Montag, 10. Dezember 2012

Paprika-Relish

Zutaten:
1 gelbe Paprikaschote
2 rote Paprikaschoten
2 rote Zwiebeln
3 El Olivenöl
1,5 El Zucker
Salz
1 Sternanis
5–6 El Apfelessig
100 ml Gemüsebrühe
1–2 El Kapern in Salz

Zubereitung:
Paprika putzen, entkernen und zusammen mit den Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Paprika darin 3 bis 4 Minuten andünsten. Mit Zucker, Salz und Sternanis würzen. Mit
Essig und Brühe ablöschen und zugedeckt 20 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Kapern in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen und 5 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben.

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