Samstag, 28. Dezember 2019

Hähnchenfilet mediterranes


Zutaten:
800g Hähnchenbrustfilet
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer
3 EL Mehl
2 EL Olivenöl
100g Pancetta in dünnen Scheiben
4 Zweige Rosmarin
1/8 l Gemüsebrühe
3 EL Aceto Balsamico
2 Dosen stückige Tomaten
250g Kirschtomaten

Zubereitung:
Zwiebeln und Knoblauchzehen  in kleine Stücke schneiden. Hähnchenbrustfilets in angenehme Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer oder einer mediterranes Gewürzmischung würzen und in Mehl wenden. Die Pancettascheiben grob schneiden. Rosmarin fein hacken.
In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die Filets von beiden Seiten knusprig anbraten und herausnehmen. In dem Bratenfett Pancetta braten. Wenn dieser anfängt knusprig zu werden, gehackten Rosmarin, Zwiebeln hinzugeben und Knoblauch unterrühren und kurz mit braten lassen. Mit Brühe und Balsamico-Essig ablöschen und zum Kochen bringen. Bei starker Hitze auf die Hälfte einkochen lassen und die Tomaten Saft hinzugeben.
Bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Die Kirschtomaten halbieren und dann zur Soße geben. Das Ganze nochmals für 5 Minuten garen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tomatensoße in eine Auflaufform gießen, die Hähnchenfilets hineinsetzen und im
Backofen 25-30 Minuten backen.  (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C).

Samstag, 14. Dezember 2019

Spaghetti in roter Paprikasauce


Zutaten:
2 rote Paprika
1 Zwiebel
4 Knoblauchzehen
250g Spaghetti
2 TL Speisestärke
1 TL Paprikapulver
3 EL Olivenöl
200 ml Sahne
Petersilie
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne im Olivenöl anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Pasta nach Anleitung gar kochen. Paprika, Sahne, Paprikapulver und Speisestärke zugeben. Mit Hilfe eines Pürierstabs zu einer cremigen Masse verarbeiten. Abschmecken und ggf. mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver nachwürzen. Die Sauce in der Pfanne einköcheln und klein gehackte Petersilie dazugeben. Dann die Pasta zugeben und alles gut durchmischen. 

Dienstag, 10. Dezember 2019

Gulaschsuppe


Zutaten:
1 kg Gulasch, halb und halb
250g Zwiebeln
100g Speck
4 Knoblauchzehen
3 Paprikaschoten, rot, gelb und grün
1 Peperoni
1 EL Tomatenmark
½ Liter Rotwein, trockener
1 ½ Liter Brühe
Salz
Öl
Cayennepfeffer
Paprikapulver, edelsüß

Zubereitung:
Die Zwiebeln in Streifen schneiden, den Speck würfeln. Den Knoblauch in feine Würfel klein schneiden. Die Peperoni entkernen und in feine Ringe schneiden. Die Paprika in mundgerechte Stücke schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen. Das in kleine Würfel geschnittene Fleisch darin kräftig anbraten. Zwiebeln, Speck und Knoblauch hinzufügen und mit anbraten. Tomatenmark unterrühren. Anschließend mit Wein und Brühe ablöschen. Die Gewürze zufügen. Im geschlossenen
Topf ca. 90 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Die Paprika kurz vor dem Garende dazugeben und mit köcheln lassen

Samstag, 30. November 2019

Blumenkohl-Makkaroni-Auflauf


Zutaten:
800g Blumenkohl
250g Makkaroni
20g Butter
30g Mehl
300ml Gemüsebrühe
200ml Sahne
50g Schmelzkäse
Öl
Salz
Pfeffer
Muskat
200g geriebener Edamer

Zubereitung:
Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Die Röschen in einer großen Pfanne im heißen Öl ca. 10 Minuten rösten, dabei ab und zu wenden. Blumenkohl leicht salzen.
Die Nudeln nach Packungsangabe in reichlich Salzwasser bissfest garen, abgießen und abtropfen lassen.
Den Backofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorheizen.
Für die Sauce Butter in einem Topf zerlassen, Mehl einrühren und 1 Minute anschwitzen. Brühe und Sahne einrühren, Sauce 5 Minuten köcheln lassen. Schmelzkäse einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Blumenkohl mit den Nudeln mischen, in eine eingefettete Auflaufform füllen. Sauce darüber gießen. Mit Käse bestreuen und 20–30 Minuten überbacken.

