Zutaten:
500g Spargel
2 Spitzpaprika
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
1 Pck. Schupfnudeln
1 Zweig Rosmarin
Parmesan
Zubereitung:
Paprika und geschälten Spargel in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel
und Knoblauch fein würfeln. Parmesan reiben.
Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl glasig dünsten. Spargelstücke
dazugeben und ca. 3 - 4 min dünsten, dann den Paprika dazugeben und weitere
5 min dünsten. Kurz vor Ende mit Salz und Pfeffer abschmecken und ein wenig
feingehackten Rosmarin dazugeben.
Parallel die Schupfnudeln in Butter oder Öl kräftig anbraten.
Wenn beides gar ist, die Schupfnudeln mit dem Gemüse anrichten, geriebenen
Parmesan drüberstreuen.
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