Möhren-Reis-Salat mit Fetakäse und Oliven

Zutaten:
2 Beutel Reis
200g Feta
4 Möhren
1 kleine Zwiebel
1/2 Bund Petersilie
10-12 Oliven
5 EL Weißweinessig
10 EL Olivenöl
1 EL Senf
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Den Reis nach Herstellerangaben gar kochen. Die Möhren schälen und raspeln. Die Zwiebel und die Oliven sehr fein würfeln. Die Petersilie klein hacken. Den fertig gegarten Reis abgießen und abkühlen lassen. Den Weißweinessig, das Olivenöl und den Senf zu einem Dressing verrühren und mit dem Reis vermengen. Den Feta in den Reis zerbröseln und unterrühren. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und durchziehen lassen.

Impressionen Flensburg #5

schön war es dort!

Impressionen Flensburg #4

Impressionen Flensburg #3

Impressionen Flensburg #2

Brokkoli Quiche mit Speck

Zutaten:
Mürbeteig:
200g Weizenmehl
1/2 TL Salz
70g weiche Butter
1 Ei
evtl. 3 EL Wasser

Belag:
700g Brokkoli
150g Speck
100g Parmesan, gerieben
3 Zweige frischen Thymian
250g Sahne
2 Eier
1 Knoblauchzehe
Pfeffer, Salz
Muskat

Zubereitung:
Für den Teig alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Wenn der Teig nicht geschmeidig wird, dann etwas Wasser dazu gegeben. Den fertigen Teig zu einer Kugel formen und in Alufolie wickeln und 30 min in den Kühlschrank legen.
Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und in kochendem Salzwasser 3-4 min garen lassen. Danach mit kalten Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
Den Speck in kleine Würfel schneiden und in der Pfanne kurz anbraten.
Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Thymianblätter von den Stielen zupfen und den Knoblauch pressen. Sahne, Eier, Knoblauch, Thymian und die Hälfte des Parmesan verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Tarteform einfetten, den Boden mit dem Teig auslegen, mit einer Gabel mehrfach einstechen. Den Brokkoli auf den Teig verteilen und die Eier-Sahne darüber verteilen. Mit den restlichen Parmesan und den Speck bestreuen und ca. 35 min goldbraun ausbacken.

Das Rezept habe von der Herzenköchin, dafür vielen Dank.

Impressionen Flensburg #1

Das Wetter war bedeckt und manchmal hat es auch etwas geregnet, na halt bisschen Mückenpippi, trotzdem hat Flensburg Spaß gemacht. Es gibt in Flensburg viel zu sehen, eine beeindruckende Innenstadt und viele historische Gebäude. Ein große Café und Kneipen Szene ist vorhanden, die sich auf den Tourismus aus den nördlich angrenzenden Ländern stützen kann.

Camembert im Blätterteig

Zutaten:
Schnittlauch
1 ganzer Camembert
6-8 Scheiben Schinken
1 Packung Blätterteig
1 Eigelb

Zubereitung:
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Schnittlauch fein schneiden. Den Deckel vom Camembert abschneiden und den Schnittlauch auf den Käse verteilen. Den Deckel wieder oben drauf setzen und den Käse mit Schinken einwickeln. Blätterteig auf eine bemehlte Fläche ausrollen und den Camembert darin einwickeln. Alles auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und mit dem Eigelb
bestreichen. 20 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.

Frühling #4

Die Bornholm-Margeriten haben sich gut gemacht und die Weißen Strahlen richtig in der Sonne.



Irgendwas unbekanntes ist auch im Garten gekommen und blüht nun wunderschön. Ich weiß nur nicht was das für ein Gewächs ist.



Unsere Senf-Pflanzen blüht auch, war nur eine Spielerei, wird aber von den Bienen angenommen.



Die Ringelblumen sind gut gewachsen und blühen jetzt in voller Pracht.

Nudelsalat mit Spargel, Schinken und Champignons

Zutaten:
500g Nudeln (Mini-Farfalle) oder andere Nudeln
200g gewürfelter Schinken
250g Champignons
550g grüner Spargel
2 Knoblauchzehen
50ml weißer Balsamico
50ml Olivenöl
1 TL Zucker
1 TL Senf
1 TL Salz
Petersilie, gehackt
Basilikum
200g Parmesan
100g Pinienkerne
1 EL Butter
verschiedene Kräuter nach Belieben

Zubereitung:
Nudeln gar kochen. Die Spargelstücke bissfest kochen, die Champignons in Scheiben schneiden. Den Schinken in etwas Butter anschwitzen, nach 2 Min. die Champignons
dazugeben. 5 Min. weiterdünsten, mit Pfeffer und Salz würzen, Kräuter nach Belieben zugeben.
Nudeln mit dem Schinken und den Pilzen vermischen, Essig, Öl, Senf und Zucker mit einem Schuss Wasser vermischen. Knoblauch in das Dressing pressen. Spargel vorsichtig mit den Nudeln mischen. Petersilie und Dressing dazugeben und durchmischen.
Pinienkerne in einer Pfanne rösten, bis sie leichte Farbe genommen haben und zum Salat geben. Reichlich Parmesankäse über den Salat hobeln.