Donnerstag, 31. Oktober 2019

Hähnchen süßsauer


Zutaten:
400g Hähnchenbrust
1 Ei
4 EL Speisestärke
1 Dose Ananas
7 EL Apfelessig
4 EL Zucker
1 TL Salz
2 EL Ketchup
2 EL Sojasauce
2 EL Öl, Sonnenblumenöl
1 Zwiebel
2 rote Paprika

Zubereitung:
Die Hühnerbrüste werden in mundgerechte Stücke geschnitten. Das Ei in eine kleine Schüssel
gegeben mit Pfeffer und Salz würzen und verquirlen. In eine weitere Schüssel werden 2 EL Speisestärke gegeben. Die Fleischstücke in die Stärke geben und mehrmals drehen, bis sie vollständig bedeckt sind. Danach werden sie ins Ei gegeben und gedreht bis sie vollständig mit dem Ei überzogen sind.
Das Fleisch nun in einer Pfanne mit Öl rundherum braten bis es gar ist. Danach wird es auf einen
Teller gegeben und beiseite gestellt.
Als nächstes wird die Ananas aus der Dose abgetropft und die Flüssigkeit aus der Dose aufgefangen.
Für die Sauce wird der Essig mit Zucker, Salz, Sojasauce, Öl und Ketchup in eine Schüssel gegeben und durchgerührt.
Die Paprika in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel in feine Ringe schneiden und in der Pfanne anbraten. Paprika und die Ananas zu den Zwiebeln geben und 5 Minuten mit braten. Dann die Sauce dazu geben und alles weitere 3 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln.
2 EL Speisestärke mit ca. 80 Milliliter des Ananassaftes verrühren und in die Pfanne gegeben. Alles kurz aufkochen lassen und zum Schluss das Fleisch wieder dazu geben. Wer es etwas schärfer mag kann natürlich noch einen Teelöffel Sambal Oelek zugeben.

Mittwoch, 23. Oktober 2019

Annihilator und Archer Nation im Bremer Tivoli

Annihilator gaben sich die Ehre in Bremen live zu spielen. Ursprünglich sollte das schon vor einem Jahr stattfinden, musste jedoch aus traurigem Grund verschoben werden. Nun war es soweit und dem Ruf waren viele Musikfreunde der Kanadier gefolgt. Das Tivoli war sehr gut besucht.
Den Anfang machten Archer Nation aus Kalifornien. Pünktlich um 20:00 Uhr ging die Show los. Der Sound war richtig schlecht und der Soundcheck wurde dann halt mit Publikum durchgeführt. Richtig gut wurde es aber nicht. So blieb natürlich auch die Stimmung bei einer den meisten Anwesenden unbekannten Band auch sehr gedämpft.
Als Annihilator gegen 21:10 an den Start gingen und die ersten Töne erklangen, war zum Glück schnell klar, das nun der Sound alle erste Sahne war. Die Stimmung war von ersten Song da und die Band hatte Spaß an ihrer Arbeit. Der Schwerpunkt der Songauswahl lag mehr auf den älteren Stücken. Was meiner Meinung nach nicht negativ war, so konnte man in der Erinnerung der guten alten Zeiten schwelgen. Nach mehr als 100 Minuten wurde das Publikum mit Alice In Hell verabschiedet und an erfolgreicher Arbeitstag ging für Jeff Waters und seine Mitstreiter zu Ende.



Samstag, 12. Oktober 2019

Laugenbrötchen à la Flammkuchen


Zutaten:
125g Speckwürfel
2 Frühlingszwiebeln
100g Gouda
3 EL Crème fraîche
Salz und Pfeffer
6 Laugenbrötchen

Zubereitung:
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Speckwürfel bei mittlerer Hitze in einer Pfanne anbraten und beiseite stellen. Die Brötchen mit einem scharfen Messer aushöhlen und das Innere klein schneiden.
Für die Füllung die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und zusammen mit dem Brötcheninneren sowie der Hälfte vom geriebenen Käse, den Crème fraîche, den Speckwürfeln, Salz und Pfeffer mischen und in die ausgehöhlten Brötchen füllen.

Mit Käse toppen und für 10 - 12 Minuten goldgelb backen. Wenn man die Deckel nicht schon vorher verzerrt hat kann man diese mit Backen.

Sonntag, 25. August 2019

Impressionen aus Kappeln

Auf dem Weg von Flensburg nach Schleswig, kann man wunderbar einen Zwischenstopp in Kappeln einlegen. Stadtbummel und Kaffee trinken am Hafen bei schönstem Wetter.




Samstag, 17. August 2019

Möhren-Reis-Salat mit Fetakäse und Oliven


Zutaten:
2 Beutel Reis
200g Feta
4 Möhren
1 kleine Zwiebel
1/2 Bund Petersilie
10-12 Oliven
5 EL Weißweinessig
10 EL Olivenöl
1 EL Senf
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Den Reis nach Herstellerangaben gar kochen. Die Möhren schälen und raspeln. Die Zwiebel und die Oliven sehr fein würfeln. Die Petersilie klein hacken. Den fertig gegarten Reis abgießen und abkühlen lassen. Den Weißweinessig, das Olivenöl und den Senf zu einem Dressing verrühren und mit dem Reis vermengen. Den Feta in den Reis zerbröseln und unterrühren. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und durchziehen lassen.

