Zutaten:
1 kg gekochte Kartoffeln vom Vortag
1 Zwiebel
200 g Speck
Zwiebel-Schmalz
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Den Speck und die Zwiebel würfeln und die Kartoffeln in Scheiben schneiden. In einer Pfanne etwas Zwiebel-Schmalz erhitzen und darin die Zwiebel- und Speckwürfel andünsten. Wenn die Zwiebel glasig sind alles aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Dann in die Pfanne die Kartoffelscheiben geben und bei mittlerer Hitze kross braten. Die Kartoffeln sollten nur gelegentlich gewendet werden. Kurz bevor die Kartoffeln fertig sind mit Pfeffer und ggf. Salz würzen. Den Speck und die Zwiebel nur noch kurz mit den Kartoffeln zusammen schwenken und dann servieren.
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