Blätterteig-Marzipan-Stangen

Zutaten:

2x Blätterteig Füllung: 600 g Marzipanrohmasse 50 g gehackte Mandeln 2 Eiweiß 6 EL Milch 1 EL Puderzucker Außerdem: 1 Eigelb + 1 EL Milch 50 g gehackte Mandeln 300g zerlassene Kuchenglasur oder Kuvertüre

Zubereitung:

Die Marzipanrohmasse mit dem Eiweiß und der Milch glattrühren. Den Puderzucker und die gehackte Mandeln unterheben. Die Masse auf den ersten Blätterteig streichen, dann den zweiten Blätterteig drüber legen.

Das Eigelb mit der Milch verquirlen und auf den Blätterteig streichen. Die Mandeln oben drüber verteilen.

Den Blätterteig in Stangen schneiden und dann 15-20min bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ausbacken. 

Nach dem auskühlen die Stangen mit Kuvertüre verzieren.

Apfelkuchen, gedeckt

Zutaten:
300g Mehl
3 gestrichen Löffel Backpulver
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Ei
125g Butter
100g Zucker
200g Apfelmus

Zubereitung:
Das Mehl mit dem Backpulver mischen und mit Butter, Zucker, Vanillinzucker, Ei und Salz zu einem glatten Teig kneten. Den Teig zugedeckt für 30 Minuten kalt stellen.Eine Springform fetten. Die Hälfte des Teiges ausrollen und in die Springform geben. Den Boden ca. 10 - 15 Minuten bei 175 °C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Backofen vor backen.
Das Apfelmus auf dem Boden verteilen. Den restlichen Teig ausrollen und darauf legen. Bei gleicher Hitze nochmals ca. 45 Minuten backen. Danach den Kuchen herausnehmen und in der Form auskühlen lassen.
Mit Zucker den Kuchen betreuen.

Mohn-Pudding-Kuchen

Zutaten:

Für den Teig: 

200g Zucker 

200g Butter 

1 Prise Salz 

1 Pck. Vanillezucker 

1 Ei

375g Mehl 

1 Pck. Backpulver 

Für die Füllung: 

750ml Milch 

2 Pck. Vanillepuddingpulver 

200g Mohn 

150g Zucker

Zubereitung:

Die Teigzutaten verkneten. 3/4 des Teiges in einer Tortenform mit der Hand eindrücken, den Rand circa 3 cm hochziehen. Für die Füllung Puddingpulver, Zucker und Mohn in der kalten Mich verrühren und unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Fünf Minuten quellen lassen! Die Mohnpuddingmasse in die Tortenform gießen und den restlichen Teig darauf "verkrümeln" 

 Bei Umluft 180° 40 - 45 Min backen, danach gut auskühlen lassen! 

Eierlikör-Kuchen

Zutaten:

5 Eier

250g Puderzucker

2 Pck. Vanillezucker

250ml Sonnenblumenöl

250ml Eierlikör

125g Mehl

125g Speisestärke

1 Pck. Backpulver

Fett für die Form

Zubereitung:

Eier, Puderzucker und Vanillezucker schaumig rühren. Öl und Eierlikör unter Rühren zugießen. Mehl und Speisestärke und Backpulver mischen, darüber sieben und unterrühren. Eine Napfkuchenform ausfetten und mit dem Teig füllen. Bei 175 Grad Umluft ca. 50 bis 60 min backen.

Engelsaugen

Zutaten:

240g Mehl
150g Butter
2 Eigelb
70g Puderzucker
2 TL Vanillezucker
1 1 Pck. Citroback
1 Prise Salz
Himbeerkonfitüre und/oder Johannisbeerkonfitüre
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

Alle Zutaten zusammen mit den Knethaken zu einem glatten Teig verkneten. Für 2 Std. kalt stellen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft ca. 180 Grad) vorheizen. Aus dem Teig kleine Kugeln formen und aufs Backblech setzen. Mit einem in Mehl getauchten Kochlöffelstiel Mulden in die Kugeln drücken. Die Konfitüre glatt rühren und mit einem Spritzbeutel in die Vertiefungen der Teigkugeln füllen. Im vorgeheizten Backofen 10 - 15 Minuten backen. Auskühlen lassen, dann mit Puderzucker bestäuben.

