Zutaten:
500g Möhren
20g Ingwer
1 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 EL Öl
80g Erdnüsse
1 l Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Die Möhren schälen und in 2 cm große Stücke schneiden. Die Zwiebel würfeln, den Knoblauch und den Ingwer fein hacken. Die Erdnüsse zerstampfen. Die Möhren und die Zwiebeln im heißem Öl 3 min dünsten. Knoblauch und die Erdnüsse unterrühren, Gemüsebrühe zugeben und ca. 20 min köcheln lassen.
Abschließend die Suppe pürieren und mit ein paar Erdnüssen und gemahlenem Pfeffer servieren.
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