Mousse au Chocolat a la Bea

Es wurde das zweitemal von mir zum Hochzeitstag gekocht. Um dem Dreigängemenü einen würdigen Abschluß zu verleihen, wurde für den Nachtisch Mousse au Chocolat ausgewählt. Hier habe ich mich wiedermal bei der Seite www.chefkoch.de bedient. Ich möchte hier das Rezept auch wiedergeben, auf der Internetseite von chefkoch.de findet man es natürlich auch.

Zutaten:
3 Ei(er)
1 Becher Schlagsahne
200 g Schokolade (Zartbitter)
40 g Zucker
2 EL Wasser, heiß

Zubereitung:
Eier trennen, Eiweiß und Sahne getrennt steif schlagen, Schokolade schmelzen und etwas abkühlen lassen. Eigelb mit 2 EL heißem Wasser schlagen, Zucker einrieseln lassen und die Masse cremig schlagen. Die noch flüssige Schokolade unterrühren. Sofort die Sahne und den Eischnee unterheben. Die Mousse im Kühlschrank fest werden lassen.

Ich muss aber auch zugeben, das hier meine Frau mehr als tatkräftig geholfen hat, denn hier brauch man irgendwie mehr als zwei Hände. Ich will aber auch nicht unerwähnt lassen, das beim unterschlagen der Schokolade und der Sahne von mir handwerkliche Fehler passiert sind, so das die Schokolade sich etwas am Boden abgesetzt hat und nicht komplett in der Masse aufgegangen ist. Wird beim nächsten Versuch besser, denn Erfahrung ist die Summe aller Fehler.

Herbstbilder - nur mal so zum Anschauen

Eigenlob stink zwar, aber wir haben noch nicht Geruchsinternet. Die sind wirklich schön geworden.

Trigonostigma heteromorpha - Keifleckbärbling oder Keilfleckbarbe

Es sollte ein Schwarmfisch für mein Asienbecken gefunden werden. Die Eigenschaft klein und nicht Wärme liebend müssen von den Tieren erfüllt werden. Die Wahl viel auf das Keilfleckbärbling oder auch Keilfleckbarbe. Die Fische erfüllen die geforderten Eigenschaften und waren auch auf der örtlichen Zierfischbörse erhältlich und weiterhin hatte das wieder nostalgische Gründe, wie auch bei den Dornaugen.
Ich erwarb also 10 Tiere und bin heute noch begeistert von den Tieren. Sie stehen ruhig in der Gruppe zusammen, sind friedlich und laichen regelmäßig in den Morgenstunden. Es fällt so viel Laich an, das die Dornaugen regelmäßig Futter bekommen. Jungfische kommen selbstverständlich keine in dem Becken durch, diese Erwartung hatte ich auch nicht. Alles in allem ein hübscher Fisch, den ich immer weiter empfehlen kann. Evtl. werde ich günstiger Gelegenheit die Gruppe um weitere 10 Tiere aufstocken.

Boeuf Bourgignon mit Kartoffelpüree

Das Koch-Event zum Hochzeitstag stand an. Hauptgericht, sollte diesmal geschmortes Rindfleisch werden. Also wurde wieder mein Lieblingsfernsehkoch Tim Mälzer zu Rate gezogen. Ein passendes Rezept war schnell gefunden: Boeuf Bourgignon mit Kartoffelpüree
Es war relativ einfach nachzukochen, das Ergebnis war sensationell lecker! Kann ich nur empfehlen. Abwandlung gab es nur in der Rinderschulter, die ich gegen Rinderhüfte tauschen musste, da unser Schlachter keine Rinderschulter zur Verfügung hatte. Sollte aber keinen großen Unterschied machen. Kartoffelpüree dazu passt gut und läßt die wirklich leckere Soße gut aufnehmen. Nach der Garzeit war das Fleisch wunderbar zart und saftig, ein Genuss! Wiederholenswert....

