Musik zum Wochenende: Xavier Naidoo - Dieser Weg

Ein schönes Lied und ... ach ich weiß nicht, was ich schreiben soll.

Möhrensalat mit Chili und Knoblauch

Möhren oder Wurzelsalat mal anders war das Ziel meiner Suche, ich bin bei blutigerernst fündig geworden. Mit  kleiner Abwandlung haben wir das ausprobiert und für gut befunden.

Zutaten:
500g Möhren
1 Chili
2-3 Knoblauchzehen
Saft einer Zitrone
1 EL Sesamöl
2-3 EL Olivenöl
1 TL Honig
Salz und Pfeffer
1 Bund Petersilie

Zubereitung:
Die Möhren raspeln. Chili in Ringe schneiden. Knoblauch grob hacken. In einer Pfanne Sesamöl erhitzen. Knoblauch und Chili anbraten. Zitronensaft mit etwas Wasser mischen, Honig in die Pfanne geben, kurz aufkochen lassen. Dann mit dem Zitronenwasser ablöschen. Einmal aufkochen und dann leicht einköcheln lassen. Die Flüssigkeit in eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dann Olivenöl mit einem Schneebesen unterschlagen. Über die Möhren geben und alles  verrühren. Petersilie fein hacken, dann unter den Salat heben. 1 Stunde ziehen lassen. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Neue Bewohner: Yasuhikotakia sidthimunki

Bei meiner Einkaufstour sind mir auch Schachbrettschmerlen oder Zwergschmerlen (Yasuhikotakia sidthimunki) begegnet. Ich konnte nicht wiederstehen und mußte mir die zwei Exemplare eintüten lassen. Leider sind es nur zwei Tiere, denn man sollte diese Tiere immer in einem kleinen Trupp halten, also werde ich noch weiter suchen müssen, damit ich irgendwann vielleicht 10 bis 20 Tiere habe. Was seltsam ist, ist der Umstand, das diese Art auf der roten Liste steht und es nur Zufallszuchten gibt. Im Umkehrschluß bedeutet dies, daß man Wildfänge erwerben kann trotz der Eintragung auf der Liste.

Neue Bewohner: Telmatochromis vittatus

Bei einem Besuch in einem Aquarium- und Zierfischladen darf man mich nicht allein und unbeaufsichtigt lassen. Neben ein paar anderen Arten, haben sich die doch relativ seltenen Telmatochromis vittatus in einer meiner Fischtüten verirrt. Ich selbst habe diese Art noch nicht "live" gesehen.
Die zwei Tiere könnten von der Größe her ein Pärchen sein,  das wird man aber vielleicht bald sehen. Eingezogen sind die Zwei in mein 450l Becken, dort haben sie als Gesellschaft 15 C. leptosoma jumbo tricolor. Das funktioniert erfahrungsgemäß gut. Die T. vittatus zeigen keine Aggressionen untereinander und die Cyprichromis werden nicht geachtet. Alles in allem in diesem Becken friedliche und sehr zurückhaltende Genossen. Nicht unerwähnt möchte ich den Händler lassen: Vogel-Aquaristik. Ein sehr schönes Angebot und ein netter und kompetenter Inhaber.

Mohnkuchen

Diesen Kuchen kenne ich nur vom Bäcker, hier haben wir es mal selber probiert. Schmeckt genauso wie früher. Das Rezept habe ich bei Merci's Kochstudio entdeckt.

Zutaten:
500g Mehl
1 Würfel Hefe
75g Zucker
75g weiche Butter
1 Ei
1 Prise Salz
200ml lauwarme Milch
1 Päckchen Mohnfülle (küchenfertig)
Zuckerguss (3 Eßl. Wasser mit 200g Wasser)

Zubereitung:
Aus Mehl, Hefe, Zucker, Butter, Ei, Salz und der Milch einen Hefeteig zubereiten und dann an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen. Dann den Hefeteig noch einmal durchgeknetet und ihn abermals 30 Minutengehen lassen.
Den Hefeteig noch einmal kurz durchkneten und zu einem länglichen Viereck ausrollen. Mit der Mohnfülle bestreichen und von der Längsseite her aufrollen.
Den Backofen vorheizen bei Ober- und Unterhitze auf 180°C. Den Kuchen auf ein Backblech in der mittleren Schiene nun 20 Minuten backen bis er schön goldbraun ist. Nach dem Abkühlen mit Zuckerguss überziehen.

Musik zum Wochenende: System Of A Down - Spiders

Eine Band die immer wieder begeistert, hier ein Song aus dem Jahre 1998. Die Aufnahme ist aus diesem Jahr.

Hühnersuppe

Die Hühnersuppe ist ein Nebenprodukt vom Hühnerfrikassee, viele Dinge sind in der Zubereitung identisch. In unserem Breitengrades wird diese Suppe auch als Hochzeitssuppe gehandelt und wird in den Gaststätten bei Feierlichkeiten angeboten.

Zutaten für die Hühnerbrühe:
1 Suppenhuhn
1 Bund Suppengrün
1 EL Pfefferkörner
2 l Wasser
Salz und Pfeffer.

