Marinieren stammt aus dem französischen Wortschatz und bedeutet entfernt (mariner von mariné) „in Salzwasser eingelegt“. Man könnte es auch im Ursprung als Beizen bezeichnen, welchen eine Verarbeitungsmethode zur Haltbarmachung von Speisen in einer Salzlake ist.
Heute wird unter dem Marinieren das Einlegen von Speisen in einer würzigen Flüssigkeit, der Marinade verstanden. Durch das Einlegen der Speisen, dringt der Gewürzsud in die Speisen ein. Je länger dieser Vorgang durchgeführt wird, um so intensiver ist das übergebende Aroma.
Keine Kommentare:
Kommentar veröffentlichen