Spargel-Paprikapfanne mit Schupfnudeln

Zutaten:

500g Spargel

2 Spitzpaprika

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

4 EL Olivenöl

1 Pck. Schupfnudeln

1 Zweig Rosmarin

Parmesan 

Zubereitung:

Paprika und geschälten Spargel in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel

und Knoblauch fein würfeln. Parmesan reiben.

Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl glasig dünsten. Spargelstücke

dazugeben und ca. 3 - 4 min dünsten, dann den Paprika dazugeben und weitere

5 min dünsten. Kurz vor Ende mit Salz und Pfeffer abschmecken und ein wenig

feingehackten Rosmarin dazugeben. 

Parallel die Schupfnudeln in Butter oder Öl kräftig anbraten.

Wenn beides gar ist, die Schupfnudeln mit dem Gemüse anrichten, geriebenen

Parmesan drüberstreuen.

Kartoffel-Spargel-Auflauf

Zutaten:

8 Kartoffeln

500g Spargel

100g Kochschinken in Scheiben

½ EL Butter

½ EL Mehl

150ml Weißwein 

100g Sahneschmelzkäse

100g Crème fraîche

geriebenen Käse

Zubereitung:

Die Kartoffeln gar kochen, pellen und in Scheiben schneiden. Eine Auflaufform fetten und die

Kartoffelscheiben hineinlegen.

Den Spargel putzen, in 4-5 cm lange Stücke schneiden und kochen. In der Zwischenzeit den Schinken in Stücke schneiden. Den Spargel abgießen und das Wasser auffangen. Schinken und Spargel in der Auflaufform verteilen. 

Die Butter schmelzen, Mehl unterrühren und kurz anschwitzen. Mit dem Spargelwasser unter Rühren aufgießen, bis sich eine dickliche Soße gebildet hat, kurz aufkochen und vom Herd nehmen. Den

Weißwein dazugeben und langsam den Schmelzkäse unterrühren. Dann das Crème fraiche unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Die Soße über den Zutaten in der Auflaufform verteilen und mit Käse bestreuen. Ofen auf 200 °C

vorheizen und den Auflauf ca. 20 Min. backen, bis Käse leicht braun geworden ist.