2 Gemüsezwiebeln
30g Butter
1 EL Mehl
100ml Weißwein
1,2 Liter Rinderfond oder Brühe
1 Lorbeerblatt
3 Thymianzweige
60g Gruyère
Salz und Pfeffer
8 Scheiben Baguette oder 4 Scheiben Toast, geröstet
Zubereitung:
Die Zwiebeln in dünne Scheiben hobeln. Die Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze 10 Min. weich dünsten. Dann mit Mehl bestäuben und unter Rühren kurz rösten. Mit Wein ablöschen und einkochen lassen. Die Brühe zugießen. Lorbeer und Thymian zugeben. Zugedeckt bei milder Hitze 20 Min. kochen.
Den Käse raspeln. Suppe mit Salz und Pfeffer würzen und in 4 Terrinen füllen.
Je 2 Scheiben Baguette oder eine Scheibe Toast auf die Suppe legen. Mit Käse bestreuen und unter dem heißen Ofengrill goldbraun gratinieren. Sofort servieren.