

1 TL Currypulver

1 TL Chili

1 Msp. Kreuzkümmel

1 Msp. Muskat

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken, die Kartoffeln in Würfel schneiden. Paprika ebenfalls in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen, Paprika, Kartoffeln, Linsen hinzugeben. Kurz mit braten. Mit Brühe und Tomaten ablöschen. Würzen und gut umrühren.

Für 20-30 Minuten köcheln lassen. Nochmal abschmecken.

Mirabellen-Likör

Zutaten:

1000g Mirabellen - Fruchtfleisch

400g Kandiszucker, weiß

1 Liter Wodka

Zubereitung:

Fruchtfleisch der entsteinten Mirabellen in ein großes bauchiges Gefäß geben. Kandiszucker und

aufgeschlitzte Vanilleschoten dazugeben. Mit einem Liter Wodka auffüllen und ca. 1 Monat ziehen lassen.

Danach durch ein Sieb mit einem Handtuch durchsieben und in schöne Flaschen füllen.

Gemüsebrühe

Zutaten:

3 Karotten

2 Zwiebeln

1 kleines Stück Ingwer

1/2 Knollensellerie

1 Stange Lauch

1 Bund Frühlingszwiebeln

1 Bund Schnittlauch

1 Box Kresse

1 Bund Petersilie

Saft eine halben Zitrone

Chiliflocken

Pro 100g Gemüse 12g Salz!

Zubereitung:

Alle Zutaten waschen und klein schneiden. Mit einem Pürierstab alles zu einer feinen Masse verarbeiten. Das Salz dazufügen und nochmals durchmixen. Anschließend alles in Gläser füllen. Die Gläser haben wir auch eingefroren, das geht gut. Im Kühlschrank soll sich die Gemüsebrühe ca. 3 bis 4 Monate halten.