Lachs-Couscous-Päckchen

Zutaten:

2 Lachsfilets

250g Möhren

1 Bund Frühlingszwiebeln

1 EL Öl 

Salz und Pfeffer

150g Couscous 

½ TL Zimtpulver 

1 TL Currypulver scharf 

200 ml Gemüsebrühe

1 Bio-Zitrone

etwas Petersilie

Zubereitung:

Die Möhren in dünne Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Möhren und die Zwiebelringe darin ca. 3 Minuten braten, salzen und pfeffern. Couscous mit Zimt und Curry mischen und mit in die Pfanne geben. Heiße Brühe unterrühren und zugedeckt bei leichter Hitze 5 Minuten quellen lassen, ggf. noch etwas Brühe nachgießen, damit der Couscous nicht zu trocken ist. 

1 TL Zitronenschale fein abreiben, Petersilie hacken. Den Lachs rundum salzen und pfeffern und mit der Petersilie und der Zitronenschale bestreuen. 

Den Couscous mit einer Gabel auflockern und jeweils in die Mitte von 2 Backpapierbögen verteilen. Den Lachs darauf setzen. Die Zitrone halbieren, in Scheiben schneiden und auf dem Lachs verteilen. 

Das Backpapier wie ein Bonbon darüber zusammen falten, die Enden fest zudrehen. 

Die Päckchen auf dem Rost im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze (nicht Umluft!) auf der 2. Schiene von unten 12 Minuten backen.