Hackfleischpfanne mit Kritharaki, Tomaten und Feta

Zutaten:

400g Hackfleisch 

250g Kritharaki 

200g Fetakäse 

2 Knoblauchzehen, fein gehackt 

2 Zwiebeln, fein gewürfelt 

1/2 Zucchini, gewürfelt 

1 rote Paprika, gewürfelt 

10-12 Kirschtomaten 

375ml Geflügelfond 

2 EL Creme Fraiche 

1 TL Tomatenmark, gehäufter 

TL 1 Messerspitze Zimt 

1 EL getrockneter Oregano 

1 TL Kreuzkümmel 

1 TL Paprikapulver edelsüß 

Salz, Pfeffer 

Olivenöl

Zubereitung:

Die Zwiebeln fein würfeln und in einer Pfanne mit heißem Olivenöl andünsten. Den ebenfalls fein gewürfelten Knoblauch zufügen und 1 Minuten anschwitzen. Die Schalotten-Knoblauch- Mischung aus der Pfanne nehmen und das Hackfleisch in 1-2 EL Olivenöl krümelig braun braten. Sobald es Farbe bekommen hat, die Hitze reduzieren und die Gewürze (Kreuzkümmel, Oregano, Paprika und Zimt) zufügen. 1 Minute anrösten, dann das Tomatenmark sowie die Zwiebel-Knoblauch- Mischung in die Pfanne geben und ebenfalls 1 Minute unter Rühren anrösten. Die kleingeschnitte Zucchini- sowie die in mundgerechte Stücken geschnittene Paprika zufügen, untermischen und die Kirschtomaten sowie den Geflügelfond angießen. Creme Fraiche unterrühren und die Kritharaki zufügen und ebenfalls gut  unterrühren. Salzen und pfeffern, aufkochen und 5 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Den  Fetakäse zerkrümeln und über der Pfanne verteilen. Die Pfanne in den auf 200 Grad Ober / Unterhitze vorgeheizten Backofen geben bis der Fetakäse anfängt zu bräunen. Dann herausnehmen, leicht abkühlen lassen und servieren.

Gnocchi mit Käse-Knoblauch-Schinken-Soße

Zutaten:

500g Gnocchi 

1 Knoblauchzehe

4 Scheiben Kochschinken 

150ml Sahne 

50g Schmelzkäse 

2 EL Parmesan 

1 EL Olivenöl 

Salz und Pfeffer 

Zubereitung:

Die Gnocchi nach Packungsanweisung garen. Knoblauch fein hacken und im Olivenöl kurz andünsten. 

Schinken würfeln und dazugeben. Mit Sahne ablöschen und aufkochen lassen. Käse in der Soße Schmelzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Gnocchi in die Soße geben und servieren.

Vollmond, Definition, Vollmondkalender 2022

 Hier eine Definition für Vollmond, die ich aus Wikipedia gezogen habe:

„Vollmond ist der Zeitpunkt, zu dem die ekliptikale geozentrische Länge des Mondes um 180° größer ist als die geozentrische ekliptikale Länge der Sonne.“

Verstanden? Ja ist eigentlich nicht schwer, zu deutsch: Vollmond ist, wenn die Sonne und der Mond jeweils auf der gegenüberliegenden Seite des Erde stehen. Der Mond wird von der Sonne angestrahlt, weil die Ebene leicht verschoben sind, sollte das nicht der Fall sein, so findet eine Mondfinsternis statt. Soll wieder heißen die Erde schiebt sich zwischen Mond und Sonne.

Hier noch die Vollmond Zeiten in diesem Jahr

Dienstag, 18. Januar 2022 00:48 Uhr
Mittwoch, 16. Februar 2022 17:56 Uhr
Freitag, 18. März 2022 08:17 Uhr
Samstag, 16. April 2022 20:55 Uhr
Montag, 16. Mai 2022 06:14 Uhr
Dienstag, 14. Juni 2022 13:51 Uhr
Mittwoch, 13. Juli 2022 20:37 Uhr
Freitag, 12. August 2022 03:35 Uhr
Samstag, 10. September 2022 11:59 Uhr
Sonntag, 09. Oktober 2022 22:54 Uhr
Dienstag, 08. November 2022 12:02 Uhr
Donnerstag, 08. Dezember 2022 05:08 Uhr

One-Pot-Pasta Napoli

Zutaten: 

250g Nudeln

1 Dose stückige Tomaten

½ Zwiebel

3 EL Tomatenmark 

1 EL Balsamico 

1 EL Olivenöl 

Salz und Pfeffer 

Kräuter, italienische 

Basilikum

Zubereitung: 

Die Zwiebel fein würfeln und zusammen mit Tomatenmark, Öl, Balsamico und gehackten Tomaten in einen Topf geben. Die leere Tomatendose 1 1/2 mal mit Wasser auffüllen und dieses ebenfalls in den Topf geben. Alles gut vermischen und mit Salz, Pfeffer, italienischen Kräutern und dem Basilikum würzen. 

Etwas kräftiger würzen, da die Nudeln ja noch mit gegart werden. In die angemischte Sauce die Nudeln geben und für ca. 15 - 20 Minuten kochen, bis die Sauce eingedickt und die Nudeln al dente sind.

Wildgulasch

Zutaten:

1 kg Gulasch (Wildgulasch)

1 Zwiebel

4 EL Öl

Pfeffer

Salz

½ TL Thymian

½ TL Rosmarin

3 EL Tomatenmark

1 EL Mehl

2 Lorbeerblätter

1 Nelke

500 ml Wein, rot

750 ml Wildfond

100 g Speck

2 EL saure Sahne

 

Zubereitung:

Die Zwiebel in Würfel schneiden. Das Fleisch portionsweise im erhitzten Öl anbraten.

