Pizzateig Grundrezept

Hier mal schnell einen Hefeteig für ein Blech Pizza oder auch Pizzabrötchen, die schmecken wie beim Italiener!

Zutaten:
400g Mehl
1 Päckchen Hefe
1 TL Salz
3 EL Olivenöl
220ml warmes Wasser

Zubereitung:
Alles in eine Schüssel geben und mindestens 8 min kneten. Danach in eine geschlossene Schüssel an einen warmes Ort stellen. Hier hat sich ein auf 50°C vorgeheizter Backofen bewährt, der dann allerdings abgeschaltet werden kann. Der Teig sollte so lange ruhen bis sich die Teigmenge deutlich vergrößert hat, wir lassen den Teig bis zu einer Stunde gehen.

Pizza Margarita:
Pizzasauce, Salami und Mozzarella
Pizza Olivia:
Pizzasauce, Salami, Oliven und Mozzarella

Pizza Calzone:
Die Teigmenge halbieren und kreisrund ausrollen. Eine  Hälfte mit Kochschinken, Artischocken und Mozzarella belegen und zuklappen. Die Ränder fest andrücken. Ca. 20min bei 200 Grad im Ofen ausbacken.

Pizzabrötchen:

Aus dem Teig kleine Brötchen formen und bei 200 Grad ca. 12min ausbacken (wenn der Ofen vorgeheizt ist).

Pizza Thunfisch
Pizzasauce, Salami, Thunfisch und Mozzarella

Das Bremer Kochbuch

Das Bremer Kochbuch ist eine Sammlung von über 700 Rezepten und ist im Original 1949 erschienen. Damals hat der Bremer Frauen-Erwerbs- und Ausbildungsverein diese Rezezepte zusammengetragen, sie stellen einen großen Fundus an bremisch regionalen Kochenrezepten dar. Der Buchverlag Schünemann aus Bremen hat dieses historische Kochbuch anlässlich ihres 200-jährigen Verlagsjubiläums als Reprint wieder aufgelegt.
Das Buch kann ich für alle Nostalgiker und Kochbuchfans nur empfehlen, die Sprache und die Rezepte sind interessant und liefern für auch für einfache Dinge, die heute zum größten Teil nicht mehr selbst hergestellt werden, Ideen und Anregungen. Weiterhin ist das Lesen der Rezepte schon sehr interessant, da man hier sehr gut sehen bzw, lesen, wie sich die Sprache in etwas mehr als 60 Jahren verändert hat. Ich kann dieses Kochbuch nur empfehlen.

Vollmond, Definition, Vollmondkalender 2011

Hier eine Definition für Vollmond, die ich aus Wikipedia gezogen habe:

„Vollmond ist der Zeitpunkt, zu dem die ekliptikale geozentrische Länge des Mondes um 180° größer ist als die geozentrische ekliptikale Länge der Sonne.“

Verstanden? Ja ist eigentlich nicht schwer, zu deutsch: Vollmond ist, wenn die Sonne und der Mond jeweils auf der gegenüberliegenden Seite des Erde stehen. Der Mond wird von der Sonne angestrahlt, weil die Ebene leicht verschoben sind, sollte das nicht der Fall sein, so findet eine Mondfinsternis statt. Soll wieder heißen die Erde schiebt sich zwischen Mond und Sonne.

Hier noch die Vollmond Zeiten in diesem Jahr

Mittwoch, 19. Januar 2011
Freitag, 18. Februar 2011
Samstag, 19. März 2011
Montag, 18. April 2011
Dienstag, 17. Mai 2011
Mittwoch, 15. Juni 2011
Freitag, 15. Juli 2011
Samstag, 13. August 2011
Montag, 12. September 2011
Mittwoch, 12. Oktober 2011
Donnerstag, 10. November 2011
Samstag, 10. Dezember 2011

Nudel-Thunfisch-Gratin

Aufläufe sind bei uns immer sehr beliebt und was läßt sich in einem Auflauf neben Hackfleisch hervorragend verarbeiten, eben Nudeln. Vielleicht hat man dann auch die Möglichkeit die Kinder ans Essen zu bekommen. Hier aber gleich vorweg, das war uns misslungen. Oliven sind nicht sehr kindergerecht, jedenfalls laufen unsere fast weg. Aber uns hat es sehr gut geschmeckt, wir werden das sicherlich öfters zubereiten.