Schoko Plätzchen

Zutaten:

300 g Mehl
150 g Butter100 g Zucker
2 Ei
½ Pck. Backpulver
2 EL Kakaopulver, je nach Geschmack

Zubereitung:

Alle Zutaten zu einem Mürbeteig verarbeiten. Wenn der Teig noch nicht fest genug ist, einfach noch einen oder zwei EL Mehl dazugeben. Der Teig wird in Frischhaltefolie gewickelt und 30 Minuten in den Kühlschrank gestellt.
Wenn die Zeit um ist, den Teig dünn ausrollen und die Plätzchen ausstechen. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Dann die Plätzchen ca. 10 Minuten backen.

Dänische Braunkuchen

Zutaten:

250g Butter

200g Zucker

125g Rübensirup

75g gehackte Mandeln

½ TL gemahlene Nelken

2 TL Zimt

½ TL gemahlenen Ingwer

7g Pottasche

500g Mehl

1 Prise Salz

Zubereitung:

Die Butter mit dem Zucker und Sirup in einem Topf zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, die Mandeln und die Gewürze unterrühren.

Die Pottasche in wenig kochendem Wasser auflösen, unter die Masse rühren und diese abkühlen lassen.

Das Mehl darüber sieben und unterkneten. Aus dem Teig zwei Rollen formen, in Alufolie oder Frischhaltefolie wickeln und 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Backbleche mit Backpapier  auslegen. Den Backofen auf 200°C vorheizen.

Die Teigrollen gleichmäßig in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben mit genügend Abstand auf ein Backblech legen und auf der mittleren Schiene 8-10 Minuten backen.

Haferflockenkekse

Zutaten:

100g Haferflocken

50g Margarine

50g Butter

100g Zucker

1 Ei

2 EL Mehl

½ TL Backpulver

Zubereitung:

Butter und Margarine im Kochtopf zerlassen. Mit dem Zucker im Mixer aufschlagen. Alle Zutaten bis auf das Ei mit einem Löffel einrühren. Ganz zuletzt das Ei einrühren.

Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech erzeugen und ca. 10-15 Minuten bei 180°C backen. 

Streuselkuchen mit Pudding gefüllt

Zutaten für den Mürbeteig:
250g Mehl
120g weiche Butter
1 Prise Salz
1 Pck.Vanillezucker
75g Zucker
1 Ei

Zutaten für die Füllung:
2 Pck. Puddingpulver Vanille
500ml Milch
6 EL Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Ei

Zutaten für die Streusel:
300g Mehl
200g kalte Butter
100g Zucker
1 Prise Salz

Zubereitung:
Für den Teig alle Zutaten miteinander verkneten und zu einer Kugel formen und 30 min kaltstellen.
Für die Füllung den Pudding nach Packungsanleitung, aber nur mit 500ml Milch zubereiten und auskühlen lassen. Unter den Pudding das Ei schlagen.
Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Springform mit Backpapier auskleiden.
Die Springform mit dem Teig auskleiden und dabei einen 3 cm hohen Rand formen. Den Pudding auf dem Boden verteilen. Für die Streusel alle Zutaten miteinander verkneten und auf den Pudding geben.
Im heißen Ofen ca. 35 bis 40 min backen.

Einfaches Brot

Zutaten:

100 + 320 g Mehl Type 405

100 g Roggenmehl
3 EL Honig

350 ml + etwas lauwarmes Wasser

1 TL Hefe
Salz
1 EL Öl
2 EL Buttermilch

Zubereitung:

100 g Mehl Type 405, Roggenmehl, Honig, lauwarmes Wasser und 1/2 TL Hefe in einer Schüssel miteinander vermengen. Für 10 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
In einer zweiten Schüssel 320 g Mehl, Salz, 1/2 TL Hefe und Öl geben und verrühren. Auf den bereits angerührten Teig geben und für 2 Stunden zugedeckt an einem warmen Ort ruhen
lassen.
Den Teig herausnehmen, auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, mit Mehl bestäuben und zu gründlich kneten. Zum Formen eine Schüssel mit Öl bestreichen, den Teig hineinlegen, ebenfalls mit Öl bestreichen, abdecken und 1 Stunde aufgehen lassen.
Mehl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streuen, den Laib darauf legen, mit Öl bestreichen und ein letztes mal für 1 Stunde ruhen lassen.
Mit Buttermilch bestreichen, anritzen, mit Wasser beträufeln und bei 190 °C (Heißluft 165° C) für ca. 45 Minuten im Ofen backen.