Zwiebelwürfel kurz mit braten. Das Ganze nun mit Salz, Pfeffer würzen. Tomatenmark und Mehl

unterrühren, kurz anschwitzen. Lorbeerblätter und in einem Gewürznetz Nelke, Thymian und Rosmarin zugeben.

Mit Rotwein und Wildfond ablöschen und das Gulasch etwa 1 3/4 Stunde schmoren lassen. 

Den Speck in feine Streifen schneiden und anbraten. Speck und saure Sahne zum Gulasch geben und

weitere 5 Minuten köcheln lassen. Nur wenn notwendig, leicht abbinden. Abschmecken. 

Wer mag, kann das Gulasch noch mit 2 TL Preiselbeeren nachschmecken. Dazu schmecken Spätzle und Rosenkohl oder Rotkohl.

Rosenkohl-Gnocchi-Pfanne

Zutaten:
500g Rosenkohl
500g Gnocchi, frisch
200g Kochschinken
75g Parmesan am Stück
4 EL Crème fraîche
3 EL Butter

Rosmarin
Salz und Pfeffer
Kräuter nach Wahl
Muskatnuss

Zubereitung:
Den Parmesan grob raspeln. Den Kochschinken in grobe Stücke schneiden. Den Rosenkohl in kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten garen. Butter in der Pfanne erhitzen, Gnocchi und Rosmarin darin bei mittlerer Hitze unter häufigem Wenden etwa 10 Minuten braten. Rosenkohl abgießen und  abtropfen lassen. Dann den Rosenkohl und den Kochschinken zu den Gnocchi in die Pfanne geben und alles noch etwa 5 Minuten weiter braten, mit Salz, Pfeffer, Kräutern und Muskat abschmecken. Crème fraîche, die Hälfte vom Parmesan unter die Gnocchi-Pfanne heben. Den restlichen Parmesan beim Servieren darüber streuen.

Engelsaugen

Zutaten:

240g Mehl
150g Butter
2 Eigelb
70g Puderzucker
2 TL Vanillezucker
1 1 Pck. Citroback
1 Prise Salz
Himbeerkonfitüre und/oder Johannisbeerkonfitüre
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

Alle Zutaten zusammen mit den Knethaken zu einem glatten Teig verkneten. Für 2 Std. kalt stellen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft ca. 180 Grad) vorheizen. Aus dem Teig kleine Kugeln formen und aufs Backblech setzen. Mit einem in Mehl getauchten Kochlöffelstiel Mulden in die Kugeln drücken. Die Konfitüre glatt rühren und mit einem Spritzbeutel in die Vertiefungen der Teigkugeln füllen. Im vorgeheizten Backofen 10 - 15 Minuten backen. Auskühlen lassen, dann mit Puderzucker bestäuben.

Schoko Plätzchen

Zutaten:

300 g Mehl
150 g Butter100 g Zucker
2 Ei
½ Pck. Backpulver
2 EL Kakaopulver, je nach Geschmack

Zubereitung:

Alle Zutaten zu einem Mürbeteig verarbeiten. Wenn der Teig noch nicht fest genug ist, einfach noch einen oder zwei EL Mehl dazugeben. Der Teig wird in Frischhaltefolie gewickelt und 30 Minuten in den Kühlschrank gestellt.
Wenn die Zeit um ist, den Teig dünn ausrollen und die Plätzchen ausstechen. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Dann die Plätzchen ca. 10 Minuten backen.

Spaghetti Carbonara

Zutaten:

500g Spaghetti

2 Eigelb

2 Becher Sahne

Parmesan

Speckwürfel

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Spaghetti nach Herstellerangaben bissfest kochen. Währenddessen Speckwürfel auslassen. Die

Sahne mit den Eigelben und zwei Handvoll Parmesan mischen, mit etwas Salz und Pfeffer

würzen.

Die Spaghetti abgießen. Den Herd ausschalten. Die Eier-Sahne-Mischung zu den Speckwürfeln geben. In der noch heißen Pfanne mit den Spaghetti mischen, bis die Soße mit der Pasta vermischt ist.

Hähnchenfleisch in Currysauce mit Möhren und Bohnen

Zutaten:

400g Hähnchenbrust

100ml Sojasauce

70ml Teriyaki Sauce

2 Knoblauchzehen

1 kl. Stück Ingwerwurzel

100g grüne Bohnen

2 Möhren

1 Lauchstange

2 Zwiebel

4 TL Currypulver

1 TL Kurkumapulver

1 TL Paprikapulver, edelsüß

1 TL Garam Masala

etwas Mehl

etwas Erdnussöl

400g Sahne

150g Naturjoghurt

Salz

Zubereitung:

Die Hähnchenbrust in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Den Knoblauch durchpressen und den Ingwer reiben und hinzugeben. Soja- und Teriyaki Sauce über das Fleisch geben. Alles gut umrühren und mindestens 1 Std. marinieren.

Die Bohnen 5 Min. in kochendes Salzwasser geben. Den Lauch und die Lauchzwiebeln in Scheiben

schneiden. Die Möhren in dünne Streifen schneiden. Die Bohnen in einem Sieb abgießen und zu dem anderen Gemüse geben.

Das Hähnchenfleisch aus der Marinade nehmen in einem Wok mit etwas Erdnussöl anbraten. Dann das Gemüse und die Gewürze hinzufügen. Eventuell noch mal etwas Erdnussöl dazugeben. Nach dem kurzen Anbraten die restliche Marinade und die Sahne mit dem Joghurt dazugeben. Gut umrühren und mit etwas Mehl andicken. Die Sauce mit Salz abschmecken und ca. 20 Min. köcheln lassen.

Als Beilage eignet sich Reis.