Nudeln mit Pilzen und grünen Bohnen

Zutaten: 

200g Bandnudeln 

200g grüne Bohnen

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen 

300g Champignons

125ml Weißwein

100ml Sahne

100ml Gemüdebrühe

50g Pinienkerne

40g getrocknete in Öl eingelegte Tomaten

50g gehobelten Parmesan

1 EL Olivenöl

Mehl / Speisestärke

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Bohnen in Salzwasser gar kochen. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Die Champignons in Scheiben schneiden. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten. 

Die Nudeln nach Herstellerangaben gar kochen. Die Zwiebel und Knoblauch mit Öl in einer Pfanne weich dünsten. Die Pilze zugeben und anbraten. Mit dem Wein, Sahne und Gemüsebrühe ablöschen. 10 min köcheln lassen und ggf. mit Mehl die Sauce abbinden. Die Bohnen, Pinienkerne und die Tomaten zugeben und erwärmen. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Nudeln mit der Sauce vermengen und servieren.