Laugenbrötchen à la Flammkuchen

Zutaten:
125g Speckwürfel
2 Frühlingszwiebeln
100g Gouda
3 EL Crème fraîche
Salz und Pfeffer
6 Laugenbrötchen

Zubereitung:
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Speckwürfel bei mittlerer Hitze in einer Pfanne anbraten und beiseite stellen. Die Brötchen mit einem scharfen Messer aushöhlen und das Innere klein schneiden.
Für die Füllung die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und zusammen mit dem Brötcheninneren sowie der Hälfte vom geriebenen Käse, den Crème fraîche, den Speckwürfeln, Salz und Pfeffer mischen und in die ausgehöhlten Brötchen füllen.

Mit Käse toppen und für 10 - 12 Minuten goldgelb backen. Wenn man die Deckel nicht schon vorher verzerrt hat kann man diese mit Backen.

Impressionen aus Schleswig

Impressionen aus Kappeln

Auf dem Weg von Flensburg nach Schleswig, kann man wunderbar einen Zwischenstopp in Kappeln einlegen. Stadtbummel und Kaffee trinken am Hafen bei schönstem Wetter.

Möhren-Reis-Salat mit Fetakäse und Oliven

Zutaten:
2 Beutel Reis
200g Feta
4 Möhren
1 kleine Zwiebel
1/2 Bund Petersilie
10-12 Oliven
5 EL Weißweinessig
10 EL Olivenöl
1 EL Senf
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Den Reis nach Herstellerangaben gar kochen. Die Möhren schälen und raspeln. Die Zwiebel und die Oliven sehr fein würfeln. Die Petersilie klein hacken. Den fertig gegarten Reis abgießen und abkühlen lassen. Den Weißweinessig, das Olivenöl und den Senf zu einem Dressing verrühren und mit dem Reis vermengen. Den Feta in den Reis zerbröseln und unterrühren. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und durchziehen lassen.

Impressionen Flensburg #5

schön war es dort!

Impressionen Flensburg #4

Impressionen Flensburg #3

Impressionen Flensburg #2

Brokkoli Quiche mit Speck

Zutaten:
Mürbeteig:
200g Weizenmehl
1/2 TL Salz
70g weiche Butter
1 Ei
evtl. 3 EL Wasser

Belag:
700g Brokkoli
150g Speck
100g Parmesan, gerieben
3 Zweige frischen Thymian
250g Sahne
2 Eier
1 Knoblauchzehe
Pfeffer, Salz
Muskat

Zubereitung:
Für den Teig alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Wenn der Teig nicht geschmeidig wird, dann etwas Wasser dazu gegeben. Den fertigen Teig zu einer Kugel formen und in Alufolie wickeln und 30 min in den Kühlschrank legen.
Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und in kochendem Salzwasser 3-4 min garen lassen. Danach mit kalten Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
Den Speck in kleine Würfel schneiden und in der Pfanne kurz anbraten.
Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Thymianblätter von den Stielen zupfen und den Knoblauch pressen. Sahne, Eier, Knoblauch, Thymian und die Hälfte des Parmesan verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Tarteform einfetten, den Boden mit dem Teig auslegen, mit einer Gabel mehrfach einstechen. Den Brokkoli auf den Teig verteilen und die Eier-Sahne darüber verteilen. Mit den restlichen Parmesan und den Speck bestreuen und ca. 35 min goldbraun ausbacken.

Das Rezept habe von der Herzenköchin, dafür vielen Dank.

Impressionen Flensburg #1

Das Wetter war bedeckt und manchmal hat es auch etwas geregnet, na halt bisschen Mückenpippi, trotzdem hat Flensburg Spaß gemacht. Es gibt in Flensburg viel zu sehen, eine beeindruckende Innenstadt und viele historische Gebäude. Ein große Café und Kneipen Szene ist vorhanden, die sich auf den Tourismus aus den nördlich angrenzenden Ländern stützen kann.