Montag, 29. Juli 2019

Brokkoli Quiche mit Speck


Zutaten:
Mürbeteig:
200g Weizenmehl
1/2 TL Salz
70g weiche Butter
1 Ei
evtl. 3 EL Wasser

Belag:
700g Brokkoli
150g Speck
100g Parmesan, gerieben
3 Zweige frischen Thymian
250g Sahne
2 Eier
1 Knoblauchzehe
Pfeffer, Salz
Muskat

Zubereitung:
Für den Teig alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Wenn der Teig nicht geschmeidig wird, dann etwas Wasser dazu gegeben. Den fertigen Teig zu einer Kugel formen und in Alufolie wickeln und 30 min in den Kühlschrank legen.
Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und in kochendem Salzwasser 3-4 min garen lassen. Danach mit kalten Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
Den Speck in kleine Würfel schneiden und in der Pfanne kurz anbraten.
Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Thymianblätter von den Stielen zupfen und den Knoblauch pressen. Sahne, Eier, Knoblauch, Thymian und die Hälfte des Parmesan verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Tarteform einfetten, den Boden mit dem Teig auslegen, mit einer Gabel mehrfach einstechen. Den Brokkoli auf den Teig verteilen und die Eier-Sahne darüber verteilen. Mit den restlichen Parmesan und den Speck bestreuen und ca. 35 min goldbraun ausbacken.


Das Rezept habe von der Herzenköchin, dafür vielen Dank.

Samstag, 20. Juli 2019

Impressionen Flensburg #1

Das Wetter war bedeckt und manchmal hat es auch etwas geregnet, na halt bisschen Mückenpippi, trotzdem hat Flensburg Spaß gemacht. Es gibt in Flensburg viel zu sehen, eine beeindruckende Innenstadt und viele historische Gebäude. Ein große Café und Kneipen Szene ist vorhanden, die sich auf den Tourismus aus den nördlich angrenzenden Ländern stützen kann.





Samstag, 29. Juni 2019

Camembert im Blätterteig


Zutaten:
Schnittlauch
1 ganzer Camembert
6-8 Scheiben Schinken
1 Packung Blätterteig
1 Eigelb

Zubereitung:
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Schnittlauch fein schneiden. Den Deckel vom Camembert abschneiden und den Schnittlauch auf den Käse verteilen. Den Deckel wieder oben drauf setzen und den Käse mit Schinken einwickeln. Blätterteig auf eine bemehlte Fläche ausrollen und den Camembert darin einwickeln. Alles auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und mit dem Eigelb
bestreichen. 20 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.

Sonntag, 16. Juni 2019

Frühling #4

Die Bornholm-Margeriten haben sich gut gemacht und die Weißen Strahlen richtig in der Sonne.



Irgendwas unbekanntes ist auch im Garten gekommen und blüht nun wunderschön. Ich weiß nur nicht was das für ein Gewächs ist.



Unsere Senf-Pflanzen blüht auch, war nur eine Spielerei, wird aber von den Bienen angenommen.



Die Ringelblumen sind gut gewachsen und blühen jetzt in voller Pracht.

Samstag, 8. Juni 2019

Nudelsalat mit Spargel, Schinken und Champignons


Zutaten:
500g Nudeln (Mini-Farfalle) oder andere Nudeln
200g gewürfelter Schinken
250g Champignons
550g grüner Spargel
2 Knoblauchzehen
50ml weißer Balsamico
50ml Olivenöl
1 TL Zucker
1 TL Senf
1 TL Salz
Petersilie, gehackt
Basilikum
200g Parmesan
100g Pinienkerne
1 EL Butter
verschiedene Kräuter nach Belieben

Zubereitung:
Nudeln gar kochen. Die Spargelstücke bissfest kochen, die Champignons in Scheiben schneiden. Den Schinken in etwas Butter anschwitzen, nach 2 Min. die Champignons
dazugeben. 5 Min. weiterdünsten, mit Pfeffer und Salz würzen, Kräuter nach Belieben zugeben.
Nudeln mit dem Schinken und den Pilzen vermischen, Essig, Öl, Senf und Zucker mit einem Schuss Wasser vermischen. Knoblauch in das Dressing pressen. Spargel vorsichtig mit den Nudeln mischen. Petersilie und Dressing dazugeben und durchmischen.
Pinienkerne in einer Pfanne rösten, bis sie leichte Farbe genommen haben und zum Salat geben. Reichlich Parmesankäse über den Salat hobeln.