Tirokafteri - scharfer Käse

 

Zutaten:

2 frische Chilischoten

1/2 Knoblauchenzehen

1 - 2 EL Olivenöl

1/2 TL Honig

1/2 TL edelsüßes Paprikapulver

1/2 TL rosenscharfes Paprikapulver

200g Feta

100g griechischer Joghurt

Zubereitung:

Die Chilischoten halbieren und die Kerne entfernen. Mit dem Knoblauch, dem Öl, dem Honig und den beiden Paprikapulvern in ein Gefäß geben und pürieren.

Den Feta mit den Finger zerbröseln und mit dem Joghurt und dann mit der scharfen Mischung vermengen. Der Dip sollte in der Konsistenz bröselig bleiben.

Zum Servieren Chiliringe oder Stücke verwenden.

Serbisches Reisfleisch

Zutaten:

350g Hackfleisch 

3 Paprikaschoten

1 Dose stückige Tomaten 

1 EL Olivenöl 

1 Zwiebel

200g Reis

Salz und Pfeffer 

750ml Fleischbrühe

Curry

Paprika edelsüß

Zubereitung:

Das Hackfleisch in Olivenöl krümelig anbraten. Kleingeschnittene Paprika, gewürfelte Zwiebel zugeben und andünsten lassen. Die Tomaten dazugeben. Den Reis ebenfalls hinein geben. Alles ca. 5 Min. gut durchschmoren lassen. Mit der Fleischbrühe aufgießen. Salz, Pfeffer, 1 TL Curry und 1 TL süßen Paprika zugeben. Alles 20 Min. garen. Die Fleischbrühe ist am Ende verdampft.

Quark-Cremedessert

Zutaten:

1 Pck. Götterspeise nach Wahl

500ml Wasser

200g Magerquark

3 EL Naturjoghurt

Zubereitung:

Die Götterspeise nach Herstellerangaben zubereiten und leicht abkühlen lassen. In der Zwischenzeit den Magerquark mit dem Joghurt glatt rühren. Wenn die Götterspeise leicht abgekühlt ist, diese in kleinen Mengen zum Quark geben und mit einem Schneebesen glatt rühren.

Nun alles über Nacht in den Kühlschrank stellen und fest werden lassen.

Cannelloni überbacken

Zutaten:

1 Pck. Cannelloni

Für die Füllung:

500g Hackfleisch

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

2 Bund Petersilie

200g Sahne

10 g Parmesan

Für die Sauce:

50g Mehl

50g Butter

500ml Milch

500ml passiert Tomaten

Gemüsebrühe, instant

Salz und Pfeffer

Muskat

200g Mozzarella, gerieben

Zubereitung:

Die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln, die Petersilie  grob hacken. Hackfleisch anbraten, Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie, Sahne und Parmesan zugeben, 10 Minuten köcheln lassen, mit Salz

und Pfeffer abschmecken, zur Seite stellen und abkühlen lassen. Gelegentlich durchrühren, damit es eine gleichmäßige Masse bleibt.

Das Mehl in Butter anschwitzen, langsam und unter ständigem Rühren die Milch zugeben, die passierten Tomaten zugeben, mit Instant-Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken. 5 Minuten

unter ständigem Rühren durchkochen lassen. Die rohen Nudeln mit der Fleischmasse füllen, geht mit einem Gefrierbeutel, an dem man eine Ecke abschneidet.

Den Boden einer Auflaufform mit Soße bedecken, die gefüllten Nudeln in die Form setzten, eventuell in 2 Lagen, dann muss wieder etwas Soße zwischen die Nudeln.

Zum Schluss die restliche Soße über die Nudeln geben, so dass diese bedeckt sind. Käse gleichmäßig drüberstreuen. Im Backofen bei Heißluft 170°C 35 - 40 Minuten überbacken.

Blumenkohl-Brokkoli-Auflauf

 

Zutaten:

1 Blumenkohl 

450g Brokkoli 

2-3 Möhren

200g Kochschinken

200ml Schlagsahne 

100ml Milch 

200g geriebenen Käse 

50g Butter 

2 EL Mehl 

Salz und Pfeffer 

Muskat

Zubereitung:

Den Blumenkohl und den Brokkoli in Röschen teilen. Die Möhren in mundgerechte Stücke würfeln oder in Scheiben schneiden. Den Kochschinken würfeln.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Den Blumenkohl in kochendem Salzwasser 5 Minuten garen, dann Brokkoli und Möhren zugeben, und nochmals 5 Minuten garen. Alles Abgießen und beiseite stellen. Die Butter in einem Topf erhitzen, Mehl einrühren, bei schwacher Hitze unter Rühren goldgelb braten. Die Sahne und Milch langsam unter Rühren zugeben und aufkochen lassen. ca. 100g Käse unterrühren, mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen. Das Gemüse in eine Auflaufform geben, Schinken überstreuen und die Käsesoße darüber gießen und dann mit dem restlichen Käse  bestreuen und 15 Minuten überbacken bis der Käse goldbraun ist.

Hackfleischpfanne mit Kritharaki, Tomaten und Feta

Zutaten:

400g Hackfleisch 

250g Kritharaki 

200g Fetakäse 

2 Knoblauchzehen, fein gehackt 

2 Zwiebeln, fein gewürfelt 

1/2 Zucchini, gewürfelt 

1 rote Paprika, gewürfelt 

10-12 Kirschtomaten 

375ml Geflügelfond 

2 EL Creme Fraiche 

1 TL Tomatenmark, gehäufter 

TL 1 Messerspitze Zimt 

1 EL getrockneter Oregano 

1 TL Kreuzkümmel 

1 TL Paprikapulver edelsüß 

Salz, Pfeffer 

Olivenöl

Zubereitung:

Die Zwiebeln fein würfeln und in einer Pfanne mit heißem Olivenöl andünsten. Den ebenfalls fein gewürfelten Knoblauch zufügen und 1 Minuten anschwitzen. Die Schalotten-Knoblauch- Mischung aus der Pfanne nehmen und das Hackfleisch in 1-2 EL Olivenöl krümelig braun braten. Sobald es Farbe bekommen hat, die Hitze reduzieren und die Gewürze (Kreuzkümmel, Oregano, Paprika und Zimt) zufügen. 1 Minute anrösten, dann das Tomatenmark sowie die Zwiebel-Knoblauch- Mischung in die Pfanne geben und ebenfalls 1 Minute unter Rühren anrösten. Die kleingeschnitte Zucchini- sowie die in mundgerechte Stücken geschnittene Paprika zufügen, untermischen und die Kirschtomaten sowie den Geflügelfond angießen. Creme Fraiche unterrühren und die Kritharaki zufügen und ebenfalls gut  unterrühren. Salzen und pfeffern, aufkochen und 5 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Den  Fetakäse zerkrümeln und über der Pfanne verteilen. Die Pfanne in den auf 200 Grad Ober / Unterhitze vorgeheizten Backofen geben bis der Fetakäse anfängt zu bräunen. Dann herausnehmen, leicht abkühlen lassen und servieren.