Zutaten für die Mettbällchen:
250g Hackfleisch halb und halb
1 Ei
1 Scheibe Weißbrot oder Toast
Salz, Pfeffer und Muskat

Weitere Zutaten:
1 kleinen Blumenkohl
100g Suppennudeln
5 Eier
Salz, Pfeffer
Milch

Zubereitung:
In einem großen Topf das grob geschnittene Suppengrün und das Huhn geben und mit 2 l kaltem Wasser  aufgießen, die Pfefferkörner dazugeben und mit Salz würzen. Dann ca. 2 bis 2,5 Stunden kochen lassen. Schneller geht es mit einem Schnellkochtopf. Wenn das Hühnerfleisch sich leicht von den Knochen lösen läßt, das Huhn aus dem Topf nehmen und das Fleisch auslösen und in essbare Stücke schneiden. Das Fleisch für Hühnerfrikassee verwenden oder ggf. mit in die Suppe geben. Die Brühe durchsieben und beiseite stellen.
Für die Mettbällchen das Brot in Milch einweichen lassen. Das Hackfleisch mit dem Ei und dem weichen Brot vermengen. Alles mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und dann kleine Kugeln formen und im heissem Wasser garziehen lassen.
Für den Eierstich in einem geeigneten Gefäß die Eier aufschlagen und einen Schuß Milch hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dieses Gefäß in einen Topf mit heißen Wasser auf eine Untertasse stellen und ca. 20 bis 25min stocken lassen.
Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen und im kochenden Wasser kochen, so daß der Blumenkohl gerade noch bissfest ist. Die Nudel und den Spargel ebenfalls bissfest im kochenden Wasser garen.
Zum Schluß in die aufgewärmte Brühe die Mettbällchen, den Eierstich, die Nudeln, den Spargel und den Blumenkohl geben und kurz aufkochenlassen. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Zitat des Tages: 30. Oktober 2013

Für seine Handlungen sich allein verantwortlich fühlen

und allein ihre Folgem, auch die schwersten,

tragen, das macht die Persönlichkeit aus.

Ricarda Octavia Huch (* 18. Juli 1864 in Braunschweig; † 17. November 1947 in Schönberg im Taunus, heute Stadtteil von Kronberg)

Hühnerfrikassee

Hühnerfrikassee ist ein Großprojekt, welches maximal zweimal im Jahr gestartet wird. Dabei wird aber auch immer gleich eine Hühnersuppe parallel zubereitet. Frikassee ist ein Begriff aus dem französischem und bedeutet Sammelsurium.

Zutaten für die Hühnerbrühe:
1 Suppenhuhn
1 Bund Suppengrün
1 EL Pfefferkörner
2 l Wasser
Salz und Pfeffer.

Zutaten für die Mettbällchen:
250g Hackfleisch halb und halb
1 Ei
1 Scheibe Weißbrot oder Toast
Salz, Pfeffer und Muskat

Zutaten für das Frikassee:
250g Champignons
250g Spargel
1 l Hühnerbrühe
50g Butter
60g Mehl
1 Zitrone
Sahne oder Creme fraiche

Zubereitung:
In einem großen Topf das grob geschnittene Suppengrün und das Huhn geben und mit 2 l kaltem Wasser  aufgießen, die Pfefferkörner dazugeben und mit Salz würzen. Dann ca. 2 bis 2,5 Stunden kochen lassen. Schneller geht es mit einem Schnellkochtopf. Wenn das Hühnerfleisch sich leicht von den Knochen lösen läßt, das Huhn aus dem Topf nehmen und das Fleisch auslösen und in essbare Stücke schneiden. Die Brühe durchsieben und beiseite stellen.
Für die Mettbällchen das Brot in Milch einweichen lassen. Das Hackfleisch mit dem Ei und dem weichen Brot vermengen. Alles mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und dann kleine Kugeln formen und im heissem Wasser garziehen lassen.
Die Champignons vierteln und den Spargel in kurze Stücke schneiden. Der Spargel muss gargekocht werden.
Für die Soße eine Mehlschwitze aus Butter und Mehl herstellen und die Brühe langsam dazugeben und unterrühren, bis die geschwünschte Menge und Konsistenz erreicht ist.
Jetzt die Mettbällchen, den Spargel, die Champignons und das Hühnerfleich dazugeben. Dann mit dem Saft der Zitrone abschmecken und mit Creme fraiche oder Sahne verfeinern. Alles noch einmal durchziehen lassen und mit Reis servieren.

Witz des Tages: 26. Oktober 2013

Ostfriesland sendet ein Fernschreiben an die Volksrepublik China:
"Erklären den Krieg, haben 5 Panzer und 221 Soldaten."

Antwort der Chinesen: "Erklärung angenommen, haben 18000 Panzer und 5
Millionen Soldaten."

Darauf Ostfriesland: "Nehmen Kriegserklärung zurück, haben nicht
genug Betten für die Kriegsgefangenen..."