Wortherkunft: Tarte

Was ist Tarte, ist das nicht sowas wie Kuchen? Ja im Prinzip schon, hier der Auszug aus Wikipedia

Tarte bezeichnet in der französischen Küche einen Kuchen aus einer speziellen Art von Mürbeteig, der in der Regel völlig ohne Zugabe von Salz oder Zucker, also geschmacksneutral, hergestellt wird. Er kann sowohl herzhaft als auch süß belegt sein. Er wird in speziellen flachen runden Backformen mit geriffeltem Rand, manchmal auch in einer Springform gebacken. Es gibt verschiedene würzige Varianten mit Gemüse, teilweise auch Fleisch oder Fisch, die in der Regel mit einer Sahne-Ei-Masse übergossen werden. Die herzhaften Tartes können eine Hauptmahlzeit sein.
Häufige Varianten sind:

• Tarte aux pommes, mit Äpfeln belegt
• Tarte aux cerises, mit Kirschen
• Tarte aux framboises, mit Himbeeren
• Tarte Tatin oder Tarte du Chef, ein „kopfüber“ gebackener Apfelkuchen

In kleinen Tarte-Formen gebackene Küchlein nennt man Tartelettes.
Regional werden in Frankreich allerdings auch andere Arten von Kuchen oder Torten als Tarte bezeichnet, bis hin zur elsässischen Spezialität Tarte flambée (Flammkuchen) mit Speck und Zwiebeln. Eine andere spezielle Variante ist die Quiche

Zwiebeltarte

Zutaten:
2 Platten TK-Blätterteig
400g Zwiebeln
200g rote Zwiebeln
3 El Olivenöl
Salz
4 Stiele Thymian
3 El Crème fraîche
Pfeffer
1 El flüssigen Honig
½ Tl edelsüßes Paprikapulver
½ Tl Cayennepfeffer

Zubereitung:
Blätterteig auftauen lassen. Zwiebeln in dünne Spalten schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln mit Salz würzen und im heißen Öl bei mittlerer Hitze in 8 bis 10 Minuten weich dünsten. Thymianblättchen von den Stielen zupfen und grob hacken.
Die Blätterteigplatten überlappend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech  geben. Den Teig am Rand und an der Schnittstelle andrücken. Den überhängenden Teigrand entfernen. Den Teigboden mit einer Gabel mehrfach einstechen.
Den Teigboden mit Crème fraîche bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Thymian und Zwiebeln auf dem Blätterteig verteilen, dabei einen 1 cm breiten Rand frei lassen. Honig auf den Zwiebeln verteilen und mit Paprikapulver und Cayennepfeffer bestreuen.
Im heißen Ofen bei 220 Grad (Umluft 200 Grad) auf der mittleren Schiene 20 bis 25 Minuten backen.

Genussregel 3/8

Nimm dir Zeit zum Genießen
Das klingt banal, ist aber eine ganz wichtige Voraussetzung zum Genießen. Man kann nicht unter Zeitdruck genießen - Aber manchmal genügt schon ein Augenblick.

Gelesen: Mark Franley - Heuchler

Ein Psychothriller der spannenden Sorte, denn mich hat das Buch mit dem ersten Satz an gefesselt. Ein Buch welches in wieder in Rekordzeit gelesen habe. Auch dank der Bahnverspätungen! Nein ich will nicht viel drüber schreiben, hier kann man zugreifen und wird nicht enttäuscht. Spannend bis zum Ende und mit schaurig, traurigem Ende.

Mark Franley - Heuchler

Format: Kindle Edition
Dateigröße: 292 KB
Seitenzahl der Print-Ausgabe: 163 Seiten
Sprache: Deutsch
ASIN: B008X3SA94

Es gibt wieder Neue in unserem Haus...

Gestern habe ich die Zierfischbörse des Mahndorfer Aquariumvereins besucht und die Population in meinen kleinen Aquarien aufgestockt. In das Süd-Ost-Asien-Becken sind Schwanzfleck-Schläfergrundel (Tateurndina ocellicauda) aus Papua-Neuguinea eingezogen. 10 Tiere mit zurzeit einer Länge von ca. 3 cm. In dem Südamerika-Becken schwimmen nun 20 Kupfersalmler (Hasemania nana). Weiteres und Bilder versuche ich den nächsten Wochen zu machen und dann zu bloggen.
Die Börse war wieder mit einem reichhaltigem und abwechslungsreichen Angebot veranstaltet, nur das gucken hätte sich schon gelohnt.