Zutaten:
250g Nudeln
2 Dosen Thunfisch
800g stückige Tomaten
2 Paprikaschoten
50g grüne und schwarze Oliven
Salz, Pfeffer
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
1 Pck. geraspelter Käse

Zubereitung:
Die Paprikaschoten in Stücke schneiden, Knoblauchzehen klein hacken, Die Oliven halbieren. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, darin den Knoblauch andünsten und dann die Paprika ca. 5min anbraten. Die stückigen Tomaten und die Oliven zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles ca. 10min köcheln lassen.
Nudeln bissfest garen und den Thunfisch abtropfen lassen und ggf. zerkleinern. Nudel und Thunfisch mit der Soße vermengen und in eine Auflaufform geben. Geraspelten Käse über das Gratin streuen und im vorgeheizten Backen ca. 5 - 10min überbacken. Anschließend schmecken lassen.
Guten Appetit

Cyprichromis leptosoma jumbo spec. tricolor

Ich möchte hier noch die ausstehende Vorstellung der zweiten Art aus meinem 450l Tanganjikasee - Geröllbecken vornehmen. Hier schwimmt eine mittlerweile recht große Gruppe Cyprichromis leptosoma jumbo spec.tricolor. Die Gruppe wurde mit 10 Tieren erworben und dürfte mittlerweile auf ca. 50 Tiere angewachsen sein. Diese Art soll irgendwann einmal meine Cyprichromis leptosoma "mpulungu" im Wohnzimmerbecken ablösen bzw. ergänzen. Ich denke ich kann auch beide Varianten im großen Becken gemeinsam pflegen, da selbst wenn es zu eine ungewollten Kreuzung kommt, hier keine Jungfische überleben werden, da die vorhandenen Höhlenbewohner dort alles wegfressen werden.
Interessant ist bei dieser Cyprichromis Variante, das sie einmal wesentlich größer sind, wie die C. leptosoma "Mpulungu" und sie sind auch aggressiver. Die Männchen können ein wesentlich größeres Revier verteidigen und setzen sich auch energischer gegenüber den Artgenossen durch. Weiterhin habe ich nach Wasserwechseln schon öfters Ausfälle gehabt, aber nur bei Jungfischen in einer Größe von ca. 4 cm. Die Fische fangen das Taumeln an und schiessen unkontrolliert durch das Becken und sind nach ca. 15 bis 30 Minuten verstorben. Das hatte ich bei der kleineren Variante noch nicht so erlebt.
In meiner Gruppe gibt es auch die unterschiedliche Färbung der Männchen, "normal" ist die Färbung mit dem gelben Kopf und dann gibt es einige Männchen, die mit einenm ganz blauen Körper und einer gelben Schwanzflosse gefärbt sind. Auf den Bildern kann man so ein Tier im Hintergrund sehen.
Die Namensgebung dieser Variante ist meiner Meinung nach nicht wirklich korrekt. Im Internet findet man unterschiedliche Bezeichnungen, so ist auch noch die Bezeichnung "Yellow Head" oder "Yellow Head Tricolor" unterwegs. Normalerweise sollte die Varianten immer den Zusatz ihrer Herkunft, sprich Fanggebiet tragen. So könnte die von mir geflegte Gruppe von/aus Kasanga oder Mwimbwe kommen, das weis ich aber nicht genau und bin deshalb mit dieser Bezeichnung auch zurückhaltend. 
Zu den Bildern kann man eigentlich nur noch sagen, das die Männchen beim Balzen noch wesentlich intensiver und kontrastreicher gefärbt sind.

Spruch des Tages

Nie wird soviel gelogen wie nach einer Jagd, im Krieg und vor Wahlen...