Pangio kuhlii - Geflecktes oder Halbgebändertes Dornauge

Für mein Asienbecken suchte ich einen Bodenbewohner, hier kamen für mich kleine Schmerlen in Betracht. Kurze Erinnerung an meine Anfangstage und die Wahl viel auf die Dornaugen. In meinem ersten Becken vor mittlerweile 30 Jahren hatte ich auch mal welche und wenn ich mich zurück erinnere, so habe ich damals alles falsch gemacht. Die armen Tiere mussten als Paar leben. Ich hab sie als hecktische "auf und ab" Schwimmer im Gedächnis. Nein so sollte es heute nicht sein.
Ich habe mir eine Gruppe von 10 Tieren gekauft und in ein Becken mit reichlich Verstecken untergebracht. Das nervöse Schwimmen dauerte nur ein paar Stunden und heute leben die Schmerlen eher ruhig und sehr zurückgezogen. Zur Fütterungszeit sind die meisten Tiere im vorderen Bereich vorhanden, aber immer bereit sofort in das sichere Versteck zu verschwinden. Ich denke im großen und ganzen eine gute Wahl.
Auf dem dritten Bild ist ein Exemplar abgebildet, dessen Artbestimmung mir nicht möglich ist, vielleicht kann man mir dabei helfen.

Röstbrot mit Paprika-Salsa

Als Vorspeise zu unserem Hochzeitstagsessen gab es dieses Jahr Röstbrot mit Paprika-Salsa. Das Röstbrot ist aus dem klassischem Bruschetta entwendet. Einfach Baquettebrot in Scheiben geschnitten und im Backofen leicht kross gebacken und anschließend mit Knoblauch eingerieben. Dazu wird eine Paprika-Salsa gereicht. Hier werden rote, grüne und gelbe Paprika enthäutet und sehr klein gewüfelt. Dazu kommt klein gehackter Rosmarin und Knoblauch. Das ganze mit Olivenöl und Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und ziehen lassen. Das Originalrezept habe ich aus dem Kochbuch von Tim Mälzer.

Schnitzel mit Tomaten und Knoblauch

Hier mal ein leckeres Rezept für die etwas andere Schnitzelvariante. Schnitzel in einer Tomatensauce mit Knoblauch. Als Beilage haben sich sowohl Reis als auch Pommes bewährt. Die gleiche Soße kann man auch problemlos für eine Nudelzubereitung verwenden.

Zutaten:
4 Schweineschnitzel
500g passierte Tomaten oder Tomaten in Stücke
1 TL getrockneter Oregano
125ml Rotwein
3 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Die Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden.
In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Die Schnitzel hineingeben, von beiden Seiten kräftig anbraten. Das Fleisch heraus nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf einem Teller beiseite stellen.
Das Bratfett abgießen, Olivenöl in die Pfanne geben und erhitzen. Die Knoblauchscheiben sanft darin anbraten, Oregano einstreuen und die Tomaten einrühren. 125 ml Rotwein angießen, alles kräftig aufkochen lassen und die Sauce unter Rühren etwas einkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Schnitzel mit dem angesammelten Fleischsaft in die Sauce geben und zugedeckt bei kleinster Hitze in etwa 20 Minuten fertig schmoren. Das Fleisch dabei einmal wenden

