Zutaten:
400g grüne Bohnen
1 Dose weiße Bohnen (425 g Einwaage)
200g Kirschtomaten
1 Bund Frühlingszwiebeln
Für das Dressing:
5 TL rotes Tomatenpesto
2 EL Aceto balsamico
Salz und Pfeffer
1 Knoblauchzehe gepresst
4 EL Olivenöl
½ Bund Basilikum gehackt
Zubereitung:
Die grünen Bohnen halbieren oder dritteln. In kochendem Salzwasser ca. 8 - 10 Min. bissfest kochen.
Die weißen Bohnen in ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen. Tomaten waschen und halbieren. Grüne Bohnen abgießen, abschrecken und sehr gut abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln schräg in dünne Ringe schneiden.
Aus Tomatenpesto, Aceto balsamico, 3 EL kaltem Wasser, Salz, Pfeffer, Knoblauch und dem Olivenöl ein Dressing herstellen.
Gehackte Basilikumblättchen untermischen. Dressing mit grünen und weißen Bohnen, Tomaten und
Frühlingszwiebeln vermengen.
