Freitag, 22. März 2013

Hähnchenschenkel auf Schmorrgemüse

Die Auswahl an Gemüse ist bei diesem Gericht variabel und sollte sich nach dem saisonalem Angebot richten. Der Kreativität sind hier keine Grenzen gesetzt.


Zutaten:
4 Hähnchenschenkel
Pfeffer, Salz
Paprikagewürz (wahlweise scharf)
1cm dicke Scheibe Speck
3 große Kartoffeln
5 Tomaten
eine Stange Lauch
3 Schalotten
3 Knoblauchzehen
1 Mohrrübe
1 Aubergine
1 Dose schwarze Oliven
1 Handvoll frische Champignons
1 Paprika
Thymian

Zubereitung:
Die Hähnchenschenkel mit Pfeffer, Salz, Paprika rundherum würzen.
Kartoffeln schälen und in gefällige Stücke schneiden (vierteln), den Lauch und die Paprika in Streifen
schneiden. Champignons putzen und wahlweise halbieren.
Schalotten schälen und vierteln. Knoblauch in Scheiben schneiden. Speck in Streifen schneiden.
Kartoffeln und Speck in die Pfanne geben und kurz anbraten, dann Paprika, Lauch und Schalotten zugeben. Die Tomaten vierteln.
Champignons und Oliven noch kurz mit braten, anschließend mit den Tomaten auf gießen. Wahlweise auch etwas Wasser zugeben. Mit Pfeffer, Salz und Thymian abschmecken.
Die Hähnchenschenkel auf das Gemüse geben und Topf bis zu 45 Minuten im Ofen schmoren lassen (um die 200°C).
Idealerweise am Ende nochmal 5-10 Minuten unter den Grill geben, dann wird die Hähnchenhaut schön kross.



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