Heidelbeerkuchen mit Streuseln

Zutaten:
Für den Teig:
125g Butter
125g Zucker
2 Eier
1 Pkt. Backpulver
1 Pkt. Vanillezucker
250g Mehl

Für den Belag:
800g Heidelbeeren

Für die Streusel:
125g Zucker
125g Butter
125g Mehl

Zubereitung:
Die Zutaten für die Streusel miteinander verkneten und kühl stellen.
Eine Springform (26 cm Durchmesser) vorbereiten, Ofen auf 175°C vorheizen.
Für den Teig die Butter schaumig rühren, den Zucker dazugeben, dann die Eier und den Vanillezucker. Backpulver und das Mehl unterrühren.
Den Teig in die Form geben und glatt streichen. Die Heidelbeeren darauf verteilen und leicht andrücken. Zuletzt die Streusel darüber geben.
Den Kuchen 60 min backen, den Ofen ausschalten und noch 10 min stehen lassen.

Blaubeer-Buttermilch-Streuselkuchen

Zutaten:
Für den Teig:
120g weiche Butter
100g Zucker
3 Eier
160g Mehl
1 TL Backpulver
80 ml Buttermilch
1 Prise Salz

Für die Steusel:
70g kalte Butter
60g Zucker
130g Mehl
1 Prise Salz

ca. 300g Blaubeeren

Zubereitung:
Für die Streusel Butter und Zucker kurz verkneten und dann das Mehl dazugeben und unterkneten. Danach in den Kühlschrank stellen.
Den Backofen auf 220 Grad Heißluft vorheizen
Für den Teig die Butter, Zucker, Salz und die Eier schaumig schlagen und dann Mehl und Backpulver dazugeben und den Teig glatt rühren.
Den Teig in eine gefettete Backform (Rund) geben und die Blaubeeren darauf verteilen und ggf. etwas eindrücken. Die Streusel darauf verteilen.
Den Kuchen 10 min bei 200 Grad backen und dann für ca. 30 - 35 min bei 180 Grad zu Ende backen.

Stockbrotteig

Ob Osterfeuer oder "Mai-Baum Aufstellen" oder einfach eine größere Feier wo ein Feuerkorb aufgestellt wird, die Kinder lieben Stockbrot.

Zutaten:
500g Mehl
2 TL. Salz
2 EL Zucker
150 ml Wasser
150 ml Milch
1 Würfel Hefe

Zubereitung:
Alle Zutaten zusammen ca. 10 min verkneten und dann an einem warmen Ort gehen lassen.
Einen Teigklumpen um einen Stock wickeln und über dem offenen Feuer ausbacken lassen.

P.S. gut gehen damit auch einfach Brötchen backen 200 Grad ca. 15 min.

Apfel-Eierlikör-Torte

Zutaten für den Biskuitboden:
2 Eier
2 EL heißes Wasser
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
40 g Mehl
40 g Speisestärke
1 TL Backpulver

Zutaten für die Apfelfüllung:
4 große Äpfel
3 Spritzer Zitronensaft
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
100 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
100 ml Eierlikör
175 ml Wasser
2 Blatt Gelatine

Zutaten für die Sahnefüllung:
400 ml Sahne
250 g Magerquark
100 g Puderzucker
200 ml Eierlikör
50 ml Milch
2 Päckchen Sahnesteif
6 Blatt Gelatine

