Engelsaugen

Zutaten:

240g Mehl
150g Butter
2 Eigelb
70g Puderzucker
2 TL Vanillezucker
1 1 Pck. Citroback
1 Prise Salz
Himbeerkonfitüre und/oder Johannisbeerkonfitüre
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

Alle Zutaten zusammen mit den Knethaken zu einem glatten Teig verkneten. Für 2 Std. kalt stellen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft ca. 180 Grad) vorheizen. Aus dem Teig kleine Kugeln formen und aufs Backblech setzen. Mit einem in Mehl getauchten Kochlöffelstiel Mulden in die Kugeln drücken. Die Konfitüre glatt rühren und mit einem Spritzbeutel in die Vertiefungen der Teigkugeln füllen. Im vorgeheizten Backofen 10 - 15 Minuten backen. Auskühlen lassen, dann mit Puderzucker bestäuben.

Schoko Plätzchen

Zutaten:

300 g Mehl
150 g Butter100 g Zucker
2 Ei
½ Pck. Backpulver
2 EL Kakaopulver, je nach Geschmack

Zubereitung:

Alle Zutaten zu einem Mürbeteig verarbeiten. Wenn der Teig noch nicht fest genug ist, einfach noch einen oder zwei EL Mehl dazugeben. Der Teig wird in Frischhaltefolie gewickelt und 30 Minuten in den Kühlschrank gestellt.
Wenn die Zeit um ist, den Teig dünn ausrollen und die Plätzchen ausstechen. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Dann die Plätzchen ca. 10 Minuten backen.

Spaghetti Carbonara

Zutaten:

500g Spaghetti

2 Eigelb

2 Becher Sahne

Parmesan

Speckwürfel

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Spaghetti nach Herstellerangaben bissfest kochen. Währenddessen Speckwürfel auslassen. Die

Sahne mit den Eigelben und zwei Handvoll Parmesan mischen, mit etwas Salz und Pfeffer

würzen.

Die Spaghetti abgießen. Den Herd ausschalten. Die Eier-Sahne-Mischung zu den Speckwürfeln geben. In der noch heißen Pfanne mit den Spaghetti mischen, bis die Soße mit der Pasta vermischt ist.

Hähnchenfleisch in Currysauce mit Möhren und Bohnen

Zutaten:

400g Hähnchenbrust

100ml Sojasauce

70ml Teriyaki Sauce

2 Knoblauchzehen

1 kl. Stück Ingwerwurzel

100g grüne Bohnen

2 Möhren

1 Lauchstange

2 Zwiebel

4 TL Currypulver

1 TL Kurkumapulver

1 TL Paprikapulver, edelsüß

1 TL Garam Masala

etwas Mehl

etwas Erdnussöl

400g Sahne

150g Naturjoghurt

Salz

Zubereitung:

Die Hähnchenbrust in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Den Knoblauch durchpressen und den Ingwer reiben und hinzugeben. Soja- und Teriyaki Sauce über das Fleisch geben. Alles gut umrühren und mindestens 1 Std. marinieren.

Die Bohnen 5 Min. in kochendes Salzwasser geben. Den Lauch und die Lauchzwiebeln in Scheiben

schneiden. Die Möhren in dünne Streifen schneiden. Die Bohnen in einem Sieb abgießen und zu dem anderen Gemüse geben.

Das Hähnchenfleisch aus der Marinade nehmen in einem Wok mit etwas Erdnussöl anbraten. Dann das Gemüse und die Gewürze hinzufügen. Eventuell noch mal etwas Erdnussöl dazugeben. Nach dem kurzen Anbraten die restliche Marinade und die Sahne mit dem Joghurt dazugeben. Gut umrühren und mit etwas Mehl andicken. Die Sauce mit Salz abschmecken und ca. 20 Min. köcheln lassen.

Als Beilage eignet sich Reis.

Minestrone

Zutaten:

100g Speck

15g getrocknete Tomaten

1 Zwiebel

3 Knoblauchzehen

8 EL Olivenöl

150g Möhren

150g Staudensellerie

1 Stange Lauch

150g grüne Bohnen

300g Tomaten

1 Lorbeerblatt

3 Stiele Thymian

1 Zweig Rosmarin

2 Stiele Oregano

1 ½ EL Tomatenmark

Salz und Pfeffer

1 Prise Zucker

1 ½ Liter Wasser

150g Suppennudeln

1 Zucchini

1 kl. Dose weiße Bohnen (400 g)

3 Stiele Petersilie, glatte

3 Stiele Basilikum

100 g Parmesan

Zubereitung:

Den Speck und die getrocknete Tomaten würfeln. Die Zwiebeln vierteln und in Streifen schneiden. Den Knoblauch in Scheiben schneiden. 2 EL Öl in einem großen Topf erhitzen. Speck und Tomaten

darin bei mittlerer Hitze 3 Min. anbraten. Zwiebel und Knoblauch zugeben und 3 Min. mit braten.

