Hähnchenfilet mediterranes

Zutaten:
800g Hähnchenbrustfilet
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer
3 EL Mehl
2 EL Olivenöl
100g Pancetta in dünnen Scheiben
4 Zweige Rosmarin
1/8 l Gemüsebrühe
3 EL Aceto Balsamico
2 Dosen stückige Tomaten
250g Kirschtomaten

Zubereitung:
Zwiebeln und Knoblauchzehen  in kleine Stücke schneiden. Hähnchenbrustfilets in angenehme Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer oder einer mediterranes Gewürzmischung würzen und in Mehl wenden. Die Pancettascheiben grob schneiden. Rosmarin fein hacken.
In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die Filets von beiden Seiten knusprig anbraten und herausnehmen. In dem Bratenfett Pancetta braten. Wenn dieser anfängt knusprig zu werden, gehackten Rosmarin, Zwiebeln hinzugeben und Knoblauch unterrühren und kurz mit braten lassen. Mit Brühe und Balsamico-Essig ablöschen und zum Kochen bringen. Bei starker Hitze auf die Hälfte einkochen lassen und die Tomaten Saft hinzugeben.
Bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Die Kirschtomaten halbieren und dann zur Soße geben. Das Ganze nochmals für 5 Minuten garen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tomatensoße in eine Auflaufform gießen, die Hähnchenfilets hineinsetzen und im
Backofen 25-30 Minuten backen.  (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C).

Spaghetti in roter Paprikasauce

Zutaten:
2 rote Paprika
1 Zwiebel
4 Knoblauchzehen
250g Spaghetti
2 TL Speisestärke
1 TL Paprikapulver
3 EL Olivenöl
200 ml Sahne
Petersilie
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne im Olivenöl anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Pasta nach Anleitung gar kochen. Paprika, Sahne, Paprikapulver und Speisestärke zugeben. Mit Hilfe eines Pürierstabs zu einer cremigen Masse verarbeiten. Abschmecken und ggf. mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver nachwürzen. Die Sauce in der Pfanne einköcheln und klein gehackte Petersilie dazugeben. Dann die Pasta zugeben und alles gut durchmischen. 

Gulaschsuppe

Zutaten:
1 kg Gulasch, halb und halb
250g Zwiebeln
100g Speck
4 Knoblauchzehen
3 Paprikaschoten, rot, gelb und grün
1 Peperoni
1 EL Tomatenmark
½ Liter Rotwein, trockener
1 ½ Liter Brühe
Salz
Öl
Cayennepfeffer
Paprikapulver, edelsüß

Zubereitung:
Die Zwiebeln in Streifen schneiden, den Speck würfeln. Den Knoblauch in feine Würfel klein schneiden. Die Peperoni entkernen und in feine Ringe schneiden. Die Paprika in mundgerechte Stücke schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen. Das in kleine Würfel geschnittene Fleisch darin kräftig anbraten. Zwiebeln, Speck und Knoblauch hinzufügen und mit anbraten. Tomatenmark unterrühren. Anschließend mit Wein und Brühe ablöschen. Die Gewürze zufügen. Im geschlossenen
Topf ca. 90 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Die Paprika kurz vor dem Garende dazugeben und mit köcheln lassen