Spitzkohlpfanne mit Feta

Zutaten:

400g Spitzkohl

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 Chilischote

200 g Feta-Käse

1 rote Paprika

200ml Gemüsebrühe

1 EL Sojasauce

1 EL Honig

1 EL Essig

etwas Olivenöl

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Zwiebel und die Paprika in dünne Streifen schneiden und die Knoblauchzehe klein hacken. Alles in etwas Öl anbraten. Dann den geschnittenen Spitzkohl ein wenig mit braten. Mit der Gemüsebrühe, dem Honig, der Sojasoße und dem Essig ablöschen. 

Ca. 5 Minuten dünsten lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Den gewürfelten Schafskäse unterheben und erwärmen, nicht mehr kochen lassen. Dazu passt sehr gut Reis.

Kohlrabi auf italienische Art

Zutaten:

2 Kohlrabi

150g Schinken

2 Tomaten

2 Kugeln Mozzarella

1 Spitzpaprika, rote

150g Champignons

150g Frischkäse

Tomatenmark

Ketchup

Butter

80g geriebener Käse

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Kohlrabi schälen und  in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. In Salzwasser ca. 5 Minuten vorkochen. Abtropfen lassen.

Schinken, Tomaten, Mozzarella und Paprika in kleine Würfelschneiden. Alles in eine Schüssel geben. Champignons klein würfeln und in einer Pfanne mit wenig Butter dünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Überkühlen lassen und ebenfalls in die Schüssel geben.

Frischkäse, Tomatenmark und Ketchup unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Kohlrabischeiben in eine Auflaufform legen und den Belag auf die Kohlrabischeiben geben und mit geriebenem Käse bestreuen. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 25 - 30 Minuten überbacken.

Spargel überbacken mit Tomate und Spinat

Zutaten:

1 kg Spargel

500g Blattspinat , frisch oder TK

4 Tomaten

8 Scheiben Parmaschinken ca. 100g

150g geriebenen Käse

2 Eigelb

5 EL Sahne

20 g Butter

1 TL Zucker

Muskat

Chili

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Wenn frischer Spinat verwendet wird, diesen in Salzwasser 1-2 Min. blanchieren. Gut abtropfen lassen und etwas ausdrücken. Bei TK-Spinat, diesen auftauen und ebenfalls ausdrücken. Mit Chili, Pfeffer und Salz würzen.

Den Spargel schälen und die Enden abschneiden. Die Tomaten entkernen und in Würfel schneiden.

Sahne, Eigelb, Tomaten und den geriebenen Käse miteinander vermengen und mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen.

Den Spargel in kochendem Salzwasser mit der Butter und dem Zucker ca. 15 Min. bissfest garen.

Die Hälfte vom Spinat in einer Auflaufform gleichmäßig verteilen. Die Schinkenscheiben auf einer Arbeitsfläche auslegen und den restlichen Spinat darauf verteilen. Je nach Menge 2-3 Stangen Spargel pro Schinkenscheibe quer darin einwickeln und ebenfalls in die Auflaufform geben. Nun die Tomaten-

Käsemasse darüber verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Umluft auf mittlerer Schiene ca. 10-15 Min. je nach Geschmack goldgelb bis leicht gebräunt überbacken. Direkt in der Auflaufform servieren. 

Gnocchi in Paprika-Tomaten-Sauce

Zutaten:

500g Gnocchi 

2 EL Olivenöl 

1 Zehe Knoblauch

1 Paprikaschote, 

500g  passierte Tomaten

200g Frischkäse 

Salz und Pfeffer 

1 Kugel Mozzarella 

100g Parmesan 

Oregano 

etwas Brühe 

Zubereitung:

Die Gnocchi nach Packungsanweisung kochen. Die Paprikaschote putzen und pürieren. Die Knoblauchzehe pressen und in etwas Olivenöl anbraten. Das Paprikapüree zufügen und kurz mitbraten. Die passierten Tomaten zugeben, dann den Frischkäse unterrühren und aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Oregano und Brühe abschmecken. 

Eine Auflaufform einfetten und die Gnocchi darin verteilen, die Sauce darüber geben. Den Mozzarella in Scheiben schneiden, den Parmesan reiben und beides obendrauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 15 Minuten überbacken.

Apfelkuchen, gedeckt

Zutaten:
300g Mehl
3 gestrichen Löffel Backpulver
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Ei
125g Butter
100g Zucker
200g Apfelmus

Zubereitung:
Das Mehl mit dem Backpulver mischen und mit Butter, Zucker, Vanillinzucker, Ei und Salz zu einem glatten Teig kneten. Den Teig zugedeckt für 30 Minuten kalt stellen.Eine Springform fetten. Die Hälfte des Teiges ausrollen und in die Springform geben. Den Boden ca. 10 - 15 Minuten bei 175 °C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Backofen vor backen.
Das Apfelmus auf dem Boden verteilen. Den restlichen Teig ausrollen und darauf legen. Bei gleicher Hitze nochmals ca. 45 Minuten backen. Danach den Kuchen herausnehmen und in der Form auskühlen lassen.
Mit Zucker den Kuchen betreuen.

Hühnchen Puttanesca

Zutaten:

400g Hühnchenbrust

1 Dose Kirschtomaten

2 EL Kapern

3 Knoblauchzehen

35g Sardellen in Öl

3 EL Olivenöl

1 Zwiebel

½ TL Chiliflocken oder Sambal Olek

1 EL getrockneter Oregano

50ml Weißwein

3 Lorbeerblätter

5–6 EL frisch geriebener Parmesan

10 grüne Oliven

Zubereitung:

Den Ofen auf 180° vorheizen.