Schweinefilet überbacken

Zutaten:
1 kg Schweinefilet
2 Dosen Tomaten, stückige
3 EL Tomatenmark
750g Spitzpaprika
2 Zwiebeln
2 Beutel Käse, geriebener
Salz und Pfeffer
Muskat
Paprikapulver
Kräuter der Provence
Öl

Zubereitung:
Paprika und Zwiebeln in Streifen schneiden und in einer Pfanne in Öl etwas anbraten, das Gemüse soll noch knackig bleiben. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen.
Das Filet in Scheiben schneiden, mit Pfeffer, Muskat und Paprikapulver würzen und von beiden Seiten anbraten. Das Gemüse in eine flache Auflaufform geben und das Fleisch darauf verteilen.
Dosentomaten und Tomatenmark in die Pfanne geben, erhitzen und gut verrühren und mit Salz, Pfeffer und Kräutern nach Geschmack würzen.
Die Tomatensoße auf dem Fleisch verteilen und den Käse darüber streuen. Bei 200°C ca. 25 Minuten überbacken. Baguette oder Nudeln dazu reichen.

Genussregel 2/8

Überlasse Genuss nicht dem Zufall
Eine Redensart besagt, dass man die Feste feiern soll, wie sie fallen. Das Zufällige, das Spontane, Unerwartete bringt häufig einen ganz besonderen Genuss. Es ist jedoch nicht sinnvoll, den Genuss ganz allein dem Zufall zu überlassen. Im Alltag ist es oft besser, angenehme Erlebnisse zu planen, also die Zeit dafür vorzusehen, die entsprechenden Vorbereitungen zu treffen, Verabredungen zu vereinbaren usw. Das hat ganz nebenbei den zusätzlichenEffekt, dass Sie sich schon im Vorhinein darauf freuen können.

Gelesen: Eva Almstädt - Grablichter

Ich habe die eBook-Ausgabe von Eva Almstädts Krimiroman Grablichter gelesen. Ein wirklich guter Krimi, nicht zu spektakulär, d.h. die nordischen Eigenschaften der blutrünstigen Erzählungen fehlen hier. Das ist aber nicht weiter schlimm oder schlecht, ganz im Gegenteil, dies zeichnet dieses Buch aus. Eine solide, nicht auf Effekthascherei abgeziehlte Erzählung. Das Buch fesselt einen trotzdem bis auf die letzten Seiten, ich kann hier nur meine Empfehlung aussprechen. Ein guter Pia-Korittki-Fall.

 

Was gibt es Neues...

im meinen Aquarium 450l? Die Schneckenbarsche haben ein neues Zuhause gefunden und sind in das größere Becken im Wohnzimmer gezogen (getragen worden). Nun sind die Cyprichromis alleine mit meinem Uralt-Wels. Der ist bestimmt schon 20 Jahre alt, nur mal nebenbei bemerkt. Also zurück: die Schneckenbarsche sind raus aus dem Becken und schon geht die Populationsdichte in diesem Becken sprungartig nach oben (siehe auch hier). Innerhalb von 3 Monaten habe ich ca. 30 - 40 Jungfische im Becken schwimmen, so das die Zahl der Tiere mittlerweile bei 80-90 liegen dürfte. Also ein Umzug der Alttiere in Wohnzimmerbecken steht also bald an. Vielleicht möchte aber ja auch jemand mir einen kleine Schwarm großer Cyprichromis jumbo spec. tricolor abnehmen?!

Spruch des Tages 1. September 2012

Die wahre Freundschaft
zeigt sich im Versagen der rechten Zeit.

Johann Wolfgang von Goethe
dt. Dichter, Naturwissenschaftler u. Staatsmann, 1749 - 1832

Quelle: http://www.zitate-datenbank.service-itzehoe.de/