Zutaten:
500g grüne Bohnen
1 Bund Bohnenkraut
1 Zwiebel
300g Tomaten
2 EL Kräuteressig
100g Speck
1 EL Öl
2 EL Petersilie, fein gehackt
Paprikapulver rosenscharf
Salz und Peffer
Zubereitung:
Die Bohnen in gefällige Stücke schneiden und mit dem Bohnenkraut in Salzwasser bissfest garen und danach abkühlen lassen.
Die Zwiebel und die Tomaten klein schneiden. Den Speck würfeln und kurz vor dem Servieren und der Pfanne je nach Geschmack anbraten und/oder wirklich kross braten.
Essig und Öl verrühren und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Die Sauce unterrühren und alles mit dem Speck und der Petersilie vermischen.
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