Otto von Bismarck
preuß. Staatsmann, Fürst v. Bismarck-Schönhausen, Herzog v. Lauenburg, 1871 Gründer u. 1.Kanzler dt. Reiches, 1815 - 1898

Unwort / Wort und Jugendwort des Jahres 2010

Wort des Jahres 2010 : Wutbürger
Unwort des Jahres 2010 : Alternativlos
Jugendwort des Jahres 2010 : Niveaulimbo

Kartoffelgratin

Um auch mal wieder eine Alternative zu langweiligen Salzkartoffeln, Bratkartoffeln, Püree oder Rosmarin-Kartoffeln zu haben, wurde ich mit Herstellung eines Kartoffelgratins beauftragt. Hautpdarsteller war allerdings das Hüftsteak und die Schnitzel for the kids. Aber nun zum Gratin: Ich habe eine feingewürfelte Zwiebel in einen Topf mit Olivenöl glasig gedünstet.Danach Gemüsebrühe ca. 125ml und eine feingehackte Knoblauchzehe dazugegeben und alles einwenig reduzieren lassen. Zwischenzeitlich eine gewünschte Menge rohe Kartoffeln geschählt und mit dem Hobel in dünne Scheiben geschnitten. Diese Kartoffelscheiben in einer Auflaufform geschichtet und die einzelnen Schichten (relativ grobe unsortierte Schichten) mit Salz, Pfeffer und Muskat gewürzt. Die Masse aus Zwiebeln, Brühe und Knoblauch über die Kartoffelschichten verteilen und mit einer ausreichenden Menge Sahne übergiessen. Das Ganze wird im Backofen bei ca. 180 Grad und 30-40min gegart. Ich habe mit Umluft gearbeitet und dann noch 10min vor Garende noch einwenig geraspelten Käse auf dem Kartoffelgratin verteilt. Ist aber Geschmackssache und wäre ohne Käse nicht ganz so reichhaltig, aber was soll's! Ergebnis war sehr lecker und passte zu Steak, ist auch schnell gemacht und auch nicht aufwendiger wie zum Beispiel ein Püree.

Holtebüttel Rockt 2011 - Das Festival

Nachdem letztes Jahr das Abenteuer Musik Festival erfolgreich gestartet worden ist. Wird es in diesem Jahr natürlich auch die 2. Auflage geben. Die Vorbereitungen laufen bereits auf Hochtouren, am 1. und 2. Juni (es ist Himmelfahrt) werden wieder Bands in Holtebüttel rocken was das Zeug hält.
Letztes Jahr war das Festival eine rundum gelungene Veranstaltung mit ca. 800 Besuchern, trotz des sehr bescheidendem Wetter (Gefühlt kurz über dem Gefrierpunkt und Nieselregen). Die Bands haben alle einen erstklassigen Auftritt hingelegt und konnten das Publikum begeistern.
Wenn dieses Jahr das Wetter besser ist, wird die Besucherresonanz natürlich um mehr als 100% steigen. Die Veranstalter und die Bands freuen sich schon auf dieses Festival. Ich mich auch und werde deshalb an dieser Stelle auch weiterhin entsprechende Ankündigungen und Berichten schreiben. Hier noch der Link zum Internetauftritt von Holtebüttel Rockt.

 

Achtung es entsteht hier ein zweites Wacken! Dort waren beim erstmal auch nicht viel mehr Besucher und die Veranstaltung dauerte nur einen Tag und hatte nur 6 Bands!

Netzfund: Atlas zur deutschen Alltagssprache

Durch einen Blog den ich regelmäßig lese, bin ich auf diese super interessante Seite / Projekt / Untersuchung (wie auch immer) aufmerksam geworden.

Atlas zur deutschen Alltagssprache (AdA)

Hier werden durch Umfragen, an denen jeder teilnehmen kann und auch sollte, die regionalen Unterschiede in der Sprache und im Sprachgebrauch erfasst. Es werden dabei einzelne Begriffe für Alltagsgegenstände, sowie Redewendungen und Formulierungen abgefragt. Die Ergebnisse werden grafisch ansprechend in einer Karte dargestellt. Das Thema und die Untersuchungsergebnisse sind meiner Meinung nach hoch interessant und spannend zu durchstöbern.