500g Makkaroni
1 Zucchini
2 EL Olivenöl
1 Zitrone, Saft und und abgeriebene Schale
150g Parmesan
2 Knoblauchzehen
Petersilie
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Die Nudeln nach Herstellerangaben gar kochen. Die Zucchini in dünne 2cm breite Streifen schneiden. Die Zitrone auspressen und den Parmesan raspeln. Knoblauch fein hacken und die Petersilie hacken. Die Zucchinistreifen in einer Pfanne mit Öl braten bis sie angebräunt sind. Den Knoblauch und die Petersilie zugeben und kurz anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Die Nudeln unterheben und mit Parmesan serverieren.
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