Montag, 20. August 2012

Schafskäse Kuchen

Zutaten:
125g Mehl
80ml Öl
250g Joghurt
200g Kartoffeln, gekochte vom Vortag
3  Eier
120g Schafskäse
1 Zehe/n Knoblauch
1 Bund Schnittlauch, gehackt
1 kleine Zwiebel
2 Tomaten
3 EL Parmesan
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Die Kartoffeln vom Vortag stampfen. Die Zwiebeln ganz fein hacken.Mehl, Öl, Joghurt, Eier, Schafskäse, gepressten Knoblauch, Schnittlauch und Zwiebel zu den Kartoffeln geben und gut verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Teig in eine gefettete 26-er Springform geben und die dünn geschnittenen Tomatenscheiben darauf verteilen.
Mit dem geriebenen Parmesan bestreuen und bei 190°C ca. 30-40 Minuten backen.

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