Zum Verzieren:
50 g gesüßtes Kakaopulver

Zubereitung:
Für den Biskuitboden die Eier trennen und Eigelb mit Zucker, Vanillezucker und dem heißen Wasser in einem Gefäß zu einer steifen Creme aufschlagen. Eiweiß mit der Prise Salz zu einem Eischnee aufschlagen. Mehl, Speisestärke und Backpulver vermengen und sieben und abwechselnd mit dem Eischnee mit einem Schneebesen vorsichtig unter die aufgeschlagene Eigelbcreme heben. Die Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und die Teigmasse darein geben. Im vorgeheizten Backofen bei 180° Grad Ober-Unterhitze circa 25 bis 30 Minuten backen.
Für die Apfelfüllung die Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen und erhitzen. Die Äpfel schälen und auf einer Reibe grob raspeln. Anschließend mit Zitronensaft beträufeln und kurz verrühren. Den Eierlikör mit Wasser vermischen und 4 bis 5 EL davon mit dem Puddingpulver verrühren. Die restliche Eierlikörmischung in einen Topf geben, kurz aufkochen und das angerührte Puddingpulver dazugeben und unter ständigem Rühren weiter aufkochen lassen, bis die Flüssigkeit angedickt ist. Von der Herdplatte nehmen, etwas abkühlen lassen und die aufgelöste Gelatine unterrühren. Die Masse weiter abkühlen lassen, dann die Apfelraspel unterrühren. Um den Biskuitboden einen Tortenring stellen, die Apfelfüllung darauf verteilen und in den Kühlschrank stellen.
Für die Sahnefüllung die Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen. Den Quark in eine Schüssel geben und mit dem Eierlikör, der Milch und dem Puderzucker verrühren. Die Gelatine durch Erhitzen auflösen und in die Quarkmasse einrühren. Die Sahne mit Sahnesteif aufschlagen. Ein Drittel der Sahne unter die Quarkmasse rühren und dann die restliche Sahne gleichmäßig unterheben. Die Sahnecreme auf der Apfelfüllung verteilen, glatt streichen und die Torte erneut in den Kühlschrank stellen, bis alles fest geworden ist. Vor dem Servieren die Torte mit Kakaopulver bestreuen.

Zebrakuchen

Zutaten:
5 Eigelb
250g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
125ml lauwarmes Wasser
250ml Öl
375g Mehl
1 Pck. Backpulver
5 Eiweiß
3 EL Kakaopulver
150g Puderzucker
2 EL Zitronensaft
3 EL Wasser

Zutaten:
Für den Teig Eigelb, Zucker und Vanillezucker auf höchster Stufe schaumig rühren. Wasser und Öl unterrühren.
Mehl und Backpulver portionsweise unterrühren. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterziehen.
Den Teig halbieren und das Kakaopulver unter eine Hälfte davon rühren. Zunächst 2 Esslöffel des hellen Teiges in die Mitte einer eingefetteten  Springform geben. Auf den hellen Teig in die Mitte nun 2 Esslöffel voll von dem dunklen Teig geben. Den Vorgang so lange wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist. Den Teig nicht glattstreichen. Den Kuchen bei etwa 160°C Heißluft (nicht vorgeheizt) ca. 50 bis 60 Minuten backen.
Den Kuchen aus der Form lösen und auf einem erkalten lassen. Für den Guss Puderzucker, Zitronensaft und soviel Wasser verrühren bis ein flüssiger Guss entsteht. Den erkalteten Kuchen damit überziehen.

Käsekuchen mit Eierlikör

Zutaten:
5 Eier
250g Mehl
50g Puderzucker
Salz
100g kalte Butterflocken
150g Zucker
1 Vanilleschote
1 kg Magerquark
200g Schlagsahne
250ml Eierlikör

Zubereitung:
1 Ei trennen. 150g Mehl, Puderzucker und 1 Prise Salz vermengen, dann die Butterflocken und ein Eigelb zugeben und mit einem Knethaken verrühren. Weiter mit den Händen zu einem glatten Mürbeteig kneten und anschließend kalt stellen.
Inzwischen Zucker und das restliche Mehl vermischen. Das Mark der Vanilleschote, Magerquark, Schlagsahne, 4 Eier und 150ml Eierlikör mit einem Schneebesen verrühren und langsam die Mehl-Zucker-Mischung unterrühren.
Eine Springform (26 cm) einfetten. Den Mürbeteig ausrollen und in die Form setzen und dabei den Rand dem Teig hochziehen. Im vorgeheiztem Ofen bei Umluft 160 Grad 15 min vorbacken. Nach dem Vorbacken sofort mit Eiweiß bepinseln.
Die Quarkmasse in die Form geben und mit den übrigen Eierlikör beträufeln. Den Kuchen dann 1 Stunde backen und bei geöffneter Ofentür auskühlen lassen.

