Spargel-Flammkuchen

Zutaten für den Teig: 

300 g Mehl 

1 TL Salz 

200 ml Wasser, lauwarmes 

15 g Frischhefe

Zutaten für den Belag: 

10 Stangen Spargel, weißer 

10 Stangen Spargel, grüner 

125 g Räucherspeck 

300 g Crème fraîche zum Bestreichen 

Salz und Pfeffer

4 EL Olivenöl

Zubereitung:

Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen. Hefe, Wasser, Mehl und Salz zu einem Teig verkneten und abgedeckt gehen lassen bis sich das Volumen verdoppelt hat. 

In der Zwischenzeit den Spargel schälen und die Stangen in sehr dünne schräge Scheiben schneiden. Die Köpfe halbieren. Den Speck in feine Würfel schneiden. Den Ofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den Teig entweder in vier dünne Fladen oder einen großen Fladen ausrollen. Den Teig mit Crème fraîche bestreichen und gut würzen. Den Spargel und den Speck darauf verteilen. Alles mit Olivenöl

beträufeln und noch mal gut mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Flammkuchen im Backofen 12 - 15 Min. auf der mittleren Einschubleiste backen.

Pfannenbrot

Zutaten:

0,5 Würfel Hefe 

200ml Wasser lauwarm 

0,5 TL Zucker 

350g Mehl 

1 TL Salz

1 EL Olivenöl 

Speiseöl zum Ausbacken

Zubereitung:

Die Hefe zerbröckeln, mit Wasser und Zucker verrühren. Diesen Vorteig ca. 10 Minuten gehen lassen. Das Mehl in eine Rührschüssel sieben, dann Salz und Olivenöl zugeben. Den Vorteig zugießen, alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten und diesen nochmals 15 Minuten gehen lassen. Dann den Hefeteig durchkneten und portionsweise dünn ausrollen. Eine Pfanne mit wenig Speiseöl ausstreichen und erhitzen. Die Teigfladen darin ausbacken.