Die Möhren in Scheiben schneiden. Den Sellerie und den Lauch in ½ cm breite Stücke schneiden. In den Topf geben und 4 Min. mitbraten. Die Bohnen in Salzwasser 5 min vorkochen und abgießen. Die Tomaten in grobe Stücke schneiden. Kräuter mit Küchengarn zusammenbinden. Tomatenmark zum Gemüse in den Topf geben und unter Rühren kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. 1 ½ l Wasser zugießen und aufkochen. Kräuter, Bohnen und Tomaten zugeben und 10 Min. kochen.

Die Nudeln nach Packungsanweisung bissfest garen, abgießen und kalt abspülen.

Die Zucchini in 1 cm breite Stücke schneiden. Die weißen Bohnen in einem Sieb abgießen und kalt abspülen. Zucchini und Bohnen in den Topf geben und aufkochen. Salzen und pfeffern.

Petersilien- und Basilikumblätter grob schneiden  und mit 6 EL Öl in einem hohen, schmalen Gefäß mit dem Schneidstab fein pürieren und salzen.

Die Nudeln unter die Minestrone mischen und erwärmen. Minestrone mit Parmesan bestreut servieren.

Paella mit Chorizo und Hähnchenkeulen

Zutaten:

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 Paprikaschoten

100g Chorizo - spanische Paprikasalami

6 kleine Hähnchenkeulen

250g Risotto Reis

1 TL, geräuchertes oder rosenscharfes Paprikapulver

750 ml Hühnerbrühe

Olivenöl

Zubereitung:

Zwiebel in Halbringe schneiden und die Paprika in mundgerechte Stücke. Knoblauch in kleine Würfen schneiden. Chorizo grob würfeln.

Etwas Olivenöl in einer Pfanne mit Deckel erhitzen. Hähnchenschenkel darin rundherum knusprig anbraten und herausnehmen. Chorizo etwas auslassen, dann die Paprika und die Zwiebel damit kurz anbraten. Reis und Paprikapulver unterrühren. Hühnerbrühe angießen, die Schenkel zurück in die Pfanne legen, aufkochen lassen, Hitze reduzieren, abdecken und etwa 20 Min. köcheln lassen.

Chinakohl-Curry

Zutaten:

500g Chinakohl

2 Möhren

1 Zwiebel

1 Dose Kokosmilch, (420 ml)

1 EL Thai-Currypaste, rote

1 TL Salz

1 Paprikaschote, grün

1 EL Öl, neutrales

Zubereitung:

Den Chinakohl in 2 cm breite Streifen schneiden. Die Möhren in Scheiben schneiden. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Die Paprika in schmale Streifen schneiden.

Öl in einem Wok erhitzen. Die Zwiebel und Möhren in die Pfanne geben, kurz anbraten, dann die Currypaste kurz mit braten. Chinakohl hineingeben, einige Male wenden.

Nun die Kokosmilch hineingeben, nach Geschmack salzen. Paprikastreifen darüber streuen und die Pfanne mit einem Deckel schließen. Alles 10 Minuten köcheln lassen.

Paprika-Kartoffel-Topf mit Linsen

 

Zutaten:

2 EL Olivenöl

1 rote Zwiebel

2 Knoblauchzehen

2 rote Paprika

500 g Kartoffeln

200 g rote Linsen (trocken)

400 g gehackte Tomaten 

800 ml Gemüsebrühe

50 g Tomatenmark

2 EL gehackte Petersilie

1 EL Oregano

1 EL Kräuter der Provence

2 EL Paprikapulver

1 TL Currypulver

1 TL Chili

1 Msp. Kreuzkümmel

1 Msp. Muskat

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken, die Kartoffeln in Würfel schneiden. Paprika ebenfalls in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen, Paprika, Kartoffeln, Linsen hinzugeben. Kurz mit braten. Mit Brühe und Tomaten ablöschen. Würzen und gut umrühren.

Für 20-30 Minuten köcheln lassen. Nochmal abschmecken.

Mirabellen-Likör

Zutaten:

1000g Mirabellen - Fruchtfleisch

400g Kandiszucker, weiß

1 Liter Wodka

Zubereitung:

Fruchtfleisch der entsteinten Mirabellen in ein großes bauchiges Gefäß geben. Kandiszucker und

aufgeschlitzte Vanilleschoten dazugeben. Mit einem Liter Wodka auffüllen und ca. 1 Monat ziehen lassen.

Danach durch ein Sieb mit einem Handtuch durchsieben und in schöne Flaschen füllen.

Gemüsebrühe

Zutaten:

3 Karotten

2 Zwiebeln

1 kleines Stück Ingwer

1/2 Knollensellerie

1 Stange Lauch

1 Bund Frühlingszwiebeln

1 Bund Schnittlauch

1 Box Kresse

1 Bund Petersilie

Saft eine halben Zitrone

Chiliflocken

Pro 100g Gemüse 12g Salz!

Zubereitung:

Alle Zutaten waschen und klein schneiden. Mit einem Pürierstab alles zu einer feinen Masse verarbeiten. Das Salz dazufügen und nochmals durchmixen. Anschließend alles in Gläser füllen. Die Gläser haben wir auch eingefroren, das geht gut. Im Kühlschrank soll sich die Gemüsebrühe ca. 3 bis 4 Monate halten.