Joghurtbrot

Zutaten:
300g Weizenmehl
200g Vollkorn-Dinkelmehl
100g Naturjoghurt
230ml lauwarmes Wasser
1/2 Pck. Frischhefe
1 EL Honig
1 EL Butter
1 TL Salz

Zubereitung:
Die Hefe und den Honig im lauwarmen Wasser auflösen und dann mit den restlichen Zutaten 10 min verkneten, Den Teig dann ca. 45 min gehen lassen. Den Backofen auf 220 Grad Ober/Unterhitze vorheizen und dann das Brot zu einem Laib formen. Auf einem Backblech mit Backpapier 25 min backen und dann die Temperatur auf 160 Grad Umluft reduzieren und dabei den Backofen mit Hilfe eines Kochlöffels einen Spalt offen stehen lassen. Nach weiteren 10 min ist Brot dann fertig.

Das Rezept habe ich vom Blog Tulpentag übernommen und abgewandelt.

Möhrenbrot mit Sesam

Zutaten:
400g Dinkelmehl
40g Sesam
150g geraspelte Möhren
1/2 Pck. Hefe
200ml lauwarmes Wasser
2 TL Salz
1 TL Zucker

Zubereitung:
Die Hefe im Wasser auflösen. Die restlichen Zutaten in eine Schüssel geben und das Hefe-Wasser-Gemisch hinzufügen und 8 - 10 min kneten.
Eine Kastenform einfetten und den Teig hineinfüllen. Mit einem Tuch abgedeckt ca. 40 min ruhen lassen.
Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und das Brot ca 40 min ausbacken. In der Form auskühlen lassen, aus der Form nehmen und weiter auskühlen lassen.

Bratapfelkuchen

Zutaten:
150g Butter
150g Zucker
1 Ei
250g Mehl
½ Pck. Backpulver
8 m.-große Äpfel (Boskoop)
750g Sahne
150g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Pck. Vanillepuddingpulver

Zubereitung:
Butter, Zucker, Ei, Mehl und Backpulver mit einem Handrührgerät gut verrühren. 2/3 des Teigs auf dem Boden einer gefetteten 26er Springform verteilen. Das verbliebene Drittel an den Rand legen und hochdrücken.
Die Äpfel schälen und mit einem Apfelentkerner entkernen. Die Äpfel ganz lassen und auf den Boden setzen.
Die Sahne und Zucker und dem Vanillezucker in einen Topf geben. Einige Esslöffel Sahne
zusammen mit dem Puddingpulver in einer kleinen Schüssel zu einer homogenen Masse anrühren. Die Sahne wird nun aufgekocht und die Puddingmasse wird gut eingerührt. Nun wird die Mischung wieder aufgekocht und über die Äpfel gegeben. Hierbei bitte darauf achten, dass die
Löcher in den Äpfeln ausgefüllt werden.
Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C wird der Kuchen 70 Min. gebacken.
Der Kuchen sollte gut auskühlen und bis zum Verzehr im Kühlschrank stehen.

Apfelkekse

Zutaten:
150g Butter
150g Zucker
1 Vanilleschote
1 Bio-Zitrone (Schale gerieben)
1/2 TL Zimt
3 Eier
3 Äpfel
375g Mehl
1 TL Backpulver

Zubereitung:
Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Die Zitronenschale abreiben (oder man nimmt Zitronat). Die Zutaten mischen und verrühren. Die Äpfel schälen und auf eine Reibe zu einer Masse reiben. Anschließend unter den Teig rühren. Bei aber nicht zu viel rühren.
Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Mit einem Löffel kleine Haufen auf ein mit Backpapier aufgelegten Blech portionieren. Die Apfelkekse ca. 15 min goldbraun ausbacken.