Zutaten:
400g Blumenkohl
1 l Gemüsebrühe
250g Schlagsahne
Salz und Pfeffer
Muskat
1 Eigelb
Zubereitung:
Aus dem Blumenkohl alle Röschen abschneiden und in der Gemüsebrühe gar kochen. Die größeren Kohlröschen mit einer Schaumkelle herausheben. Mit eine Pürierstab mit etwas Sahne glatt pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Eigelb und die restliche Sahne verrühren, die Suppe damit legieren. Blumenkohlröschen hineingeben, kurz ziehen lassen und portionsweise servieren.
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