Die Hühnchenbrüste halbieren, salzen und in eine ofenfeste Form legen. Den Knoblauch fein hacken, die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Die Sardellen grob zerkleinern.

Die Kirschtomaten mit den Kapern, Knoblauch, Olivenöl, Zwiebel, Sardellen, Chili,

Oregano, Weißwein, Lorbeer, Oliven und der Hälfte des Parmesans mischen und über das Huhn gießen. Den restlichen Parmesan darüber verteilen.

Im Ofen 35 – 40 Minuten garen.

Indischer Blumenkohl mit Kichererbsen

Zutaten:

1 Blumenkohl

2 Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

2 Dosen stückige Tomaten

1 EL Curry

1 Glas Kichererbsen

Kumin

Gemüsebrühe

Chiliflocken

1 Bund Petersilie

Zubereitung:

Den Blumenkohl in Röschen teilen und ca. 8 min kochen. Die Zwiebeln würfeln und in Olivenöl andünsten. Das Currypulver mit dem in Scheiben geschnittenen Knoblauch dazufügen und andünsten.

Die Blumenkohlröschen dazugeben und 1-2 Minuten weiterdünsten mit den Tomaten ablöschen. Alles ca. 8-10 Minuten köcheln lassen. Die Kichererbsen zum Blumenkohlgemüse dazu geben und kurz aufkochen. Das Gericht mit Kumin, Chiliflocken und Salz würzen. Vor dem Servieren die Petersilie unterrühren.

Gemüseauflauf

Zutaten:

1 Zwiebel

250g Champignons

500 ml Milch

1 rote Paprika

1 gelbe Paprika

250g Reis

2 TL Paprikapulver, edelsüß

2 Msp. Muskat

4 TL Brühepulver

1 kl. Dose Mais

1 - 2 EL Currypulver 

½ Bund Schnittlauch

½ Bund Petersilie

1 EL Butter

1 - 2 EL Kurkuma

2 Fleischtomaten

Salz und Pfeffer

200g Käse, gerieben 

Zubereitung:

Die Zwiebel in feine Würfel und die Champignons in Scheiben schneiden. Beides in etwas Butter glasig dünsten und mit dem halben Liter Milch aufgießen. Die Paprika in mundgerechte Stücke schneiden und dazu geben. Mit Paprikapulver, Muskatnuss, und 2 TL von der Instantbrühe ca. 10 min köcheln lassen.

Den Mais abtropfen lassen und dann mit in die Sauce geben. 2 weitere TL Instantbrühe, je nach Geschmack mit in die ziehende Sauce geben. Mit Curry nach Geschmack würzen. Den Schnittlauch und die Petersilie ebenfalls in den Gemüsetopf geben.

Das Ganze jetzt nicht mehr kochen, sondern nur noch warm halten, ab und zu umrühren und abschmecken.

Den Reis nach Packungsanleitung gar kochen. Dabei mindestens 1 - 2 EL Kurkuma ins Kochwasser geben. 

Den Reis flach in einer Auflaufform verteilen und darüber die Gemüsemischung gut verteilen, die komplette Sauce ebenfalls über den Reis gießen. Die geschnittenen Fleischtomaten auf dem Auflauf verteilen  Danach den geriebenen Käse darüber streuen.

Im Backofen für ca. 15 - 20 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze überbacken. Der Gemüseauflauf ist fertig, wenn der Käse gut zerlaufen ist.

Chicken Tikka Masala

Zutaten:

600g Hühnerbrust

300g Vollmilchjoghurt

425 ml stückige Tomaten

4 Knoblauchzehen

1 Stück Ingwer (ca. 2-3 cm)

2 Möhren

1 Stange Porree

2 EL Öl

Garam Masala

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

Das Fleisch je nach Größe halbieren oder dritteln. Knoblauch und Ingwer fein hacken. Den Joghurt mit Knoblauch, Ingwer, 3 TL Garam Masala sowie Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren und die Filetstückchen darin marinieren.

Die Möhren in dünne Streifen schneiden. Den Porree in dünne Streifen schneiden und zur Seite stellen. Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen, das Fleisch 5-6 Minuten darin anbraten und herausnehmen. Die Möhren im Bratenfett für ein paar Minuten andünsten und etwas zur Seite schieben. Die Tomaten in die Pfanne geben, mit der restlichen Marinade verrühren und aufkochen lassen.

Das Fleisch zur Tomatensoße geben. Zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Nun mit Salz, Pfeffer und Garam Masala abschmecken, mit Porreestreifen garnieren

Mohn-Pudding-Kuchen

Zutaten:

Für den Teig: 

200g Zucker 

200g Butter 

1 Prise Salz 

1 Pck. Vanillezucker 

1 Ei

375g Mehl 

1 Pck. Backpulver 

Für die Füllung: 

750ml Milch 

2 Pck. Vanillepuddingpulver 

200g Mohn 

150g Zucker

Zubereitung:

Die Teigzutaten verkneten. 3/4 des Teiges in einer Tortenform mit der Hand eindrücken, den Rand circa 3 cm hochziehen. Für die Füllung Puddingpulver, Zucker und Mohn in der kalten Mich verrühren und unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Fünf Minuten quellen lassen! Die Mohnpuddingmasse in die Tortenform gießen und den restlichen Teig darauf "verkrümeln" 

 Bei Umluft 180° 40 - 45 Min backen, danach gut auskühlen lassen!