160er Becken 2 - Das Asiatische

Nachdem der erste Versuch mit einem Pflanzenaquarium gut funktioniert hat und auch mein Gefallen gefunden hat, hatte ich natürlich den Gedanken, das ganze nochmal zu machen. Getreu dem Motto: "Aquarien hat man immer zu wenig.".So musste also noch ein Becken her. Was machen? Das erste Becken war mit drei Arten besetzt aus drei Kontinenten, ich denke das kann man machen. Aber? Nein, diemal sollte ein Thema her. Das war auch schnell gefunden, es sollte ein Asien-Becken werden.
Das Becken wurde dann mit viel Holz eingerichtet um entsprechende Verstecke zur Verfügung zu stellen. Denn Ziel waren Schmerlen und/oder Labyrinther zu pflegen. Die Beflanzung kann aus meinem 160er Becken 1 Valisnerien in Unmengen, Cryptos, Moos und Hornkraut. Die Filterung wieder nach einem bewerten Prinzip des Hamburger Mattenfilter, so konnte ich ohne weitere Stromkosten meine Membranpumpe nutzen, denn die hat zwei Ausgänge und damit auch genug Power. Eine Heizung habe ich mal wieder nicht installiert und die Beleuchtung wieder einmal unterdimensioniert mit 18 Watt. Das Becken wirkt dunkel durch die vielen Pflanzen und den dunklem Holz, das hat aber einen gewissen Reiz.
Der Fischbestand begann mit 10 Keilfleckbarben (Keilfleckbärblingen) Trigonostigma heteromorpha (früher waren es die Gattung Rasbora). Später habe ich nochmal 10 Dornaugen Pangio kuhlii und 6 Fünfgürtelbarben Puntius pentazona eingesetzt. Den Fischbesatz werde ich aber in späteren Beiträgen noch genauer beschreiben. Ein nach dem anderem.

Hibiskus oder Eibisch

Hier einfachmal ein Bild zum zeigen, denn dieses Jahr blüht unser Hibiskus besonders schön . Wahrscheinlich ist es ein Straucheibisch (Hibiscus syriacus). Er stammt aus Asien, dem Orient und aus Japan.

Moral, Verantwortung und Fahrerflucht

Moral, Verantwortung und Fahrerflucht drei Begriffe die erst auf den zweiten Blick miteinander zu tun haben. Die Moral ist etwas, was man intelligenten Geschöpfen beibringen, anerziehen und vorallem vorleben kann und sollte. Ich denke es ist das Wissen um die Dinge, die man aus moralischen Gründen nicht tut oder in manchen Situation tun sollte. Das ist schonmal Grundsätzlich nicht leicht und beginnt auch schon im ganz kleinen Rahmen.
Die Verantwortung, hier wird es vielleicht noch schwieriger. Denn Verantwortung kann oder muss man übernehmen, Verantwortung kann man auch wieder abgeben. Nur wann man was macht ist vielleicht wieder im Zusammenhang mit der Moral zu sehen. Man kann Verantwortung für andere übernehmen, bei den eigenen Kindern kann man sich dieser Verantwortung nicht entziehen. Ebenso kann man sich der Verantwortung für sein eigenes Handeln nicht entziehen. Nein, das ist ja falsch! Man kann sich der Verantwortung entziehen, aber nur, wenn die Moral bzw. die falsche oder nicht vorhandene Moral das zulässt. Und jetzt sind wir bei dem Punkt, wo die Fahrerflucht ins Spiel kommt. Welche Moralvorstellung muss man haben, das man sich der Verantwortung seines eigenen Handeln, welches auch mal ein Fehler sein kann, nicht stellt. Man nicht den Mut hat sich hinzustellen und zu sagen "Ich war es, tut mir Leid ich habe nicht aufgepasst." Statt dessen vielleicht ja denkt "Glück gehabt mein Auto hat nichts und bei dem anderen sehe ich nichts." Das ist etwas was mich aufregt, besonders wenn ich der Leidtragende bin.
Finanzielle Gründe kann es kaum geben, denn jeder hat (sollte eigentlich) eine Haftpflichtversicherung haben. Wenn Alkohol getrunken wurde kommt wieder die Moral und die zu übernehmende Verantwortung ins Spiel, aber damit ist es dann meist nicht besonders gut bestellt. Ich hasse solche Geschöpfe, habe Anzeige erstattet und muss leider für den Schaden selber aufkommen.
Übrigens das Auto ist eigentlich ein wirtschaftlicher Totalschaden.

Ach wer was weiss:
Diensthop Waldmanns Heil - Spanisches Buffet am Samstag 14. August 2010 - wir haben jetzt einen kaputten roten Opel Astra Kombi. Ich spreche 200 Euro Belohnung für sachdienliche Hinweise in Form von Autokennzeichen oder Namen und Adresse die die Ermittlung des armen Geschöpfes ermöglichen aus.